وصفات جديدة

الذهاب نباتيًا لمدة شهر: الأسبوع الثالث

الذهاب نباتيًا لمدة شهر: الأسبوع الثالث

في هذه السلسلة المكونة من أربعة أجزاء ، توثق Naa Ako-Adjei شهرًا من تناول نباتي ، بما في ذلك الوصفات وكتابات المطاعم ومراجعات المنتجات. انقر هنا للحصول على الأقساط السابقة من الذهاب إلى نباتي لمدة شهر ، الأسبوع الأول و أسبوعينوالنتيجة الأسبوع الرابع.

هناك القليل من الأشياء في الحياة التي تمنحني متعة أكبر من تناول الطعام بالخارج. لست متأكدًا مما إذا كان هذا يعني أنني بحاجة إلى الحصول على حياة أكثر إثارة أم لا ، لكني بلا خجل أحب تناول الطعام في الخارج. حبي غير الصحي للمطاعم شديد للغاية ، لدرجة أنه إذا تم إعطائي قدرًا لا نهائيًا من المال ، فلن أنفقه على سيارات فاخرة أو منازل باهظة الثمن ، وبدلاً من ذلك ، سأستخدم المال لأكل طريقي حول العالم (أو في أقلها بيلتواي ، حيث أعيش). بطبيعة الحال ، كنت أتردد أيضًا على مكاتب جراحي التجميل لتخليص نفسي من مقابض الحب التي سأكتسبها بالتأكيد على طول الطريق ، ولكن هذا لقصة أخرى.

أحب تناول الطعام في الخارج لأنه يمنحني الفرصة لتناول طعام رائع أنتجته عقول مبدعة ولا توجد أطباق لتنظيفها بعد ذلك. ولكن بمجرد أن أصبحت نباتيًا ، أصبح تناول الطعام في الخارج عملاً روتينيًا أكبر من محاولة تجنب الأخبار عن السكان ذوي البشرة السمراء الدائمين جيرسي شور.

على الرغم من أن أكثر من نصف 1500 طاهٍ استطلعت آراؤهم من قبل جمعية المطاعم الوطنية قائمة "المشاركات الساخنة في عام 2011" اعتقدت أن المقبلات النباتية كانت اتجاهًا ساخنًا وأن الأماكن التي تتمحور حول النباتيين تنتشر ببطء خارج لوس أنجلوس ومدينة نيويورك ، لا يزال من الصعب أن تكون عشاءًا نباتيًا. في حين أن معظم المطاعم تحتوي على وجبة نباتية واحدة على الأقل في القائمة ، إلا أن القليل منها يحتوي على خيارات نباتية.

خلال أسبوعي الأول بصفتي نباتيًا ، ارتكبت خطأ الذهاب لتناول الغداء مع أختي دون الاتصال مسبقًا لمعرفة ما إذا كان لدى المطعم أي خيارات نباتية. لقد افترضت للتو أنه نظرًا لأنه مطعم هندي ، فسيكون لديه خياران صديقان للنباتيين ، ولكن بمجرد أن دخلت المطعم ورأيت أنه لم يتم تصنيف أي من الأطباق على طاولة البوفيه ، كنت أعرف أنني كان مشدودا.

عندما سألت أحد الخوادم بأدب عما إذا كان بإمكانه الذهاب وسؤال المطبخ عما إذا كان أي من الطعام نباتيًا ، نظر إلي كما لو أنني طلبت منه للتو تسليم محفظته. بعد عودته من المطبخ ، أشار إلى الأرز وحساء واحدة وغادر دون أن ينبس ببنت شفة. آخر مرة شعرت فيها بالعداء الشديد كانت عندما حاولت استخدام اللغة الفرنسية في مدرستي الثانوية للتواصل مع كويبيكوا.

الاتصال في وقت مبكر لمعرفة ما إذا كان المطعم يحتوي على خيارات نباتية لم يكن أفضل بكثير. قوبل استفساري عادة بعداء مقنع أو ارتباك مرتبك. بعد أسبوعي الأول كنباتي ، توقفت عن الاتصال بالمطاعم وبدأت في استشارة مواقع الويب مثل نباتي نباتي أو طعام نباتي للحصول على قائمة المطاعم الصديقة للنباتيين في منطقتي.

حتى بعد أن وجدت مطاعم صديقة للنباتيين ، كانت نزهاتي القليلة التالية غير ناجحة. تميل الخيارات النباتية إما إلى الفاصوليا / العدس مع الخضار المشوية أو شطيرة الخضار. في أحد الأماكن ، تناولت شطيرة فلافل جافة جدًا وثقيلة لدرجة أنها كانت مثالية لعزل المنازل. كان لدي أيضًا عدس كان لطيفًا للغاية ، لقد ذاقوا طعمه كما لو كان قد تم إنشاؤه ليناسب ذوق طفل صغير. عادة ما تتكون الخيارات النباتية أثناء الإفطار إما من الخبز المحمص أو وعاء من الفاكهة أو التوفو غير الملهم تمامًا.

على الرغم من أنني اكتشفت أن العثور على وجبة جيدة كنباتي أصعب من العثور على عمق في كلمات أغنية تايلور سويفت ، كانت هناك بعض النقاط المضيئة على طول الطريق. لقد سررت عندما اكتشفت أن جميع الخيارات النباتية في ماندالاي، مطعم بورمي رائع ، كانوا جميعًا نباتيًا. كما أنني أكلت بعض طعام الروح النباتي الجيد في مقهى نباتي الروح و Exodus Carryout وكان لدي العديد من الكعك والبسكويت اللذيذ في أصابع لزجة، أول مخبز نباتي بالكامل في واشنطن العاصمة.

سيكون تناول الطعام بالخارج باعتباره نباتيًا تجربة سهلة ورائعة إذا كانت جميع المطاعم تقدم طعامًا نباتيًا جيدًا مثل هذه الأماكن الثلاثة ، ولكن طالما أن المطاعم تعتقد أن فطر التوفو المشوي والمشوي هو ذروة الطبخ النباتي ، يجب أن يظل النباتيون في المنزل ويطبخون لأنفسهم.

اقرأ خاتمة المسلسل بينما تستعرض Naa تجربتها في تناول الطعام النباتي لمدة شهر.


الذهاب نباتي لمدة شهر واحد و GT. الأسبوع الأول

لورين هيجينز هي من مواليد ولاية تارجيل وهي حاليًا طالبة دراسات عليا في جامعة نبراسكا - لينكولن ، حيث تدرس.

إنه مساء الأربعاء. سبعة أيام كاملة من كونك نباتيًا. وسأكون صادقًا معك ، لم يكن الأمر سهلاً.

يتدفق الحليب من خلال كل شيء مثل ضيف منزل غير مرغوب فيه. الخيارات الخالية من اللحوم هي مجرد خبز وخضروات. البيض في كل خبز جيد. كل. مخبوز. جيد. وكان لدي حلم بجبنة مشوية منذ ليلتين.

لكني لست مندهشا. كنت أعلم أن أي نوع من التغيير الرئيسي لن يكون سهلاً وسأواجه العديد من الإغراءات. مثل ، الاضطرار إلى قول لا لخبز اليقطين وقول نعم لمزيد من الحبوب والمكسرات. أو قول لا للجبن. يا الله ، أفتقد الجبن. وجربت بدائل للأطعمة التي كنت أعتبرها أساسية في نظامي الغذائي طوال حياتي. وهو ما يقودني إلى خطئي الوحيد مع النباتيين ، وهو بسيط نوعًا ما ، في الواقع:

توقف عن محاولة صنع أطباق غير نباتية ، نباتي.

الدجاج المقلي بالنباتيين والمرق قليل من الهجوم والمضغ قليلاً. في اليوم الآخر جربت كعكة الجبن بالتوفو وكان علي أن أذكر نفسي بأنني لا آكل سبونجبوب. لقد تعرضت نفسي البالغة من العمر تسع سنوات لصدمة نفسية.

