وصفات جديدة

وصفة جوماسيو

وصفة جوماسيو

  • وصفات
  • مكونات
  • عشب وتوابل
  • يمزج التوابل

هذا التوابل اللذيذ هو بديل لذيذ للملح ، وهو جزء من نظام غذائي ماكروبيوتيك كبديل صحي للملح. لقد تعرفت للتو على هذا التوابل وأستمتع به حاليًا على السلطات (ممزوجًا بزيت الزيتون لصنع صلصة جميلة) ، وفي العديد من الأطباق الأخرى بدلاً من الملح. إنه شهي حقًا ويضيف نكهة عميقة إلى العديد من الوجبات التي لن تحققها بالملح.

شخص واحد صنع هذا

مكوناتيجعل: 1 كوب ، تقريبا

  • 145 جرام سمسم محمص
  • 2 ملاعق كبيرة ملح

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›جاهز في: ١٠ دقيقة

  1. يُمزج السمسم المحمص والملح ، ويُطحن إلى مسحوق إما في الخلاط الكهربائي أو بالهاون والمدقة.

تلميح

لتحميص بذور السمسم ، سخنيها في مقلاة جافة على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قلّب كثيرًا.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1)

كيف يمكن أن يكون هذا بديلًا صحيًا للملح إذا كان يحتوي على ملعقتين كبيرتين منه في الوصفة. -04 أبريل 2017

المزيد من المجموعات


جوماسيو (ملح السمسم الياباني)

مصنع غوماسيو (ملح السمسم الياباني) مزيج التوابل الياباني الشهير منخفض الصوديوم واللذيذ والغني بالأومامي متعدد الاستخدامات بقدر ما هو لذيذ! تُطحن بذور السمسم المحمصة وتُقذف بملح البحر لتكوين مزيج فريد يسعدك الوصول إليه على مائدة العشاء!

لا يمكن أن يكون صنع gomasio الخاص بك أبسط. مكتوبة أيضا gomashio، مزيج التوابل البسيط هذا يحتوي على مكونين فقط ولكن تأثير النكهة على الطعام رائع!


كيف تصنع Gomasio (gomashio) في المنزل! | ملح السمسم الماكروبيوتيك

لطالما أحببت السمسم. منذ أن عدت إلى الماكروبيوتيك، اكتشفت gomasio (أو gomashio)ملح السمسم الماكروبيوتيك الذي تحدث عنه جورج أوساوا في كتابه ، زن ماكروبيوتيكس. إنه حقا بهار رائع!

من السهل حقًا صنع Gomasio ، لأنه يحتوي فقط بذور السمسم الكاملة والملح الطبيعي. بالنسبة لوصفة gomasio الخاصة بي ، استخدمت بذور السمسم الأبيض الكامل وملح الهيمالايا. أنت & rsquoll تستخدم القليل من الملح لذلك ، فإن بذور السمسم سيكون لها نكهة قوية بما فيه الكفاية. إنه & rsquos بديل ملح رائع لأولئك منكم الذين يتعين عليهم اتباع نظام غذائي منخفض الصوديوم ولكنهم ما زالوا يريدون أن يكون مذاق طعامهم جيدًا.

يحتوي Gomasio أيضًا على خصائص علاجية! نعم! فقط ملعقة صغيرة من gomasio يوميًا يمكن أن تحدث فرقًا. بذور السمسم الكاملة غنية جدًا بالكالسيوم والمعادن الهامة الأخرى. سيؤدي هذا أيضًا إلى موازنة طاقات Yin / Yang وتجعلك تشعر بتحسن.

يمكنك إضافة gomasio في كل وجبة لذيذة تقريبًا ، لكني أجدها جيدة بشكل خاص في وجبات الأرز والسلطات. يضيف القرمشة والنكهة إلى الوجبة.

لقد التقطت الصور في المساء ، وللأسف ، لم أتمكن من تصوير المنتج النهائي أيضًا ، ولكن يمكنك اتباع الخطوات الواردة في الوصفة أدناه. آمل أن تجربه وأن تستخدمه في وصفاتك الخاصة أيضًا! انها & rsquos جيدة حقا! & # 128578


المراجعات

لدينا كل ما تحتاجه لتطوير لعبة مطبخك - بالإضافة إلى العروض الخاصة والخصومات التي تناسبك فقط!

نظرًا لأننا نعمل باستمرار على تحسين منتجاتنا ، فإننا نشجعك على قراءة بيان المكونات الموجود على عبواتنا في وقت الشراء.

