وصفات جديدة

كيفية جعل المذاق المخلل في المنزل

كيفية جعل المذاق المخلل في المنزل

ما هو أحد المكونات الرئيسية التي لا يجب أن يكون النقانق بدونها؟

إذا كنت مثل معظم المحررين هنا في The Daily Meal ، فمن المحتمل أنك قد أجبت للتو على المخلل استمتع. لسبب ما ، إنه مكمل مثالي للكلب العصير: مكوناته الحامضة والخردلية توازن بين الكلب الدهني واللين ، ومع رذاذ من الخردل والكاتشب وكعكة للبطانية ، فإنه التناغم المثالي بين الأذواق والنكهات.

انقر هنا لترى كيفية عمل مذاق المخلل في المنزل

نحن نعلم أن أفواهنا تسقي أيضًا ، ولكن أيضًا خيالنا. نحن نحب العديد من أصناف المخللات التي نشتريها من المتاجر ، ولكن في بعض الأحيان لا يسعنا إلا التفكير في جميع الاحتمالات المتاحة لتذوق الكلاب لدينا. مثل ماذا لو كنت تحب المخللات مكعبات صغيرة والصلصة مع الكثير من الخردل؟ أو ماذا لو أردت إضافة التوابل مع الهالبينو أو الحلاوة بخل التفاح؟

هناك عالم من الاحتمالات عندما يتعلق الأمر بالتخليل - سواء كان الفلفل أو البصل اللؤلؤي أو الفاصوليا التي تعمل بها - لذلك ليس من المستغرب أن تكون مذاق المخللات مرنة أيضًا. نحن نتطلع لاستكشاف كل الاحتمالات لمذاق المخللات الذي نقدمه لفصل الصيف ، ونريد أيضًا تحسين وصفاتنا التقليدية.

لحسن الحظ ، وجدنا إيرين كوبي ومقرها سياتل ، طاهية وكاتبة ومصورة طعام ، وهي خبيرة في التخليل والمذاق. في فصل كامل من كتابها كتاب الطبخ مطبخ المؤن، تستكشف Coopey جميع طرق التخليل وتقدم أفضل أسرارها عن كيفية إتقان المهمة

لمساعدتنا في تجربة الطهي الخاصة بنا ، قامت بصياغة قائمة من النصائح التي لا تتعلق فقط بالتخليل ولكن على وجه التحديد لتذوق المخلل - هوت دوج المذاق من الاختيار - حتى نتمكن من الاستمتاع بكلابنا بمذاق لذيذ تمامًا طوال الصيف. سواء كانت هي مخلل حلو المذاق اخترت أن تصنع ، أو تذوق الهوت دوج التقليدي ، توضح Coopey الأساسيات التي تحتاج إلى معرفتها ، ووصفاتها تجعل من السهل عليك الحصول على التخليل أكثر من أي وقت مضى.

إذن الآن ، هل يمكنك تناول الخردل؟

آن دولتشي هي محررة الطهي في The Daily Meal. تابعها على تويتر تضمين التغريدة


مخلل الشبت منزلي الصنع

وصفة سهلة ، ومتعددة الاستخدامات بشكل رائع وشهية تماما مخلل الشبت وصفة محلية الصنع المذاق! يتم تضمين تعليمات التعليب حتى تتمكن من الاستمتاع بهذه المذاق طوال العام!

إن الاستمتاع بهذه الطريقة هو ما يجعل تناول شطيرة أو نقانق فقط الذي - التي أفضل بكثير. كما أنه يضيف بعدًا رائعًا لسلطات المعكرونة والبطاطس. في الصيف الماضي نشرت وصفتي لـ مخلل حلو المذاق وهنا النسخة الأكثر مذاقًا بنكهة الشبت الأكثر وضوحًا. # 8217s سهلة الصنع وتأتي مع تعليمات للتعليب حتى تتمكن من الاستمتاع بها طوال العام.