النظام النباتي هو نظام غذائي نباتي والأطعمة التي تناولتها والتي تعتمد على ذلك ، كانت رائعة. سلطة جرجير الفراولة ، حمص الفاصوليا ليما ، الكوسة المشوية مع صلصة الليمون ، وألواح اللوز بالشوكولاتة الداكنة كلها أشياء لا تصدق ، لأنهم لا يحاولون أن يكونوا أي شيء آخر غير ما هم عليه. هذا ما تعلمته حتى الآن.

لذلك إذا كنت تتساءل عما كنت أتناوله على وجه التحديد على أساس يومي ، فسأقدم لك عرضًا سريعًا.

يتكون الإفطار عادة من الموز أو الخبز المحمص أو الخبز مع الصبار والقهوة السوداء. لا شيء صعب جدا. العصائر رائعة ، وكذلك PowerBars.

كانت وجبات الغداء أصعب وجبتي ، وذلك ببساطة بسبب الراحة والوقت. ومع ذلك ، فقد وجدت أن صنع قدر كبير من طبق واحد وتناوله في الثلاجة طوال الأسبوع لتناول وجبة خفيفة كان مفيدًا للغاية. لذلك ، صنعت هذا الأسبوع قدرًا من الفاصوليا السوداء مع التوابل وأعدت أرزًا بنيًا لتتماشى معها. ثم في كل وجبة غداء أطبخ على البخار أو أشوي خضروات طازجة. أو إذا كنت كسولًا ، فإن الغليان السريع لشعر الملائكة وصلصة الطماطم جعل أبسط طبق مكرونة. لكن كان عليّ الامتناع عن إذابة قطعة من جبن الموزاريلا الطازجة فوقها.

لقد كانت وجبات العشاء ممتعة لأن لدي المزيد من الوقت لأكون مبدعًا. لقد استمتعت بالحمص ماسالا ، وهو طبق هندي أحببته لسنوات. أصنع رقائق الكرنب لتناول وجبة خفيفة أثناء غليان ماسالا. أو باد تاي نودلز مع صلصة الفول السوداني. إنه إلهي. أو المفضل لدي ، الفلفل الحار. لقد وجدت هذه الوصفة أثناء مطاردة قناة Vogue Youtube قبل بضعة أشهر ، ولا بد لي من القول إنها أرخص وأبسط وجبة وأكثرها قلبًا. لكن مرة أخرى ، لا بد لي من التوقف عن الأحلام اليومية حول مقدار القليل من القشدة الحامضة في الأعلى ستجعله أفضل.

(لقد استبدلت الفاصوليا الشمالية العظمى بالفاصوليا وأضفت الذرة المجمدة ، لكنك أضفت ما تريد. إنه قدر الفلفل الحار ، وليس قدرتي. ولكن إذا لم تكن نباتيًا ، فإنني أوصي باستخدام الكريمة الحامضة في الأعلى. الشقوق…. وقلبك.)

على الرغم من كل هذه السلبية تجاه أسبوعي الأول ، يجب أن أقول إن جسدي يبدو أكثر سعادة. شعري أكثر لمعانًا ، وبشرتي ندية أكثر ولم أعد أشعر أن الساعة الثالثة عصراً. وهذا أمر جيد لأن المقاهي تقدم خبز اليقطين في هذا الوقت من العام ، وأنا حقًا أحب خبز اليقطين. لكن خبز اليقطين به بيض. لذا لا تستطيع "لورين" تناول خبز اليقطين.

ومع ذلك ، حدث شيء خاص صباح الثلاثاء. استيقظت وأردت تفاحة. ليس عجة أو بيكون ، بسكويت بالبيض والجبن ، ولكن تفاحة حلوة وعصير. وبعد أن تناولت تلك التفاحة ، باقي اليوم ، بدأ جسدي يتوق إلى المكونات الطازجة ، ولم أعد أحاول إيجاد طرق مختصرة لصنع الأطعمة النباتية المصنعة ، بل استمتعت بالطعام في أبسط أشكاله وأنقى صورها. ما كان قطعة من الفاكهة أصبح شيئًا أتوق إليه وأقدره أعلى من طبق دهني من لحم الخنزير المقدد. إنه أمر مروع ، وأنا أعلم. لذا ، أقول لكم جميعًا الذين يقرؤون هذا ، حاولوا دمج وجبة خفيفة نباتية واحدة يوميًا في نظامكم الغذائي. وبمجرد أن تشعر بالراحة للقيام بذلك ، جرب وجبة نباتية واحدة يوميًا ، وهكذا دواليك. النظام النباتي ليس نظامًا غذائيًا ، ولكنه أسلوب حياة وهو ليس تغييرًا بين عشية وضحاها ، فهو يستغرق وقتًا.

أعرف أكلة اللحوم الذين يحبون التوفو ، لكنه ليس لي فقط. والجبن النباتي المصنوع من المكسرات يشبه قطعة الصابون أكثر من المراحل الأولى من انتشار جبن الفلفل الحلو. وهذا جيد تمامًا - سأختار عدم تناوله. لكنني سأختار الاحتفال بالانتصارات الصغيرة ، مثل اشتهاء تفاحة. وأواصل بحثي عن خبز القرع النباتي.


الذهاب نباتي لمدة شهر واحد و GT. الأسبوع الأول

لورين هيجينز هي من مواليد ولاية تارجيل وهي حاليًا طالبة دراسات عليا في جامعة نبراسكا - لينكولن ، حيث تدرس.

إنه مساء الأربعاء. سبعة أيام كاملة من كونك نباتيًا. وسأكون صادقًا معك ، لم يكن الأمر سهلاً.

يتدفق الحليب من خلال كل شيء مثل ضيف منزل غير مرغوب فيه. الخيارات الخالية من اللحوم هي مجرد خبز وخضروات. البيض في كل خبز جيد. كل. مخبوز. جيد. وكان لدي حلم بجبنة مشوية منذ ليلتين.

لكني لست مندهشا. كنت أعلم أن أي نوع من التغيير الرئيسي لن يكون سهلاً وسأواجه العديد من الإغراءات. مثل ، الاضطرار إلى قول لا لخبز اليقطين وقول نعم لمزيد من الحبوب والمكسرات. أو قول لا للجبن. يا الله ، أفتقد الجبن. وجربت بدائل للأطعمة التي كنت أعتبرها أساسية في نظامي الغذائي طوال حياتي. وهو ما يقودني إلى خطئي الوحيد مع النباتيين ، وهو بسيط نوعًا ما ، في الواقع:

توقف عن محاولة صنع أطباق غير نباتية ، نباتي.

الدجاج المقلي بالنباتيين والمرق قليل من الهجوم والمضغ قليلاً. في اليوم الآخر جربت كعكة الجبن بالتوفو وكان علي أن أذكر نفسي بأنني لا آكل سبونجبوب. لقد تعرضت نفسي البالغة من العمر تسع سنوات لصدمة نفسية.

النظام النباتي هو نظام غذائي نباتي والأطعمة التي تناولتها والتي تعتمد على ذلك ، كانت رائعة. سلطة جرجير الفراولة ، حمص الفاصوليا ليما ، الكوسة المشوية مع صلصة الليمون ، وألواح اللوز بالشوكولاتة الداكنة كلها أشياء لا تصدق ، لأنهم لا يحاولون أن يكونوا أي شيء آخر غير ما هم عليه. هذا ما تعلمته حتى الآن.

لذلك إذا كنت تتساءل عما كنت أتناوله على وجه التحديد على أساس يومي ، فسأقدم لك عرضًا سريعًا.

يتكون الإفطار عادة من الموز أو الخبز المحمص أو الخبز مع الصبار والقهوة السوداء. لا شيء صعب جدا. العصائر رائعة ، وكذلك PowerBars.