حقوق النشر والنسخ 2021 McCormick & amp Company، Inc. جميع الحقوق محفوظة. المذاق الذي تثق به وتداوله

تُعد Apple وشعار Apple و iPhone و iPad علامات تجارية مملوكة لشركة Apple Inc. ، مسجلة في الولايات المتحدة وبلدان ومناطق أخرى. App Store هي علامة خدمة لشركة Apple Inc.. Google Play وشعار Google Play هما علامتان تجاريتان لشركة Google LLC.

انضم إلى ملف تعريف النكهة اليوم!

لدينا كل ما تحتاجه لتطوير لعبة مطبخك - بالإضافة إلى العروض الخاصة والخصومات التي تناسبك فقط!

نحن نقيم مستوى الخصوصية لديك. يمكنك إدارة طبقات إضافية من حماية الحساب عبر إعدادات معلومات حسابك.


قم بإعداد ملف تعريف النكهة الخاص بك

لدينا كل ما تحتاجه لتطوير لعبة مطبخك - بالإضافة إلى العروض الخاصة والخصومات التي تناسبك فقط!

نظرًا لأننا نعمل باستمرار على تحسين منتجاتنا ، فإننا نشجعك على قراءة بيان المكونات الموجود على عبواتنا في وقت الشراء.

حقوق النشر والنسخ 2021 McCormick & amp Company، Inc. جميع الحقوق محفوظة. المذاق الذي تثق به وتداوله

تُعد Apple وشعار Apple و iPhone و iPad علامات تجارية مملوكة لشركة Apple Inc. ، مسجلة في الولايات المتحدة وبلدان ومناطق أخرى. App Store هي علامة خدمة مملوكة لشركة Apple Inc.. Google Play وشعار Google Play هما علامتان تجاريتان لشركة Google LLC.

انضم إلى ملف تعريف النكهة اليوم!

لدينا كل ما تحتاجه لتطوير لعبة مطبخك - بالإضافة إلى العروض الخاصة والخصومات التي تناسبك فقط!

نحن نقيم مستوى الخصوصية لديك. يمكنك إدارة طبقات إضافية من حماية الحساب عبر إعدادات معلومات حسابك.


الوصفة: العضوية الماكروبيوتيك غوماسيو

ما هي الماكروبيوتيك؟

قبل الخوض في الطيبة التي يتم تحميصها حديثًا gomasio ، دعنا نتحدث أولاً عن الأنظمة الغذائية الماكروبيوتيك كما كانت الطريقة التي قدمنا ​​بها في الأصل إلى هذا & # 8216 miracle & # 8217 بهار & # 8211 نعم طعمها جيد! إذن ما هي الماكروبيوتيك؟ أصدقاؤنا البريطانيون في دليل الماكروبيوتيك ضعها ببساطة كنهج للعافية الشاملة (الجسدية والعاطفية) من خلال استهلاك الأطعمة المغذية غير المعالجة إلى حد كبير والتي يتم أيضًا موازنتها بقوة باستخدام مبادئ الين واليانغ. عادة ما تكون النظم الغذائية الماكروبيوتية غنية بالألياف وقليلة الدهون والكثير من الحبوب والخضروات مع الحد الأدنى من استهلاك اللحوم ومنتجات الألبان المستهلكة

فكر في هذه على أنها تقع في الجزء العلوي من الهرم الغذائي بدلاً من أسفله. لمزيد من المعلومات حول النظم الغذائية الماكروبيوتيك وأصولها اليابانية ، انتقل إلى دليل الماكروبيوتيك أو جسدي وروحي.

ما هو Gomasio؟

سيخبرك بحث Google السريع عن الأصول اليابانية لـ Gomasio (أو Gomashio) جنبًا إلى جنب مع عدد من الوصفات المتشابهة إلى حد ما لتوابل الماكروبيوتيك اللذيذة. في أبسط ما يكون ، Gomasio هو ملح بذور السمسم المحمص قليلاً والذي يمكن تغييره لإنشاء توابل ذات محتوى معدني أعلى (على سبيل المثال مع إضافة الأعشاب البحرية المجففة والأعشاب والتوابل وما إلى ذلك). دورنا في الوصفة هو إضافة الفلفل الأسود المطحون العضوي إلى زيادة المحتوى المعدني مع الاحتفاظ بها مناسبة بسهولة لمرافقة أي طبق مالح!