كيفية جعل الحلو المخلل المذاق: تعليب وصفة

: متوسط ​​التانغ اللذيذ لمذاق المخلل الحلو هو المفضل في فصل الصيف سواء تم وضعه على هوت دوج في الملعب أو همبرغر على شواية في الفناء الخلفي. يعد صنع المخلل الحلو الخاص بك والحفاظ عليه مع الخيار الذي يتم حصاده من حديقتك أو شراؤه من سوق المزارعين طريقة غير مكلفة نسبيًا لضمان حصولك على هذه البهارات المتوفرة بسهولة في مخزن المؤن الخاص بك على مدار العام.

  • 3 أرطال خيار طازج منزوع البذور (حوالي 6 ، متوسط ​​الحجم)
  • 1 بصلة كبيرة مقشرة ومقطعة إلى أرباع
  • 1 فليفلة حمراء كبيرة ، منزوعة البذور ومقطعة إلى أرباع
  • 3 أكواب خل أبيض أو خل التفاح
  • 2 1/2 كوب سكر حبيبي
  • 1/4 كوب ملح كوشير
  • 2 ملاعق طعام من بذور الخردل
  • 2 ملاعق طعام من بذور الكرفس
  • 1/2 ملعقة صغيرة كركم

قطع الخيار غير المقشر إلى نصفين بالطول وكشط البذور باستخدام ملعقة. ضعي أرباع الخيار والبصل والفلفل في محضر الطعام و

يُخفق المزيج حتى يقطع ، لكن لا يُسحق

. بدلاً من ذلك ، تُقطع الخضار بمفرمة يدوية. ضع الخضار في وعاء كبير. يضاف الملح ويقلب الخليط. تغطية والسماح لها

. صفي خليط الخيار في منخل شبكي يوضع فوق وعاء. بدلاً من ذلك ، قم بتصريفه في مصفاة موضوعة في الحوض.

اضغط على أكبر قدر ممكن من السائل ،

لكن لا تشطف. في وعاء كبير ، يُمزج الخل والسكر وبذور الخردل وبذور الكرفس والكركم. يُغلى المزيج في الغليان مع التحريك من حين لآخر للتأكد من ذوبان السكر. يُضاف مزيج الخيار والبصل والفلفل إلى السائل. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُغلى

. إزالة عموم من الحرارة. املئي برطمانات التعليب النظيفة بالخيار والبصل والفلفل باستخدام ملعقة مثقوبة. غطي خليط الخيار في كل برطمان بالمحلول الملحي المتبقي. تأكد من

اترك 1/2 بوصة من فراغ الرأس

من خليط المذاق إلى أعلى البرطمان.

امسح حافة كل برطمان بمنشفة ورقية مبللة

للتأكد من خلوه من أي محلول ملحي أو خضروات. املئي نصف القدر تقريبًا بالماء وضعيه على نار متوسطة. ضع عدد أغطية التعليب المطلوبة في المقلاة وقم بتسخينها حتى يصبح الماء ساخنًا جدًا ، ولكن ليس مغليًا ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. ضع غطاء على كل جرة. اربط الأغطية في مكانها باستخدام شريط حلقة جرة التعليب ، مشدود يدويًا. املأ إناء ماء مغلي نصفه تقريبًا بالماء الساخن. ضع رف البرطمان القابل للإزالة في قاع التعليب. تحويل الحرارة إلى "عالية". سخن الماء إلى 180 درجة فهرنهايت على الأقل. قم بتحميل البرطمانات في المعلب واحدًا تلو الآخر. استخدم رافع البرطمان لخفضها في الماء لتجنب الحروق. لا تزدحم المعلب. تأكد من وجود مسافة بين كل برطمان. يجب أن تحتوي المعلبة القياسية على سبعة أو ثمانية برطمانات نصف لتر. تأكد من الماء

1 إلى 2 بوصة على قمم الجرار

. أضف المزيد من الماء المغلي ، إذا لزم الأمر. ضع الغطاء على المعلبة وعندما يغلي الماء بسرعة ،

اضبط عداد الوقت لمدة 10 دقائق

. أطفئ النار بعد انتهاء وقت التعليب. قم بإزالة الغطاء. قم بإزالة البرطمانات من الماء بحذر باستخدام رافع البرطمانات ، وضعها على منشفة مطبخ منتشرة على سطح عمل أو طاولة. اترك البرطمانات حتى تبرد ، مع ترك مسافة بوصة واحدة على الأقل بينها.