كانت وجبات الغداء أصعب وجبتي ، وذلك ببساطة بسبب الراحة والوقت. ومع ذلك ، فقد وجدت أن صنع قدر كبير من طبق واحد وتناوله في الثلاجة طوال الأسبوع لتناول وجبة خفيفة كان مفيدًا للغاية. لذلك ، صنعت هذا الأسبوع قدرًا من الفاصوليا السوداء مع التوابل وأعدت أرزًا بنيًا لتتماشى معها. ثم في كل وجبة غداء أطهو خضروات طازجة على البخار أو. أو إذا كنت كسولًا ، فإن الغليان السريع لشعر الملائكة وصلصة الطماطم جعل أبسط طبق مكرونة. لكن كان عليّ الامتناع عن إذابة قطعة من جبن الموزاريلا الطازجة فوقها.

لقد كانت وجبات العشاء ممتعة لأن لدي المزيد من الوقت لأكون مبدعًا. لقد استمتعت بالحمص ماسالا ، وهو طبق هندي أحببته لسنوات. أنا أصنع رقائق الكرنب لتناول وجبة خفيفة أثناء غليان ماسالا. أو باد تاي نودلز مع صلصة الفول السوداني. إنه إلهي. أو المفضل لدي ، الفلفل الحار. لقد وجدت هذه الوصفة أثناء مطاردة قناة Vogue Youtube قبل بضعة أشهر ، ولا بد لي من القول إنها أرخص وأبسط وجبة وأكثرها قلبًا. لكن مرة أخرى ، لا بد لي من التوقف عن الأحلام اليومية حول مقدار القليل من القشدة الحامضة في الأعلى ستجعله أفضل.

(لقد استبدلت الفاصوليا الشمالية العظمى بالفاصوليا وأضفت الذرة المجمدة ، لكنك أضفت ما تريد. إنه قدر الفلفل الحار ، وليس قدرتي. ولكن إذا لم تكن نباتيًا ، فإنني أوصي بالكريمة الحامضة في الأعلى. إنها تملأ فقط الشقوق…. وقلبك.)

على الرغم من كل هذه السلبية تجاه أسبوعي الأول ، يجب أن أقول إن جسدي يبدو أكثر سعادة. شعري أكثر لمعانًا ، وبشرتي ندية أكثر ولم أعد أشعر أن الساعة الثالثة عصراً. وهذا أمر جيد لأن المقاهي تقدم خبز اليقطين في هذا الوقت من العام ، وأنا حقًا أحب خبز اليقطين. لكن خبز اليقطين به بيض. لذا لا تستطيع "لورين" تناول خبز اليقطين.

ومع ذلك ، حدث شيء خاص صباح الثلاثاء. استيقظت وأردت تفاحة. ليس عجة أو بيكون ، بسكويت بالبيض والجبن ، ولكن تفاحة حلوة وعصير. وبعد أن تناولت تلك التفاحة ، باقي اليوم ، بدأ جسدي يتوق إلى المكونات الطازجة ، ولم أعد أحاول إيجاد طرق مختصرة لصنع الأطعمة النباتية المصنعة ، بل استمتعت بالطعام في أبسط أشكاله وأنقى صورها. ما كان قطعة من الفاكهة أصبح شيئًا أتوق إليه وأقدره أعلى من طبق دهني من لحم الخنزير المقدد. إنه أمر مروع ، وأنا أعلم. لذا ، أقول لكم جميعًا الذين يقرؤون هذا ، حاولوا دمج وجبة خفيفة نباتية واحدة يوميًا في نظامكم الغذائي. وبمجرد أن تشعر بالراحة للقيام بذلك ، جرب وجبة نباتية واحدة يوميًا ، وهكذا دواليك. النظام النباتي ليس نظامًا غذائيًا ، ولكنه أسلوب حياة وهو ليس تغييرًا بين عشية وضحاها ، فهو يستغرق وقتًا.

أعرف أكلة اللحوم الذين يحبون التوفو ، لكن هذا ليس لي فقط. والجبن النباتي المصنوع من المكسرات يشبه قطعة الصابون أكثر من المراحل الأولى للدهن الحالم وهو جبن الفلفل الحلو. وهذا جيد تمامًا - سأختار عدم تناوله. لكنني سأختار الاحتفال بالانتصارات الصغيرة ، مثل اشتهاء تفاحة. وأواصل بحثي عن خبز القرع النباتي.


الذهاب نباتي لمدة شهر واحد و GT. الأسبوع الأول

لورين هيجينز هي من مواليد ولاية تارجيل وهي حاليًا طالبة دراسات عليا في جامعة نبراسكا - لينكولن ، حيث تدرس.

إنه مساء الأربعاء. سبعة أيام كاملة من كونك نباتيًا. وسأكون صادقًا معك ، لم يكن الأمر سهلاً.

يتدفق الحليب من خلال كل شيء مثل ضيف منزل غير مرغوب فيه. الخيارات الخالية من اللحوم هي مجرد خبز وخضروات. البيض في كل خبز جيد. كل. مخبوز. جيد. وكان لدي حلم بجبنة مشوية منذ ليلتين.

لكني لست مندهشا. كنت أعلم أن أي نوع من التغيير الرئيسي لن يكون سهلاً وسأواجه العديد من الإغراءات. مثل ، الاضطرار إلى قول لا لخبز اليقطين وقول نعم لمزيد من الحبوب والمكسرات. أو قول لا للجبن. يا الله ، أفتقد الجبن. وجربت بدائل للأطعمة التي كنت أعتبرها أساسية في نظامي الغذائي طوال حياتي. وهو ما يقودني إلى خطئي الوحيد مع النباتيين ، وهو بسيط إلى حد ما ، في الواقع:

توقف عن محاولة صنع أطباق غير نباتية ، نباتي.

الدجاج المقلي بالنباتيين والمرق قليل من الهجوم والمضغ قليلاً. في اليوم الآخر جربت كعكة الجبن بالتوفو وكان علي أن أذكر نفسي بأنني لا آكل سبونجبوب. لقد تعرضت نفسي البالغة من العمر تسع سنوات لصدمة نفسية.

النظام النباتي هو نظام غذائي نباتي والأطعمة التي تناولتها والتي تعتمد على ذلك ، كانت رائعة. سلطة جرجير الفراولة ، حمص الفاصوليا ليما ، الكوسة المشوية مع صلصة الليمون ، وألواح اللوز بالشوكولاتة الداكنة كلها أشياء لا تصدق ، لأنهم لا يحاولون أن يكونوا أي شيء آخر غير ما هم عليه. هذا ما تعلمته حتى الآن.

لذلك إذا كنت تتساءل عما كنت أتناوله على وجه التحديد على أساس يومي ، فسأقدم لك عرضًا سريعًا.

يتكون الإفطار عادة من الموز أو الخبز المحمص أو الخبز مع الصبار والقهوة السوداء. لا شيء صعب جدا. العصائر رائعة ، وكذلك PowerBars.

كانت وجبات الغداء أصعب وجبتي ، وذلك ببساطة بسبب الراحة والوقت. ومع ذلك ، فقد وجدت أن صنع قدر كبير من طبق واحد وتناوله في الثلاجة طوال الأسبوع لتناول وجبة خفيفة كان مفيدًا للغاية. لذلك ، صنعت هذا الأسبوع قدرًا من الفاصوليا السوداء مع التوابل وأعدت أرزًا بنيًا لتتماشى معها. ثم في كل وجبة غداء أطبخ على البخار أو أشوي خضروات طازجة. أو إذا كنت كسولًا ، فإن الغليان السريع لشعر الملائكة وصلصة الطماطم جعل أبسط طبق مكرونة. لكن كان عليّ الامتناع عن إذابة قطعة من جبن الموزاريلا الطازجة فوقها.