نصائح الطبخ:

مع عدد من وصفات gomasio macrobiotic gomasio المتاحة والمجربة والمختبرة المتاحة على الإنترنت ، فكرنا في وضع النصائح الرئيسية التي يجب وضعها في الاعتبار أثناء إعادة الحياة إلى بهارنا الياباني المفضل! ها نحن ذا:

  1. كل الملح لا يتساوى!
    مع وجود حوالي 6 أنواع مختلفة من الملح المنحدر من البر والبحر ، من المهم إيلاء اهتمام خاص لجودة ونوع الملح المستخدم عند صنع gomasio. تتطلب الوصفات اليابانية التقليدية ملح البحر ، ولكننا نحب اختيار أملاح النهر الوردية ، مثل Murray River Gourmet Salt ، نظرًا لزيادة محتواها من المعادن وحقيقة أنها محلية في البلد الذي نعيش فيه.
  2. افتح يا سمسم!
    وفقًا لـ NutrionData ، فإن البذور منخفضة للغاية في الصوديوم والكوليسترول في حين أنها مصدر كبير للنحاس والمنغنيز. لتعظيم الخصائص الغذائية لـ gomasio ، من المهم تحميص البذور ببطء (لتجنب حرقها) حتى تبدأ في فتح وإخراج زيوتها. عند القيام بذلك ، سيوفر هذا فوائد صحية إضافية للبشرة والقلب والعظام والرفاهية العاطفية ويمكن العثور على # 8211 مزيد من المعلومات حول هذا هنا.
  3. انتقل إلى العضوية والمصدر المحلي حيثما أمكن ذلك!
    إذا لم تكن قد لاحظت بعد & # 8217t ، فنحن سفراء أقوياء ومؤمنون باستخدام مكونات عضوية عالية الجودة. هذا ليس فقط بسبب الفوائد الصحية الشخصية المتزايدة (على سبيل المثال تجنب المواد الكيميائية الضارة) ولكن أيضًا الآثار الإيجابية الأوسع على البيئة والمجتمعات الزراعية. من الواضح أن حبوب الفلفل الأسود العضوية المعتمدة المستخدمة في هذه الوصفة هي ما نبيعه من خلال موقعنا متجر على الانترنت. في حين أننا نوصي بها بشدة لأنها تضع علامة في جميع المربعات (طعم ممتاز وتأثيرات بيئية ومجتمعية إيجابية) ، فإن الحصول على المكونات العضوية سواء من خلالنا أو من خلال مؤسسة أخرى هو عادة جيدة للدخول فيها!
حبوب الفلفل الأسود العضوية المعتمدة (80 جرام)

حبوب الفلفل الأسود العضوية الممتازة المعتمدة من النظم البيئية البكر لجزر فانواتو. تم تجفيفه بأشعة الشمس والأرضيات الحجرية للحصول على أفضل نكهة عالية الجودة ، مما يؤدي إلى إحداث تأثيرات إيجابية على المجتمع مع كل عملية شراء!


خليط توابل جوماسيو

Gomasio (أحيانًا يتم تهجئتها Gomashio) هو ملح توابل قائم على بذور السمسم يستخدم غالبًا في النظم الغذائية الماكروبيوتيك في اليابان وكوريا. إضافة رائعة إلى اليخنات والحساء وأطباق الأرز والخضروات ، يقدم هذا التوابل البسيط دفعة من النكهة بينما يظل منخفضًا في الصوديوم.
غالبًا ما نختار استخدام ملح الهيمالايا الوردي في الوصفات ، ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه يحتوي على كميات ضئيلة من المعادن الطبيعية المختلفة ، وفي حين أن هيئة المحلفين (العلمية) لا تزال خارجة حول ما إذا كانت صحية أم لا ، في أي وقت يمكننا أن نضيف المعادن الطبيعية التي تحتاجها أجسامنا ، نحن نفعل ذلك.

سخني القليل من الماهر على نار متوسطة ، وعندما تصبح ساخنة ، أضيفي بذور السمسم وتحميصها ، مع تحريكها بملعقة خشبية حتى تتكسر البذور. إذا كنت & # 8217d تفضل اختبار البذور ، فيمكنك ببساطة الضغط على واحدة بين إبهامك والسبابة ، إذا تشققت ، فهي جاهزة!

انقل البذور إلى مطحنة القهوة / التوابل أو الخلاط واطحنها حتى تصبح 50٪ مسحوقًا ، و 50٪ بذور متشققة / مطحونة.

تُمزج البذور المطحونة بالملح وتخلط جيدًا.
قم بتخزين توابل Gomasio في كيس محكم الإغلاق أو مفرغ من الهواء (أو برطمان) أو برطمان توابل في الثلاجة أو الأرض
سوف تفسد بذور السمسم بسرعة إذا تم تخزينها في المخزن.