لا تلمس البرطمانات أو الأغطية أثناء عملية التبريد

. بعد أن يبرد المخلل تمامًا ، اضغط على كل غطاء لأسفل للتأكد من عدم وجود "عطاء". إذا لم يكن هناك انتفاخ في منتصف الغطاء ، وإذا لم يتحرك هذا الجزء من الغطاء لأعلى ولأسفل عند الضغط عليه ، فإنه مغلق.

اضبط كمية البصل والفلفل

وفقًا لتفضيلاتك الشخصية. إذا وجدت لديك جرة من

طعم المخلل الحلو الذي لم يغلق ، ضعه في الثلاجة

اخفض درجة الحرارة قليلاً أثناء عملية التعليب

إذا كان الماء يغلي في القدر. ومع ذلك ، تأكد من وجود غليان مستمر وتدريجي في جميع الأوقات. كما تبرد الجرار ،


مذاق هذه الوصفة هو أفضل مخلل شبت تناولته على الإطلاق مع القليل من البصل ولمسة من الحلاوة - وليس الكثير من الحلاوة. هذا المذاق هو مذاق الخل والشبت وليس طعمًا حلوًا.

خيار: لا تحتاج إلى استخدام خيار التخليل للاستمتاع. إذا حصلت عليها & # 8217 ، فاستخدمها. لكن أي خيار ثابت غير مصاب بالكدمات يعمل. تجاهل أي خيار يظهر عليه علامات العفن. نظف الخيار جيدًا لإزالة الأوساخ قبل استخدامه.

ملح التعليب: لمنع المذاق من الظهور بمظهر غائم ، استخدم ملح التعليب. إذا لم تتمكن من العثور على ملح تعليب & # 8217t ، فاستبدله بكمية مساوية من ملح كوشير.

مسحوق الكركم: القليل من مسحوق الكركم يضيء لون مذاق الشبت. إنه لا يضيف الكثير من النكهة حقًا.

بصل أصفر: يضيف نكهة. استخدم البصل الأصفر الصلب.

سكر حبيبات: هذا ليس طعم حلو. كمية السكر الصغيرة تضيف حلاوة خفيفة.

خل: يعطي المذاق نكهة حامضة ويعمل كمادة حافظة. استخدم الخل الأبيض أو الخل بحموضة 5٪. لا تقم أبدًا بضبط كمية الخل في وصفة التعليب.


وصفات المخلل والمذاق المفضلة لدينا ، وصفات الثلاجة المعلبة و # 038

على مدار السنوات العديدة الماضية ، قمنا بمشاركة بعض وصفات المخللات والمذاق المفضلة لدينا معك.

والآن بعد أن زرعت حديقتنا ، وبدأت نباتات الخيار في النمو ، اعتقدنا أن هذا هو الوقت المناسب لمشاركة أو قائمة وصفات المخللات المفضلة والمذاق.

يمكن تحويل المخللات إلى رماح أو شرائح أو قطع أو تركها كاملة!

على الرغم من أن معظم الوصفات تركز على حفظ الخيار ، فقد أضفنا أيضًا وصفتين من نكهات الكوسة. لقد تم نقل إحدى هذه الوصفات من جدتي وتحتل مكانة خاصة في قلبي.

بالإضافة إلى ذلك ، من لم يستطع استخدام وصفة كوسة أخرى إلى جانب خبز الكوسة! في الواقع ، لدينا مقال كامل عن 5 طرق لاستخدام الكوسة بجانب خبز الكوسة.