لقد كانت وجبات العشاء ممتعة لأن لدي المزيد من الوقت لأكون مبدعًا. لقد استمتعت بالحمص ماسالا ، وهو طبق هندي أحببته لسنوات. أصنع رقائق الكرنب لتناول وجبة خفيفة أثناء غليان ماسالا. أو باد تاي نودلز مع صلصة الفول السوداني. إنه إلهي. أو المفضل لدي ، الفلفل الحار. لقد وجدت هذه الوصفة أثناء مطاردة قناة Vogue Youtube قبل بضعة أشهر ، ولا بد لي من القول إنها أرخص وأبسط وجبة وأكثرها قلبًا. لكن مرة أخرى ، لا بد لي من التوقف عن الأحلام اليومية حول مقدار القليل من القشدة الحامضة في الأعلى ستجعله أفضل.

(لقد استبدلت الفاصوليا الشمالية العظمى بالفاصوليا وأضفت الذرة المجمدة ، لكنك أضفت ما تريد. إنه قدر الفلفل الحار ، وليس قدرتي. ولكن إذا لم تكن نباتيًا ، فإنني أوصي باستخدام الكريمة الحامضة في الأعلى. الشقوق…. وقلبك.)

على الرغم من كل هذه السلبية تجاه أسبوعي الأول ، يجب أن أقول إن جسدي يبدو أكثر سعادة. شعري أكثر لمعانًا ، وبشرتي ندية أكثر ولم أعد أشعر أن الساعة الثالثة عصراً. وهذا أمر جيد لأن المقاهي تقدم خبز اليقطين في هذا الوقت من العام ، وأنا حقًا أحب خبز اليقطين. لكن خبز اليقطين به بيض. لذا لا تستطيع "لورين" تناول خبز اليقطين.

ومع ذلك ، حدث شيء خاص صباح الثلاثاء. استيقظت وأردت تفاحة. ليس عجة أو بيكون ، بسكويت بالبيض والجبن ، ولكن تفاحة حلوة وعصير. وبعد أن تناولت تلك التفاحة ، باقي اليوم ، بدأ جسدي يتوق إلى المكونات الطازجة ، ولم أعد أحاول إيجاد طرق مختصرة لصنع الأطعمة النباتية المصنعة ، بل استمتعت بالطعام في أبسط أشكاله وأنقى صورها. ما كان قطعة من الفاكهة أصبح شيئًا أتوق إليه وأقدره أعلى من طبق دهني من لحم الخنزير المقدد. إنه أمر مروع ، وأنا أعلم. لذا ، أقول لكم جميعًا الذين يقرؤون هذا ، حاولوا دمج وجبة خفيفة نباتية واحدة يوميًا في نظامكم الغذائي. وبمجرد أن تشعر بالراحة للقيام بذلك ، جرب وجبة نباتية واحدة يوميًا ، وهكذا دواليك. النظام النباتي ليس نظامًا غذائيًا ، ولكنه أسلوب حياة وهو ليس تغييرًا بين عشية وضحاها ، فهو يستغرق وقتًا.

أعرف أكلة اللحوم الذين يحبون التوفو ، لكن هذا ليس لي فقط. والجبن النباتي المصنوع من المكسرات يشبه قطعة الصابون أكثر من المراحل الأولى للدهن الحالم وهو جبن الفلفل الحلو. وهذا جيد تمامًا - سأختار عدم تناوله. لكنني سأختار الاحتفال بالانتصارات الصغيرة ، مثل اشتهاء تفاحة. وأواصل بحثي عن خبز القرع النباتي.


الذهاب نباتي لمدة شهر واحد و GT. الأسبوع الأول

لورين هيجينز هي من مواليد ولاية تارجيل وهي حاليًا طالبة دراسات عليا في جامعة نبراسكا - لينكولن ، حيث تدرس.

إنه مساء الأربعاء. سبعة أيام كاملة من كونك نباتيًا. وسأكون صادقًا معك ، لم يكن الأمر سهلاً.

يتدفق الحليب من خلال كل شيء مثل ضيف منزل غير مرغوب فيه. الخيارات الخالية من اللحوم هي مجرد خبز وخضروات. البيض في كل خبز جيد. كل. مخبوز. جيد. وكان لدي حلم بجبنة مشوية منذ ليلتين.

لكني لست مندهشا. كنت أعلم أن أي نوع من التغيير الرئيسي لن يكون سهلاً وسأواجه العديد من الإغراءات. مثل ، الاضطرار إلى قول لا لخبز اليقطين وقول نعم لمزيد من الحبوب والمكسرات. أو قول لا للجبن. يا الله ، أفتقد الجبن. وجربت بدائل للأطعمة التي كنت أعتبرها أساسية في نظامي الغذائي طوال حياتي. وهو ما يقودني إلى خطئي الوحيد مع النباتيين ، وهو بسيط نوعًا ما ، في الواقع:

توقف عن محاولة صنع أطباق غير نباتية ، نباتي.

الدجاج المقلي بالنباتيين والمرق قليل من الهجوم والمضغ قليلاً. في اليوم الآخر جربت كعكة الجبن بالتوفو وكان علي أن أذكر نفسي بأنني لا آكل سبونجبوب. لقد تعرضت نفسي البالغة من العمر تسع سنوات لصدمة نفسية.

النظام النباتي هو نظام غذائي نباتي والأطعمة التي تناولتها والتي تعتمد على ذلك ، كانت رائعة. سلطة جرجير الفراولة ، حمص الفاصوليا ليما ، الكوسة المشوية مع صلصة الليمون ، وألواح اللوز بالشوكولاتة الداكنة كلها أشياء لا تصدق ، لأنهم لا يحاولون أن يكونوا أي شيء آخر غير ما هم عليه. هذا ما تعلمته حتى الآن.

لذلك إذا كنت تتساءل عما كنت أتناوله على وجه التحديد على أساس يومي ، فسأقدم لك عرضًا سريعًا.

يتكون الإفطار عادة من موزة أو خبز محمص أو خبز مع الصبار والقهوة السوداء. لا شيء صعب جدا. العصائر رائعة ، وكذلك PowerBars.

كانت وجبات الغداء أصعب وجبتي ، وذلك ببساطة بسبب الراحة والوقت. ومع ذلك ، فقد وجدت أن صنع قدر كبير من طبق واحد وتناوله في الثلاجة طوال الأسبوع لتناول وجبة خفيفة كان مفيدًا للغاية. لذلك ، صنعت هذا الأسبوع قدرًا من الفاصوليا السوداء مع التوابل وأعدت أرزًا بنيًا لتتماشى معها. ثم في كل وجبة غداء أطهو خضروات طازجة على البخار أو. أو إذا كنت كسولًا ، فإن الغليان السريع لشعر الملائكة وصلصة الطماطم جعل أبسط طبق مكرونة. لكن كان عليّ الامتناع عن إذابة قطعة من جبن الموزاريلا الطازجة فوقها.

لقد كانت وجبات العشاء ممتعة لأن لدي المزيد من الوقت لأكون مبدعًا. لقد استمتعت بالحمص ماسالا ، وهو طبق هندي أحببته لسنوات. أصنع رقائق الكرنب لتناول وجبة خفيفة أثناء غليان ماسالا. أو باد تاي نودلز مع صلصة الفول السوداني. إنه إلهي. أو المفضل لدي ، الفلفل الحار. لقد وجدت هذه الوصفة أثناء مطاردة قناة Vogue Youtube قبل بضعة أشهر ، ولا بد لي من القول إنها أرخص وأبسط وجبة وأكثرها قلبًا. لكن مرة أخرى ، لا بد لي من التوقف عن الأحلام اليومية حول مقدار القليل من القشدة الحامضة في الأعلى ستجعله أفضل.

(لقد استبدلت الفاصوليا الشمالية العظمى بالفاصوليا وأضفت الذرة المجمدة ، لكنك أضفت ما تريد. إنه قدر الفلفل الحار ، وليس قدرتي. ولكن إذا لم تكن نباتيًا ، فإنني أوصي باستخدام الكريمة الحامضة في الأعلى. الشقوق…. وقلبك.)