لقد جربتها بالفعل وأحبها دفعة:
3/4 كوب سمسم
1 ملعقة كبيرة ملح الهيمالايا الوردي

يُطلق على استخدام بذور السمسم الأسود اسم Kuro-Goma ، في حين أن بذور السمسم الأبيض غير المقشر هي: Shiro-goma. من الناحية التغذوية ، يوجد 60 مجم من الكالسيوم في ملعقتين صغيرتين فقط من بذور السمسم.

يمكن استخدام Gomasio بدلاً من الملح العادي عند تتبيل أطباقك المفضلة ، فهو يضيف نكهة للخضروات المطبوخة على البخار وأطباق القلي السريع والأرز والحساء واليخنات والمزيد.


كيف تصنع Gomasio (gomashio) في المنزل! | ملح السمسم الماكروبيوتيك

لطالما أحببت السمسم. منذ أن عدت إلى الماكروبيوتيك، اكتشفت gomasio (أو gomashio)ملح السمسم الماكروبيوتيك الذي تحدث عنه جورج أوساوا في كتابه ، زن ماكروبيوتيكس. إنه حقا بهار رائع!

من السهل حقًا صنع Gomasio ، لأنه يحتوي فقط بذور السمسم الكاملة والملح الطبيعي. بالنسبة لوصفة gomasio الخاصة بي ، استخدمت بذور السمسم الأبيض الكامل وملح الهيمالايا. أنت & rsquoll تستخدم القليل من الملح لذلك ، فإن بذور السمسم سيكون لها نكهة قوية بما فيه الكفاية. إنه & rsquos بديل ملح رائع لأولئك منكم الذين يتعين عليهم اتباع نظام غذائي منخفض الصوديوم ولكنهم يريدون أن يتذوق طعامهم جيدًا.

يحتوي Gomasio أيضًا على خصائص علاجية! نعم! فقط ملعقة صغيرة من gomasio يوميًا يمكن أن تحدث فرقًا. بذور السمسم الكاملة غنية جدًا بالكالسيوم والمعادن الهامة الأخرى. سيؤدي هذا أيضًا إلى موازنة طاقات Yin / Yang وتجعلك تشعر بتحسن.

يمكنك إضافة gomasio في كل وجبة لذيذة تقريبًا ، لكني أجدها جيدة بشكل خاص في وجبات الأرز والسلطات. يضيف القرمشة والنكهة إلى الوجبة.

لقد التقطت الصور في المساء ، وللأسف ، لم أتمكن من تصوير المنتج النهائي أيضًا ، ولكن يمكنك اتباع الخطوات الواردة في الوصفة أدناه. آمل أن تقوموا بتجربته واستخدامه في وصفاتكم الخاصة أيضًا! انها & rsquos جيدة حقا! & # 128578


وصفة

مكونات

  • نصف كوب سمسم
  • قطعة 6 بوصة من الأعشاب البحرية واكامي
  • نصف ملعقة صغيرة ملح البحر
  • 1 رطل كرنب مغسول ومنبع
  • 2 ملاعق كبيرة من شراب الأرز البني ، مخفوق مع
  • 2 ملاعق كبيرة ماء ، حتى تصبح ناعمة

الاتجاهات

  1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ، وزعي بذور السمسم والواكامي على صينية الصاج وانقليها إلى الفرن. نخب البذور والواكامي لمدة 6-7 دقائق ، أو حتى تفوح رائحة السمسم ويصبح واكامي هشًا. تُرفع الصينية من الفرن ، وتُترك بذور السمسم والواكامي جانباً لتبرد.
  2. عندما تبرد ، انقل بذور السمسم ، واكامي ، وملح البحر إلى الهاون والمدقة ، سوريباتشي (النسخة اليابانية من مدقة الهاون) ، أو معالج الطعام. يُطحن المزيج حتى تصبح بذور السمسم نصف مسحوق ونصف كاملة. اجلس جانبا.
  3. احضر 1 جالون من الماء ليغلي مع 1 ملعقة كبيرة ملح البحر. تحضير حمام جليدي كبير. سلق كالي لمدة دقيقتين تقريبًا - أو حتى ينضج اللفت ويصبح لونه ساطعًا - ثم انقله على الفور إلى حمام ثلج باستخدام ملعقة أو مصفاة ذات فترة زمنية محددة.
  4. عند تبريده ، قم بإزالة اللفت من حمام الثلج ، وعصر كل الرطوبة الزائدة من اللفت بيديك ، ثم قم بفرمها جيدًا. نقل الكرنب المفروم إلى وعاء. يُضاف شراب الأرز ويُقلب حتى يتغطى. يضاف نصف كوب أو أكثر من خليط السمسم ("gomasio") حسب الرغبة مع التقليب حتى يتغطى.

تم نشر هذا المنشور في الأصل بواسطة Natural Gourmet Institute. تعرف على المزيد حول مركز Natural Gourmet اليوم.