أدناه قمنا بتقسيم وصفاتنا إلى 3 فئات مختلفة. أولاً ، ستجد وصفات المخللات المفضلة التي تتطلب تعليبًا.

ومع ذلك ، فإننا نتفهم أنه ليس لدى كل شخص أو يريد استخدام المعلب لصنع المخللات. لذلك ، قمنا أيضًا بتضمين بعض وصفات المخللات المفضلة لدينا والتي يتم إعدادها طوال الليل في الثلاجة.

ومع ذلك ، فإن بعض المخللات لا تتطلب التعليب. إنهم يحتاجون فقط إلى عدد قليل من المكونات وثلاجة!

هذه طريقة رائعة لعمل المخللات عندما يكون لديك كمية صغيرة من الخيار!

وأخيرًا ، تشمل الفئة الأخيرة وصفات مذاق الخيار والكوسة المفضلة لدينا. وكالعادة ، لا تتردد في مراسلتنا عبر البريد الإلكتروني ومشاركة وصفات المخللات والمذاق المفضلة لديك أيضًا!

وصفات المخللات المفضلة لدينا

تعليب المخللات

تشمل هذه الفئة الوصفات التي تتطلب تعليب المخللات. ومع ذلك ، لا تدع ذلك يخيفك ، فالمخللات هي واحدة من أسهل الوصفات التي يمكنك القيام بها!

نظرًا لأن وصفات المخللات تتطلب نسبة عالية من الخل ، فيمكن تعليبها بأمان باستخدام أ كانر حمام الماء الساخن.

المخللات في معلب حمام الكرة المائي.

وإذا كنت جديدًا تمامًا في مجال التعليب ، فهذا يعني أنه سيتم وضع البرطمانات المعبأة في الماء المغلي. لذلك ، لا حاجة للتعليب بالضغط!

إذن ، ها هي وصفات المخللات المفضلة التي تتطلب تعليبًا!

  • مخلل جيركينز
  • مخلل حلو
  • مخلل شبت مقرمش & ndash 7 أسرار للنجاح
  • مخلل شبت ثوم حار و حار
  • مخلل شبت مقرمش بدرجة حرارة منخفضة
  • مخلل الثوم والشبت

مخلل الثلاجة & ndash لا حاجة للتعليب

إذا لم يكن لديك تعليب حمام مائي ، فلا تقلق! لا يزال بإمكانك صنع المخللات التي يتم تحضيرها طوال الليل في الثلاجة.

كمية صغيرة من مخلل الثلاجة

هذه بعض من وصفات المخللات المفضلة لدينا عندما يكون لدينا مجموعة صغيرة من الخيار الذي نريد استخدامه.

وصفات المذاق

فيما يلي أربعة من وصفات المذاق المفضلة لدينا. اثنان مصنوعان من الخيار ، واثنان مصنوعان من الكوسة!

وصفة مذاق الجدة والكوسا.

كيف لطهي المذاق الحار المخلل

  1. ضعي الخيار والبصل في محضر الطعام واخلطيهم حتى يفرموا ناعماً. احرص على عدم المبالغة في المعالجة وإلا فقد يصبح المذاق طريًا.
  2. يُسكب مزيج الخيار والبصل في وعاء كبير غير متفاعل ويُرش الملح. يقلب جيدًا ويترك لمدة ساعة.
  3. يُصفّى مزيج الخيار في مصفاة ويُشطف بالماء البارد ويُصفّى جيدًا.
  4. في مقلاة كبيرة ، يُغلى الخل والإريثريتول والثوم وبذور الشبت وبذور الخردل وبذور الكرفس والكركم على نار متوسطة إلى عالية.
  5. يُضاف مزيج البصل والخيار المصفى ، والفلفل الحلو ، وفلفل الهالبينو ، ويُغلى المزيج مع التحريك باستمرار. اخفضي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
  6. تصب في برطمانات معقمة ، وترك مسافة 1/2 بوصة. ختم بأغطية وحلقات ومعالجة البرطمانات في تعليب حمام مائي مغلي لمدة 10 دقائق.