على الرغم من كل هذه السلبية تجاه أسبوعي الأول ، يجب أن أقول إن جسدي يبدو أكثر سعادة. شعري أكثر لمعانًا ، وبشرتي ندية أكثر ولم أعد أشعر أن الساعة الثالثة عصراً. وهذا أمر جيد لأن المقاهي تقدم خبز اليقطين في هذا الوقت من العام ، وأنا حقًا أحب خبز اليقطين. لكن خبز اليقطين به بيض. لذا لا تستطيع "لورين" تناول خبز اليقطين.

ومع ذلك ، حدث شيء خاص صباح الثلاثاء. استيقظت وأردت تفاحة. ليس عجة أو بيكون ، بسكويت بالبيض والجبن ، ولكن تفاحة حلوة وعصير. وبعد أن تناولت تلك التفاحة ، باقي اليوم ، بدأ جسدي يتوق إلى المكونات الطازجة ، ولم أعد أحاول إيجاد طرق مختصرة لصنع الأطعمة النباتية المصنعة ، بل استمتعت بالطعام في أبسط أشكاله وأنقى صورها. ما كان قطعة من الفاكهة أصبح شيئًا أتوق إليه وأقدره أعلى من طبق دهني من لحم الخنزير المقدد. إنه أمر مروع ، وأنا أعلم. لذا ، أقول لكم جميعًا الذين يقرؤون هذا ، حاولوا دمج وجبة خفيفة نباتية واحدة يوميًا في نظامكم الغذائي. وبمجرد أن تشعر بالراحة للقيام بذلك ، جرب وجبة نباتية واحدة يوميًا ، وهكذا دواليك. النظام النباتي ليس نظامًا غذائيًا ، ولكنه أسلوب حياة وهو ليس تغييرًا بين عشية وضحاها ، فهو يستغرق وقتًا.

أعرف أكلة اللحوم الذين يحبون التوفو ، لكنه ليس لي فقط. والجبن النباتي المصنوع من المكسرات يشبه قطعة الصابون أكثر من المراحل الأولى للدهن الحالم الذي هو جبن الفلفل الحلو. وهذا جيد تمامًا - سأختار عدم تناوله. لكنني سأختار الاحتفال بالانتصارات الصغيرة ، مثل اشتهاء تفاحة. وأواصل بحثي عن خبز القرع النباتي.


الذهاب نباتي لمدة شهر واحد و GT. الأسبوع الأول

لورين هيجينز هي من مواليد ولاية تارجيل وهي حاليًا طالبة دراسات عليا في جامعة نبراسكا - لينكولن ، حيث تدرس.

إنه مساء الأربعاء. سبعة أيام كاملة من كونك نباتيًا. وسأكون صادقًا معك ، لم يكن الأمر سهلاً.

يتدفق الحليب من خلال كل شيء مثل ضيف منزل غير مرغوب فيه. الخيارات الخالية من اللحوم هي مجرد خبز وخضروات. البيض في كل خبز جيد. كل. مخبوز. جيد. وكان لدي حلم بجبنة مشوية منذ ليلتين.

لكني لست مندهشا. كنت أعلم أن أي نوع من التغيير الرئيسي لن يكون سهلاً وسأواجه العديد من الإغراءات. مثل ، الاضطرار إلى قول لا لخبز اليقطين وقول نعم لمزيد من الحبوب والمكسرات. أو قول لا للجبن. يا الله ، أفتقد الجبن. وجربت بدائل للأطعمة التي كنت أعتبرها أساسية في نظامي الغذائي طوال حياتي. وهو ما يقودني إلى خطئي الوحيد مع النباتيين ، وهو بسيط إلى حد ما ، في الواقع:

توقف عن محاولة صنع أطباق غير نباتية ، نباتي.

الدجاج المقلي بالنباتيين والمرق قليل من الهجوم والمضغ قليلاً. في اليوم الآخر جربت كعكة الجبن بالتوفو وكان علي أن أذكر نفسي بأنني لا آكل سبونجبوب. لقد تعرضت نفسي البالغة من العمر تسع سنوات لصدمة نفسية.

النظام النباتي هو نظام غذائي نباتي والأطعمة التي تناولتها والتي تعتمد على ذلك ، كانت رائعة. سلطة جرجير الفراولة ، حمص الفاصوليا ليما ، الكوسة المشوية مع صلصة الليمون ، وألواح اللوز بالشوكولاتة الداكنة كلها أشياء لا تصدق ، لأنهم لا يحاولون أن يكونوا أي شيء آخر غير ما هم عليه. هذا ما تعلمته حتى الآن.

لذلك إذا كنت تتساءل عما كنت أتناوله على وجه التحديد على أساس يومي ، فسأقدم لك عرضًا سريعًا.

يتكون الإفطار عادة من الموز أو الخبز المحمص أو الخبز مع الصبار والقهوة السوداء. لا شيء صعب جدا. العصائر رائعة ، وكذلك PowerBars.

كانت وجبات الغداء أصعب وجبتي ، وذلك ببساطة بسبب الراحة والوقت. ومع ذلك ، فقد وجدت أن صنع قدر كبير من طبق واحد وتناوله في الثلاجة طوال الأسبوع لتناول وجبة خفيفة كان مفيدًا للغاية. لذلك ، صنعت هذا الأسبوع قدرًا من الفاصوليا السوداء مع التوابل وأعدت أرزًا بنيًا لتتماشى معها. ثم في كل وجبة غداء أطهو خضروات طازجة على البخار أو. أو إذا كنت كسولًا ، فإن الغليان السريع لشعر الملائكة وصلصة الطماطم جعل أبسط طبق مكرونة. لكن كان عليّ الامتناع عن إذابة قطعة من جبن الموزاريلا الطازجة فوقها.

لقد كانت وجبات العشاء ممتعة لأن لدي المزيد من الوقت لأكون مبدعًا. لقد استمتعت بالحمص ماسالا ، وهو طبق هندي أحببته لسنوات. أنا أصنع رقائق الكرنب لتناول وجبة خفيفة أثناء غليان ماسالا. أو باد تاي نودلز مع صلصة الفول السوداني. إنه إلهي. أو المفضل لدي ، الفلفل الحار. لقد وجدت هذه الوصفة أثناء مطاردة قناة Vogue Youtube قبل بضعة أشهر ، ولا بد لي من القول إنها أرخص وأبسط وجبة وأكثرها قلبًا. لكن مرة أخرى ، لا بد لي من التوقف عن الأحلام اليومية حول مقدار القليل من القشدة الحامضة في الأعلى ستجعله أفضل.

(لقد استبدلت الفاصوليا الشمالية العظمى بالفاصوليا وأضفت الذرة المجمدة ، لكنك أضفت ما تريد. إنه قدر الفلفل الحار ، وليس قدرتي. ولكن إذا لم تكن نباتيًا ، فإنني أوصي بالكريمة الحامضة في الأعلى. إنها تملأ فقط الشقوق…. وقلبك.)

على الرغم من كل هذه السلبية تجاه أسبوعي الأول ، يجب أن أقول إن جسدي يبدو أكثر سعادة. شعري أكثر لمعانًا ، وبشرتي ندية أكثر ولم أعد أشعر أن الساعة الثالثة عصراً. وهذا أمر جيد لأن المقاهي تقدم خبز اليقطين في هذا الوقت من العام ، وأنا حقًا أحب خبز اليقطين. لكن خبز اليقطين به بيض. لذا لا تستطيع "لورين" تناول خبز اليقطين.