طباخ متعصب

لقد تعرفت على gomasio في الوقت الذي تعرفت فيه على Macrobiotics - وهي فلسفة يابانية تمدح ، من بين العديد من المبادئ المتعلقة بالأغذية ، فضائل ملح السمسم ، ليس أقلها ما تدعي أنه خصائصه العلاجية الطبيعية. حسنًا ، لم تلتصق الماكروبيوتيك (على الرغم من وجود بعض المبادئ الأساسية الجيدة هناك) ، ولكن من المؤكد أن gomasio فعل ذلك.

Gomasio هو أحد النكهات القوية. يستخدم كبديل للملح على الحبوب الكاملة (إنه جيد جدًا للأرز) والحساء واليخنات والخضروات ، إنها طريقة لذيذة لتقليل الصوديوم مع إضافة القليل من الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والبروتين والألياف.

ملاحظة: الصورة أعلاه عبارة عن تجاور لبوري الخام غير المقشور وغير المحمص على اليسار ، وبزوري المطحونة المحمصة على اليمين.

يصنع Gomasio عن طريق طحن بذور السمسم المحمص الجاف بالملح. يمكنك شرائه جاهزًا ، لكن من السهل صنعه ، وطعم بذور السمسم المحمص الطازج ليس شيئًا من المحتمل أن تجده في مرطبان كان جالسًا على رف محل بقالة ليعرف الله كم من الوقت.

البذور عبارة عن زيت حوالي 50٪ من حيث الوزن ، ونصفها تقريبًا من النوع غير المشبع المتعدد غير المشبع. لحسن الحظ ، كما كتب هارولد ماكجي في كتابه حول الطعام والطبخ ، علم المطبخ وتقاليده:

مما يمكنني قوله ، بذور السمسم ليست مليئة بفيتامين هـ ، وليس مثل اللوز. ربما هناك ما يكفي لتوفير القليل من احتياجات البذور ، إن لم يكن هناك احتياجات ذكور بشري يبلغ وزنه 100 كجم. أحد العناصر الغذائية المليئة بالكالسيوم - 60 مجم في ملعقتين صغيرتين فقط!

مكونات

1/4 كوب سمسم خام غير مقشر
1 ملعقة صغيرة. ملح الطعام


1 ضع البذور (أي لون - أسود ، بني ، أحمر ، أصفر ، أسمر ، عاجي ، إلخ) في مقلاة نظيفة وجافة وخبز محمص على نار خفيفة ، مع التحريك كثيرًا ، حتى يصبح لونها ذهبيًا أو حتى تبدأ في الظهور - حاول سحبها بعيدًا عن الحرارة قبل حدوث تفرقع.

ملاحظة: لقد استخدمت أقل إعداد في موقد الغاز الخاص بي. تحمصت بذوري في 20 دقيقة. تزعم العديد من الوصفات أنها سوف تحمص في 5 دقائق ، لكنني أظن أنها تستخدم حرارة أعلى. سوف ينتج عن التحميص الأطول والأقل درجة حرارة توزيعًا متساويًا للحرارة ، والمزيد من اللون البني ، ونكهة تحميص أكثر فعالية (نظرًا لأن المزيد من البذور ستخضع لتفاعلات اللون البني).

2 اترك البذور لتبرد لمدة 10 دقائق ، ثم ضعها في مطحنة كهربائية صغيرة مع الملح واخلطها عدة مرات حتى تتشقق معظم البذور. احرص على عدم الطحن إلى قوام دقيق تريد بقاء بعض قوام البذور فيه.

ملاحظة: قم بتغيير أي كميات تريدها. النسبة النموذجية هي 8 أجزاء من بذور السمسم إلى جزء واحد من الملح ، ولكن يمكنك استخدام ملح أقل أو بدون ملح إذا كنت تفضل ذلك.

تقنية صنع gomasio الموضحة أعلاه مريحة وموفرة للوقت. تتضمن الطريقة التقليدية (التي تعلمتها من أيام Macrobiotic الخاصة بي) تحميص الملح ، ويفضل أن يكون ملح البحر الناعم ، حتى يلمع وترك الملح يبرد ثم طحنه يدويًا باستخدام ملاط ​​Janapese ومدقة (سوريباتشي). يتم تحميص البذور بنفس الطريقة الموضحة أعلاه ، ولكن بعد ذلك يتم طحنها في الهاون مع الملح حتى تتشقق معظم البذور.


شاهد الفيديو: КАК ПРИГОТОВИТЬ КУНЖУТНУЮ СОЛЬ ГОМАСИО (سبتمبر 2021).