إذا كنت تحب هذه الوصفة ، فقد تستمتع بها أيضًا.

مثل ما ترى؟ يرجى ترك لي تعليق!

هل تخطط لعمل واحدة من وصفاتي؟ لا شيء يجعلني أكثر سعادة! التقط صورة وشاركها على Instagram أو Twitter وقم بوضع علامة علىBobbisKozyKtchn ، أود أن أرى ما قمت بإنشائه. يمكنك حتى جعلها في النشرة الإخبارية لدينا !!

شكرًا لك على قراءة ودعم الشركات التي أشترك معها. يتيح لي القيام بذلك إنشاء المزيد من المحتوى والوصفات الفريدة لك.

22 تعليقًا:

لقد صنعت هذا والصبي أنا سعيد لأنني فعلت! جيد جدا! إنه يذكرني بـ "تشاو تشاو". ضاعفت الوصفة ثلاث مرات وما زلت لا أعتقد أنها كافية. سأفعل هذا بالتأكيد كل عام.

ياي!! أنا سعيد للغاية لأنك قلت إن هذا يذكرك بـ تشاو تشاو. لقد عشت في الجنوب لبضع سنوات ونمت حبًا لـ Chow-chow. كان هذا نوعًا ما بعد ذلك :)

هل قمت بتقشير الخيار أولاً؟

كلا ، فقط أعطتهم فركًا جيدًا

ما هي مدة آخر المذاق المعلب؟ أيضا- كم من الوقت يجب أن أنتظر قبل الأكل؟ شكرا X

أود أن أقول ما لا يقل عن أسبوعين ، ولكن مع وجود مخلل ، سأفكر لفترة أطول. نحن نأكلها بسرعة لا تدوم طويلاً

لقد صنعت للتو دفعة 4 × ويبدو أنها مالحة جدًا أو منعشة. هل سيختفي هذا مع مرور الوقت؟

همممم منعش يمكنني فهمه لأن هذه الوصفة تجعل المذاق حارًا (منعشًا) ولكنه مالح؟ لست متأكدا. لقد قمت بهذا عدة مرات ، مع الأصدقاء والعائلة ، وكان مستوى الملح دائمًا جيدًا. أنا آسف أن هذا لم يعمل بشكل جيد بالنسبة لك. أتمنى أن تكون النكهة أفضل بعد الجلوس قليلاً!

اشطفها جيدًا قبل وضعها للطهي

هل يمكنك استخدام الكوسة بدلاً من الخيار أو ممزوجة به؟

لم أحاول أبدًا استخدام الكوسة. أعتقد ، نظرًا لأنها قابلة للمقارنة مع الخيار ، فإنها ستعمل بشكل جيد. اسمحوا لي أن أعرف إذا كنت تحاول ذلك!

لماذا بديل السكر؟ كنت أبحث عن المذاق بدون سكر.

يوازن السكر بين النكهة الحارة / المنعشة. بديل السكر بدلاً من السكر العادي لأنني منخفض الكربوهيدرات.

لماذا الملح الخاص؟ لقد سحبت الرابط ورأيت أنه ملح بحر. هل سيعمل ملح البحر بالطبع؟

أستخدم Redmond & # 39s في كل شيء لأنه يحتوي على معادن طبيعية مهمة حقًا في نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات أو كيتو. يمكنك دائمًا استخدام الملح العادي إذا كنت تفضل ذلك.

ماذا عن سبليندا كبديل؟

Splenda هو مزيج من سكر العنب ، مالتوديكسترين ، وسكرولوز ، لذا فهو ليس رائعًا حقًا للكيتو.