ومع ذلك ، حدث شيء خاص صباح الثلاثاء. استيقظت وأردت تفاحة. ليس عجة أو لحم خنزير مقدد ، بسكويت بالبيض والجبن ، لكن تفاحة حلوة ورائعة. وبعد أن تناولت تلك التفاحة ، باقي اليوم ، بدأ جسدي يتوق إلى المكونات الطازجة ، ولم أعد أحاول إيجاد طرق مختصرة لصنع الأطعمة النباتية المصنعة ، بل استمتعت بالطعام في أبسط أشكاله وأنقى صورها. ما كان قطعة من الفاكهة أصبح شيئًا أتوق إليه وأقدره أعلى من طبق دهني من لحم الخنزير المقدد. إنه أمر مروع ، وأنا أعلم. لذا ، أقول لكم جميعًا الذين يقرؤون هذا ، حاولوا دمج وجبة خفيفة نباتية واحدة يوميًا في نظامكم الغذائي. وبمجرد أن تشعر بالراحة عند القيام بذلك ، جرب وجبة نباتية واحدة يوميًا ، وهكذا دواليك. النظام النباتي ليس نظامًا غذائيًا ، ولكنه أسلوب حياة وهو ليس تغييرًا بين عشية وضحاها ، فهو يستغرق وقتًا.

أعرف أكلة اللحوم الذين يحبون التوفو ، لكنه ليس لي فقط. والجبن النباتي المصنوع من المكسرات يشبه قطعة الصابون أكثر من المراحل الأولى للدهن الحالم وهو جبن الفلفل الحلو. وهذا جيد تمامًا - سأختار عدم تناوله. لكنني سأختار الاحتفال بالانتصارات الصغيرة ، مثل اشتهاء تفاحة. وأواصل بحثي عن خبز القرع النباتي.


الذهاب نباتي لمدة شهر واحد و GT. الأسبوع الأول

لورين هيجينز هي من مواليد ولاية تارجيل وهي حاليًا طالبة دراسات عليا في جامعة نبراسكا - لينكولن ، حيث تدرس.

إنه مساء الأربعاء. سبعة أيام كاملة من كونك نباتيًا. وسأكون صادقًا معك ، لم يكن الأمر سهلاً.

يتدفق الحليب من خلال كل شيء مثل ضيف منزل غير مرغوب فيه. الخيارات الخالية من اللحوم هي مجرد خبز وخضروات. البيض في كل خبز جيد. كل. مخبوز. جيد. وكان لدي حلم بجبنة مشوية منذ ليلتين.

لكني لست مندهشا. كنت أعلم أن أي نوع من التغيير الرئيسي لن يكون سهلاً وسأواجه العديد من الإغراءات. مثل ، الاضطرار إلى قول لا لخبز اليقطين وقول نعم لمزيد من الحبوب والمكسرات. أو قول لا للجبن. يا الله ، أفتقد الجبن. وجربت بدائل للأطعمة التي كنت أعتبرها أساسية في نظامي الغذائي طوال حياتي. وهو ما يقودني إلى خطئي الوحيد مع النباتيين ، وهو بسيط نوعًا ما ، في الواقع:

توقف عن محاولة صنع أطباق غير نباتية ، نباتي.

الدجاج المقلي بالنباتيين والمرق قليل من الهجوم والمضغ قليلاً. في اليوم الآخر جربت كعكة الجبن بالتوفو وكان علي أن أذكر نفسي بأنني لا آكل سبونجبوب. لقد تعرضت نفسي البالغة من العمر تسع سنوات لصدمة نفسية.

النظام النباتي هو نظام غذائي نباتي والأطعمة التي تناولتها والتي تعتمد على ذلك ، كانت رائعة. سلطة جرجير الفراولة ، حمص الفاصوليا ليما ، الكوسة المشوية مع صلصة الليمون ، وألواح اللوز بالشوكولاتة الداكنة كلها أشياء لا تصدق ، لأنهم لا يحاولون أن يكونوا أي شيء آخر غير ما هم عليه. هذا ما تعلمته حتى الآن.

لذلك إذا كنت تتساءل عما كنت أتناوله على وجه التحديد على أساس يومي ، فسأقدم لك عرضًا سريعًا.

يتكون الإفطار عادة من موزة أو خبز محمص أو خبز مع الصبار والقهوة السوداء. لا شيء صعب جدا. العصائر رائعة ، وكذلك PowerBars.

كانت وجبات الغداء أصعب وجبتي ، وذلك ببساطة بسبب الراحة والوقت. ومع ذلك ، فقد وجدت أن صنع قدر كبير من طبق واحد وتناوله في الثلاجة طوال الأسبوع لتناول وجبة خفيفة كان مفيدًا للغاية. لذلك ، صنعت هذا الأسبوع قدرًا من الفاصوليا السوداء مع التوابل وأعدت أرزًا بنيًا ليتماشى معها. ثم في كل وجبة غداء أطهو خضروات طازجة على البخار أو. أو إذا كنت كسولًا ، فإن الغليان السريع لشعر الملائكة وصلصة الطماطم جعل أبسط طبق مكرونة. لكن كان عليّ الامتناع عن إذابة قطعة من جبن الموزاريلا الطازجة فوقها.

لقد كانت وجبات العشاء ممتعة لأن لدي المزيد من الوقت لأكون مبدعًا. لقد استمتعت بالحمص ماسالا ، وهو طبق هندي أحببته لسنوات. أصنع رقائق الكرنب لتناول وجبة خفيفة أثناء غليان ماسالا. أو باد تاي نودلز مع صلصة الفول السوداني. إنه إلهي. أو المفضل لدي ، الفلفل الحار. لقد وجدت هذه الوصفة أثناء مطاردة قناة Vogue Youtube قبل بضعة أشهر ، ولا بد لي من القول إنها أرخص وأبسط وجبة وأكثرها قلبًا. لكن مرة أخرى ، لا بد لي من التوقف عن الأحلام اليومية حول مقدار القليل من القشدة الحامضة في الأعلى ستجعله أفضل.

(لقد استبدلت الفاصوليا الشمالية العظمى بالفاصوليا وأضفت الذرة المجمدة ، لكنك أضفت ما تريد. إنه قدر الفلفل الحار ، وليس قدرتي. ولكن إذا لم تكن نباتيًا ، فإنني أوصي بالكريمة الحامضة في الأعلى. إنها تملأ فقط الشقوق…. وقلبك.)

على الرغم من كل هذه السلبية تجاه أسبوعي الأول ، يجب أن أقول إن جسدي يبدو أكثر سعادة. شعري أكثر لمعانًا ، وبشرتي ندية أكثر ولم أعد أشعر أن الساعة الثالثة عصراً. وهذا أمر جيد لأن المقاهي تقدم خبز اليقطين في هذا الوقت من العام ، وأنا حقًا أحب خبز اليقطين. لكن خبز اليقطين به بيض. لذا لا تستطيع "لورين" تناول خبز اليقطين.

ومع ذلك ، حدث شيء خاص صباح الثلاثاء. استيقظت وأردت تفاحة. ليس عجة أو بيكون ، بسكويت بالبيض والجبن ، ولكن تفاحة حلوة وعصير. And after I had that apple, the rest of the day, my body began to crave fresher ingredients, I no longer began to try to find shortcuts to making processed vegan foods, but rather enjoyed food in its simplest, purest forms. What once was a piece of fruit became something I craved and valued higher than a greasy plate of bacon. إنه أمر مروع ، وأنا أعلم. So, to all of you out there reading this, I say, try incorporating one vegan snack a day into your diet. And once you feel comfortable doing that, try one vegan meal a day, and so on from there. Veganism is not a diet, but a lifestyle and it’s not an overnight change, it takes time.

I know meat eaters who love tofu, but it’s just not for me. And vegan cheese made from tree nuts looks more like a bar of soap than the early stages of the dreamy spread that is pimento cheese. And that’s perfectly okay – I will just choose not to eat it. But I will choose to celebrate the small victories, like craving an apple. And continuing my search for vegan pumpkin bread.


Going Vegan for One Month > Week One

Lauryn Higgins is a native of the Tarheel State and currently a graduate student at the University of Nebraska-Lincoln, where she is studying.

It’s Wednesday evening. Seven full days of being vegan. And I’ll be honest with you, it’s not been easy.

Milk lingers through everything like an unwanted house guest. Meatless options are just bread and vegetables. Eggs are in every baked good. كل. Baked. جيد. And I had a dream about a grilled cheese two nights ago.