بمجرد أن يتم ختم المذاق في الجرار ، كم من الوقت يجب أن ننتظر لتناول الطعام وكم من الوقت سيستمر على الرف غير مفتوح؟ شكرا لك!!

بمجرد أن تبرد البرطمانات ، يمكنك الذهاب إلى المدينة :) يجب أن يستمر المذاق لمدة عام تقريبًا.

المرة الأولى التي أفعل فيها هذا. إنه بالتأكيد ليس طعم جدتك. لقد أخرجت للتو الجرار من حمام الماء الساخن وهي جميلة. اليسار أكثر في طبق على المنضدة. بملعقة بجانبه. هل قلت لذيذ. حسنا هي كذلك. شكرا لك على وصفة طويلة العمر.

قرف. لقد نسيت شطف الخليط بعد التمليح. قد أفعل هذا أكثر.

فقط لمعلوماتك. أزرع الكثير من الفلفل الحار بما في ذلك العديد من الفلفل الحار إلى الصلصات والمساحيق كل عام. لا تحتوي البذور في الواقع على أي حرارة خاصة بها. تنتج الحرارة عن الأضلاع الملصقة بها وينتهي الأمر ببعض الكابسيسين إلى طلاء البذور. لا تضيف البذور إلى النكهة ويمكن أن تضيف أحيانًا بعض المرارة. لهذا السبب أستخدم مطحنة الطعام لإزالة البذور من التخمير. على أي حال ، سأجرب هذه الوصفة خلال موسم النمو القادم. أوه ، وأنا 7 سنوات كيتو. :)


وصفة لكلاوسن بيكلز في المنزل

في العام الماضي ، صنعت بعض المخللات بطريقة التعليب والوصفة التي استخدمتها تحتوي على نسبة عالية جدًا من الخل إلى الماء. لذلك كانت خلًا جدًا بالنسبة لي لأتناولها مباشرة من البرطمان ، وهو أحد الأشياء المفضلة لدي ، على الرغم من أنها كانت رائعة في البرغر وفي سلطة البطاطس!

لذلك بدأت بحثي عن قاتل كلوسن المقلد. لقد وجدت هذا ولكنه استخدم خل التفاح. أنا قلق من أن يخلق مخللًا حلوًا ، وهو ما لا يعجبني ، على الرغم من أن مؤلف تلك الوصفة مثلي تمامًا. يوك للمخللات الحلوة!

لذلك نظرت إلى ملصق مكونات Claussen الفعلي وقالت إنهم استخدموا الخل الأبيض المقطر. كانت بعض المكونات مختلفة أيضًا ، لذلك قررت استخدام الوصفة التي وجدتها كنقطة انطلاق وأنشأت نسختي الخاصة.

الحكم؟ كل من في هذا المنزل يحبهم! إنهم لا يشبهون كلاوسن تمامًا ، لكنهم قريبون جدًا! قريب بما فيه الكفاية بحيث يلتهمهم الجميع في هذا المنزل.

إنها في الحقيقة ممتعة بالنسبة لي. لذا في حين أنه سيكون من الأسهل بالنسبة لي بالتأكيد الحصول على برطمان من كلوسن من متجر البقالة ، وربما ما زلت سأفعل ذلك بين الحين والآخر ، فأنا أحب صنع إناء خاص بي.

دفعي الأول كان غائمًا بعض الشيء ، وكان لديهم أيضًا نكهة مميزة من الخردل. لذلك قمت بخفض بذور الخردل في الدفعة الثانية وأعتقد أن لدينا الآن فائزًا. :)

أنت & # 8217ll تجعل المحلول الملحي أولاً ، ومن الأسهل القيام بذلك في إبريق سعة 2 لتر. أنت & # 8217 ستراني أخلط المحلول الملحي في وعاء في الصورة أعلاه. لا & # 8217t ، إنها & # 8217s خطوة إضافية ، فقط استخدم إبريق. ضعي بذور الشبت والثوم المجفف في البرطمانات.

الآن ، تأكد من شطف خيار التخليل جيدًا ، وتأكد من عدم وجود أوساخ & # 8217. قم بقص طرف الزهرة ، أقوم بقص كلا الطرفين ، ثم أقوم بتقطيعه من المنتصف بالطول وتوزيعه في برطماناتك.

قبل إضافة المحلول الملحي ، قم بتصفية المواد الصلبة. وزع المواد الصلبة بالتساوي بين البرطمانين ، ثم أضف المحلول الملحي. سيكون لديك محلول ملحي متبقي يمكن التخلص منه عند الانتهاء.

هذا ما سيبدو عليه بعد يوم أو نحو ذلك. عادة ما تستغرق 2-4 أيام. استغرقت دفعي الأول أربعة أيام كاملة بينما كانت دفعي الثانية جاهزة في غضون يومين ونصف. أعتقد أن الاختلاف هو أنني استخدمت بالفعل ثلاث برطمانات ولم تكن معبأة بإحكام.


تفاعلات القارئ

تعليقات

فقط صنعت دفعة من هذا اليوم. إنه & # 8217s في التعليب الآن. شكرا على الوصفة الجيدة!

الخل الوحيد الذي أملكه هو الخل الأبيض & # 8211 لا توجد طريقة للحصول على خل عصير التفاح. هل يعمل الخل الأبيض بشكل جيد مع هذه الوصفة؟

نعم يمكنك استبدال الخل الأبيض المقطر بحموضة 5٪ بخل التفاح. ومع ذلك ، قد تكون النكهة أكثر حمضية. تحقق من ملصق الخل للتأكد من أن الحموضة 5 في المائة.

لا أعتقد أن الدفعة الخاصة بي أصبحت صحيحة تمامًا. في نهاية الخطوة 4 ، هل من المفترض أن تستنزف مرة أخرى؟

نعم ، يجب أن يساعد التصريف الثاني (في نهاية الخطوة 4).

هل يمكنك الاستمتاع في برطمانات كوارت بدلاً من مكاييل

نعم & # 8211 جرب مضاعفة الوصفة. يمكن أن تفسد برطمانات المذاق بمجرد فتحها إذا لم يتم استخدامها بعد ذلك بوقت قصير. & # 8217t يمكن أن تكون دفعات أكبر من الاستخدام المتوقع.

ليس لديّ معلب ، يمكنني فقط استخدام وعاء لغلي البرطمانات فيه

نعم فعلا. تأكد من وصولك إلى درجات الحرارة الموصى بها.

الشيء الوحيد الذي & # 8217s غير واضح هو حول الملح المعلب. هل يتم إضافته خلال فترة التخمير فقط بالإضافة إلى؟

أنا فقط فعلت ذلك من أجل التخمير. لقد أضفت بعضها أثناء الطهي ولكن يكفي فقط إلى حيث يمكنني تحمل طعمها.

يمكن تخليل الخيار بطريقتين: الطريقة المملحة أو المخمرة والطريقة السريعة. في الطريقة المملحة: يضاف الملح إلى الماء (لإنتاج محلول ملحي) ثم ينقع الخيار في المحلول الملحي لمدة ثلاثة إلى ستة أسابيع. خلال أسابيع التخمير ، تقوم بكتيريا حمض اللاكتيك ، التي يمكنها تحمل الملح ، بتحويل الكربوهيدرات في الخيار إلى حمض اللاكتيك ، ويحافظ حمض اللاكتيك على المخللات ويعطيها نكهة جيدة. تأكد من استخدام كمية الملح في الوصفة إذا كنت تستخدم القليل من الملح الذي يمكن أن يفسده المخللات. الملح ضروري للتخمير. في طريقة العبوة الطازجة ، بدلاً من السماح لبكتيريا حمض اللاكتيك بإنتاج الحمض ، يُسكب الخل فوق خل الخيار وهو شديد الحموضة بمفرده. في هذه الطريقة ، ينقع الخيار طوال الليل في محلول ملحي (ماء مالح). النقع طوال الليل يسحب الماء من الخيار ويساعده على امتصاص محلول التخليل النهائي الذي يحتوي عادةً على الخل والملح والنكهات الأخرى. إذا كانت هذه هي الطريقة التي تستخدمها ، يمكن إزالة الملح من العبوة الطازجة ويظل آمنًا إذا كانت الوصفة تحتوي على كمية من الخل أو أكثر من الماء أو سائل آخر. على سبيل المثال ، إذا كنت لا تضيف الملح وكانت الوصفة تستدعي ربع جالون من الماء ، فيجب عليك إضافة ربع جالون من الخل كقاعدة عامة. في الواقع ، يمكن أن يكون الخل هو المكون السائل الوحيد المستخدم في طريقة التعبئة الطازجة.