But I am not surprised. I knew any type of major change would not be easy and I would face numerous temptations. Like, having to say no to pumpkin bread and saying yes to more grains and nuts. Or saying no to cheese. God, I miss cheese. And trying alternatives to foods I’ve considered staples in my diet my whole life. Which brings me to my one fault with veganism, and it’s rather simple, actually:

Stop trying to make non-vegan dishes, vegan.

Vegan fried chicken and gravy is a little offensive and a tad chewy. The other day I tried tofu cheesecake and I had to remind myself I wasn’t eating Spongebob. My nine year old self would have been traumatized.

Veganism is a plant based diet and the foods I have had that are based in that, have been wonderful. Strawberry arugula salad, lima bean hummus, grilled zucchini with lemon sauce, and dark chocolate almond bars have all been incredible, because they are not trying to be anything other than what they are. That’s what I’ve learned so far.

So if you’re wondering what exactly I’ve been eating on a daily basis, I’ll give you a quick run-down.

Breakfast typically consists of a banana, toast or bagel with agave and black coffee. Nothing too hard. Smoothies are great, as well as PowerBars.

Lunches have been my hardest meal, simply because of convenience and time. However, I have found that making a large pot of one dish and having it in the fridge throughout the week to snack on has been very helpful. So, this week I made a pot of black beans with spices and prepared brown rice to go along with it. Then for each lunch I steamed or grilled a fresh vegetable. Or if I was just being lazy, a quick boil of angel hair and tomato sauce made the simplest pasta dish. But I had to refrain from melting a slab of fresh mozzarella over top.

Dinners have been fun because I have more time to be creative. I have enjoyed chickpea masala, an Indian dish that I’ve loved for years. I make kale chips to snack on while the masala simmers. Or Pad Thai noodles with peanut sauce. It’s divine. Or my personal favorite, chili. I found this recipe while stalking the Vogue Youtube channel a few months ago, and I have to say it’s the cheapest, simplest, heartiest meal. But once again, I have to stop day dreaming about how much a dollop of sour cream on top would make it better.

(I substituted Great Northern beans for the Kidney beans and added frozen corn, but you add whatever you want. It’s your pot of chili, not mine. But if you’re not vegan I would recommend sour cream on top. It just fills in the cracks….and your heart.)

Despite all this negativity towards my first week, I have to say my body seems happier. My hair is shinier, my skin more dewy and I no longer feel that 3 o’clock slump. Which is a good thing because coffee shops serve pumpkin bread this time of year, and I really love pumpkin bread. But pumpkin bread has egg in it. So Lauryn can’t have pumpkin bread.

However, Tuesday morning something special happened. I woke up and wanted an apple. Not an omelet or bacon, egg and cheese biscuit, but a sweet and juicy apple. And after I had that apple, the rest of the day, my body began to crave fresher ingredients, I no longer began to try to find shortcuts to making processed vegan foods, but rather enjoyed food in its simplest, purest forms. What once was a piece of fruit became something I craved and valued higher than a greasy plate of bacon. إنه أمر مروع ، وأنا أعلم. So, to all of you out there reading this, I say, try incorporating one vegan snack a day into your diet. And once you feel comfortable doing that, try one vegan meal a day, and so on from there. Veganism is not a diet, but a lifestyle and it’s not an overnight change, it takes time.

I know meat eaters who love tofu, but it’s just not for me. And vegan cheese made from tree nuts looks more like a bar of soap than the early stages of the dreamy spread that is pimento cheese. And that’s perfectly okay – I will just choose not to eat it. But I will choose to celebrate the small victories, like craving an apple. And continuing my search for vegan pumpkin bread.


Going Vegan for One Month > Week One

Lauryn Higgins is a native of the Tarheel State and currently a graduate student at the University of Nebraska-Lincoln, where she is studying.

It’s Wednesday evening. Seven full days of being vegan. And I’ll be honest with you, it’s not been easy.

Milk lingers through everything like an unwanted house guest. Meatless options are just bread and vegetables. Eggs are in every baked good. كل. Baked. جيد. And I had a dream about a grilled cheese two nights ago.

But I am not surprised. I knew any type of major change would not be easy and I would face numerous temptations. Like, having to say no to pumpkin bread and saying yes to more grains and nuts. Or saying no to cheese. God, I miss cheese. And trying alternatives to foods I’ve considered staples in my diet my whole life. Which brings me to my one fault with veganism, and it’s rather simple, actually:

Stop trying to make non-vegan dishes, vegan.

Vegan fried chicken and gravy is a little offensive and a tad chewy. The other day I tried tofu cheesecake and I had to remind myself I wasn’t eating Spongebob. My nine year old self would have been traumatized.

Veganism is a plant based diet and the foods I have had that are based in that, have been wonderful. Strawberry arugula salad, lima bean hummus, grilled zucchini with lemon sauce, and dark chocolate almond bars have all been incredible, because they are not trying to be anything other than what they are. That’s what I’ve learned so far.

So if you’re wondering what exactly I’ve been eating on a daily basis, I’ll give you a quick run-down.

Breakfast typically consists of a banana, toast or bagel with agave and black coffee. Nothing too hard. Smoothies are great, as well as PowerBars.

Lunches have been my hardest meal, simply because of convenience and time. However, I have found that making a large pot of one dish and having it in the fridge throughout the week to snack on has been very helpful. So, this week I made a pot of black beans with spices and prepared brown rice to go along with it. Then for each lunch I steamed or grilled a fresh vegetable. Or if I was just being lazy, a quick boil of angel hair and tomato sauce made the simplest pasta dish. But I had to refrain from melting a slab of fresh mozzarella over top.

Dinners have been fun because I have more time to be creative. I have enjoyed chickpea masala, an Indian dish that I’ve loved for years. I make kale chips to snack on while the masala simmers. Or Pad Thai noodles with peanut sauce. It’s divine. Or my personal favorite, chili. I found this recipe while stalking the Vogue Youtube channel a few months ago, and I have to say it’s the cheapest, simplest, heartiest meal. But once again, I have to stop day dreaming about how much a dollop of sour cream on top would make it better.

(I substituted Great Northern beans for the Kidney beans and added frozen corn, but you add whatever you want. It’s your pot of chili, not mine. But if you’re not vegan I would recommend sour cream on top. It just fills in the cracks….and your heart.)

Despite all this negativity towards my first week, I have to say my body seems happier. My hair is shinier, my skin more dewy and I no longer feel that 3 o’clock slump. Which is a good thing because coffee shops serve pumpkin bread this time of year, and I really love pumpkin bread. But pumpkin bread has egg in it. So Lauryn can’t have pumpkin bread.

However, Tuesday morning something special happened. I woke up and wanted an apple. Not an omelet or bacon, egg and cheese biscuit, but a sweet and juicy apple. And after I had that apple, the rest of the day, my body began to crave fresher ingredients, I no longer began to try to find shortcuts to making processed vegan foods, but rather enjoyed food in its simplest, purest forms. What once was a piece of fruit became something I craved and valued higher than a greasy plate of bacon. إنه أمر مروع ، وأنا أعلم. So, to all of you out there reading this, I say, try incorporating one vegan snack a day into your diet. And once you feel comfortable doing that, try one vegan meal a day, and so on from there. Veganism is not a diet, but a lifestyle and it’s not an overnight change, it takes time.

I know meat eaters who love tofu, but it’s just not for me. And vegan cheese made from tree nuts looks more like a bar of soap than the early stages of the dreamy spread that is pimento cheese. And that’s perfectly okay – I will just choose not to eat it. But I will choose to celebrate the small victories, like craving an apple. And continuing my search for vegan pumpkin bread.


Going Vegan for One Month > Week One

Lauryn Higgins is a native of the Tarheel State and currently a graduate student at the University of Nebraska-Lincoln, where she is studying.

It’s Wednesday evening. Seven full days of being vegan. And I’ll be honest with you, it’s not been easy.