هل يمكنني استخدام خل التفاح العضوي غير المصفى؟

نعم ، يمكنك استخدام خل التفاح غير المصفى إذا كنت تستخدم وصفة مجربة تحدد خل التفاح غير المصفى والخل بقوة 5٪ أو أكثر. تحقق للتأكد من أن وصفتك قد تم اختبارها. قد يكون الطعام المخلل أكثر قتامة مما لو كنت تستخدم الخل المصفى.

لقد ضاعفت وصفتك وانتهى بي الأمر بإعداد وتعليب 24 نصف مكيال اليوم مع ما يكفي من المتبقي لتجربة هذه الوصفة على العشاء. بدون بذل الكثير من الجهد. هذا هو أفضل نكهة لدينا & # 8217ve على الإطلاق! اعتدنا على امتلاك متجر هوت دوج. أتمنى لو وجدت هذه الوصفة بعد ذلك.

عظيم أن نسمع! شهية سعيدة وبستنة سعيدة!

يبدو أن لدي قدرًا كبيرًا من السوائل الإضافية ، فماذا أفعل؟ لا أريد أن أضيع كل ما صنعته؟ الرجاء المساعدة

هل لديك عصير مخلل إضافي و # 8211 أو عصير ريليش؟ كميات صغيرة من عصير المخلل ستخفف من تقلصات العضلات.

أنا & # 8217m في حيرة من أمري. تقول أنه يمكنك استبدال 1/4 كوب عسل ب 2 1 / 2-3 كوب سكر. هل من المفترض أن يكون ذلك كوبين وربع من العسل؟

تعتمد كمية العسل التي تضيفها على مدى طعمك الذي تريده. العسل أحلى بكثير لذا اضبط وصفتك. يوصي البعض بـ 3/4 كوب عسل = 1 كوب سكر نذهب أقل. بدلًا من كوبين ونصف إلى 3 أكواب من السكر ، يمكنك إضافة 1 1/4 إلى 1 1/22 كوب من العسل.

وصفتك تستدعي الخيار المقشر & # 8230 البعض يستدعي غير مقشر & # 8230 أيهما أفضل؟

من المحتمل أن يكون هذا هو تفضيلك الشخصي. لقد أعددنا كلا الطريقتين واستمتعنا بهما في كلا الاتجاهين. يبدو أن الأطفال أفضل من غير مقشر.

هل يجب عليك إزالة الحلقة قبل التخزين

يجب تأمين الحلقة بإحكام.

لدي وفرة من cuc & # 8217s هذا العام وكنت أتساءل ، هل يمكنني استخدام هذه بدلاً من التخليل & # 8217s؟

قد يكون خيار الحقل كبيرًا بعض الشيء ، لكنه بالتأكيد يستحق كل هذا الجهد. احصد الخيار عند النضج فقط وليس في وقت لاحق للتعليب.

اترك رد إلغاء الرد

يستخدم هذا الموقع Akismet لتقليل البريد العشوائي. تعرف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.


شاهد الفيديو: So maak jy kerrievis! (سبتمبر 2021).