Milk lingers through everything like an unwanted house guest. Meatless options are just bread and vegetables. Eggs are in every baked good. كل. Baked. جيد. And I had a dream about a grilled cheese two nights ago.

But I am not surprised. I knew any type of major change would not be easy and I would face numerous temptations. Like, having to say no to pumpkin bread and saying yes to more grains and nuts. Or saying no to cheese. God, I miss cheese. And trying alternatives to foods I’ve considered staples in my diet my whole life. Which brings me to my one fault with veganism, and it’s rather simple, actually:

Stop trying to make non-vegan dishes, vegan.

Vegan fried chicken and gravy is a little offensive and a tad chewy. The other day I tried tofu cheesecake and I had to remind myself I wasn’t eating Spongebob. My nine year old self would have been traumatized.

Veganism is a plant based diet and the foods I have had that are based in that, have been wonderful. Strawberry arugula salad, lima bean hummus, grilled zucchini with lemon sauce, and dark chocolate almond bars have all been incredible, because they are not trying to be anything other than what they are. That’s what I’ve learned so far.

So if you’re wondering what exactly I’ve been eating on a daily basis, I’ll give you a quick run-down.

Breakfast typically consists of a banana, toast or bagel with agave and black coffee. Nothing too hard. Smoothies are great, as well as PowerBars.

Lunches have been my hardest meal, simply because of convenience and time. However, I have found that making a large pot of one dish and having it in the fridge throughout the week to snack on has been very helpful. So, this week I made a pot of black beans with spices and prepared brown rice to go along with it. Then for each lunch I steamed or grilled a fresh vegetable. Or if I was just being lazy, a quick boil of angel hair and tomato sauce made the simplest pasta dish. But I had to refrain from melting a slab of fresh mozzarella over top.

Dinners have been fun because I have more time to be creative. I have enjoyed chickpea masala, an Indian dish that I’ve loved for years. I make kale chips to snack on while the masala simmers. Or Pad Thai noodles with peanut sauce. It’s divine. Or my personal favorite, chili. I found this recipe while stalking the Vogue Youtube channel a few months ago, and I have to say it’s the cheapest, simplest, heartiest meal. But once again, I have to stop day dreaming about how much a dollop of sour cream on top would make it better.

(I substituted Great Northern beans for the Kidney beans and added frozen corn, but you add whatever you want. It’s your pot of chili, not mine. But if you’re not vegan I would recommend sour cream on top. It just fills in the cracks….and your heart.)

Despite all this negativity towards my first week, I have to say my body seems happier. My hair is shinier, my skin more dewy and I no longer feel that 3 o’clock slump. Which is a good thing because coffee shops serve pumpkin bread this time of year, and I really love pumpkin bread. But pumpkin bread has egg in it. So Lauryn can’t have pumpkin bread.

However, Tuesday morning something special happened. I woke up and wanted an apple. Not an omelet or bacon, egg and cheese biscuit, but a sweet and juicy apple. And after I had that apple, the rest of the day, my body began to crave fresher ingredients, I no longer began to try to find shortcuts to making processed vegan foods, but rather enjoyed food in its simplest, purest forms. What once was a piece of fruit became something I craved and valued higher than a greasy plate of bacon. إنه أمر مروع ، وأنا أعلم. So, to all of you out there reading this, I say, try incorporating one vegan snack a day into your diet. And once you feel comfortable doing that, try one vegan meal a day, and so on from there. Veganism is not a diet, but a lifestyle and it’s not an overnight change, it takes time.

I know meat eaters who love tofu, but it’s just not for me. And vegan cheese made from tree nuts looks more like a bar of soap than the early stages of the dreamy spread that is pimento cheese. And that’s perfectly okay – I will just choose not to eat it. But I will choose to celebrate the small victories, like craving an apple. And continuing my search for vegan pumpkin bread.


Going Vegan for One Month > Week One

Lauryn Higgins is a native of the Tarheel State and currently a graduate student at the University of Nebraska-Lincoln, where she is studying.

It’s Wednesday evening. Seven full days of being vegan. And I’ll be honest with you, it’s not been easy.

Milk lingers through everything like an unwanted house guest. Meatless options are just bread and vegetables. Eggs are in every baked good. كل. Baked. جيد. And I had a dream about a grilled cheese two nights ago.

But I am not surprised. I knew any type of major change would not be easy and I would face numerous temptations. Like, having to say no to pumpkin bread and saying yes to more grains and nuts. Or saying no to cheese. God, I miss cheese. And trying alternatives to foods I’ve considered staples in my diet my whole life. Which brings me to my one fault with veganism, and it’s rather simple, actually:

Stop trying to make non-vegan dishes, vegan.

Vegan fried chicken and gravy is a little offensive and a tad chewy. The other day I tried tofu cheesecake and I had to remind myself I wasn’t eating Spongebob. My nine year old self would have been traumatized.

Veganism is a plant based diet and the foods I have had that are based in that, have been wonderful. Strawberry arugula salad, lima bean hummus, grilled zucchini with lemon sauce, and dark chocolate almond bars have all been incredible, because they are not trying to be anything other than what they are. That’s what I’ve learned so far.

So if you’re wondering what exactly I’ve been eating on a daily basis, I’ll give you a quick run-down.

Breakfast typically consists of a banana, toast or bagel with agave and black coffee. Nothing too hard. Smoothies are great, as well as PowerBars.

Lunches have been my hardest meal, simply because of convenience and time. However, I have found that making a large pot of one dish and having it in the fridge throughout the week to snack on has been very helpful. So, this week I made a pot of black beans with spices and prepared brown rice to go along with it. Then for each lunch I steamed or grilled a fresh vegetable. Or if I was just being lazy, a quick boil of angel hair and tomato sauce made the simplest pasta dish. But I had to refrain from melting a slab of fresh mozzarella over top.

Dinners have been fun because I have more time to be creative. I have enjoyed chickpea masala, an Indian dish that I’ve loved for years. I make kale chips to snack on while the masala simmers. Or Pad Thai noodles with peanut sauce. It’s divine. Or my personal favorite, chili. I found this recipe while stalking the Vogue Youtube channel a few months ago, and I have to say it’s the cheapest, simplest, heartiest meal. But once again, I have to stop day dreaming about how much a dollop of sour cream on top would make it better.

(I substituted Great Northern beans for the Kidney beans and added frozen corn, but you add whatever you want. It’s your pot of chili, not mine. But if you’re not vegan I would recommend sour cream on top. It just fills in the cracks….and your heart.)

Despite all this negativity towards my first week, I have to say my body seems happier. My hair is shinier, my skin more dewy and I no longer feel that 3 o’clock slump. Which is a good thing because coffee shops serve pumpkin bread this time of year, and I really love pumpkin bread. But pumpkin bread has egg in it. So Lauryn can’t have pumpkin bread.

However, Tuesday morning something special happened. I woke up and wanted an apple. Not an omelet or bacon, egg and cheese biscuit, but a sweet and juicy apple. And after I had that apple, the rest of the day, my body began to crave fresher ingredients, I no longer began to try to find shortcuts to making processed vegan foods, but rather enjoyed food in its simplest, purest forms. What once was a piece of fruit became something I craved and valued higher than a greasy plate of bacon. إنه أمر مروع ، وأنا أعلم. So, to all of you out there reading this, I say, try incorporating one vegan snack a day into your diet. And once you feel comfortable doing that, try one vegan meal a day, and so on from there. Veganism is not a diet, but a lifestyle and it’s not an overnight change, it takes time.

I know meat eaters who love tofu, but it’s just not for me. And vegan cheese made from tree nuts looks more like a bar of soap than the early stages of the dreamy spread that is pimento cheese. And that’s perfectly okay – I will just choose not to eat it. But I will choose to celebrate the small victories, like craving an apple. And continuing my search for vegan pumpkin bread.


شاهد الفيديو: اسبوع كامل اكل نباتي. خسرت 3,4 كيلو بس بأسبوع (سبتمبر 2021).