وصفات جديدة

وصفة شوربة الخضار الخفيفة

وصفة شوربة الخضار الخفيفة

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • حساء
  • شوربة خضار
  • حساء الإسكواش
  • حساء الكوسة

حساء الخضار المكتنزة هذا على الطريقة الإيطالية المصنوع من البطاطس والجزر والكوسة لطيف وخفيف ومثالي كمقبلات. تُزين بالأعشاب الطازجة أو جبن البارميزان المبشور جيدًا.

5 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 30 جرام زبدة
  • 3 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات
  • 2 جزر مقشر ومقطع إلى شرائح
  • 3 حبة كوسة مقطعة إلى شرائح
  • ملح للتذوق
  • 1 لتر مرق خضروات

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 1 ساعة 10 دقيقة› جاهز في: 1 ساعة و 25 دقيقة

  1. تذوب الزبدة في قدر على نار خفيفة. أضيفي مكعبات البطاطس والجزر والكوسة. غطي المزيج واطهيه لمدة 20 إلى 30 دقيقة أو حتى تبدأ الخضار في النعومة لكن دون أن تتحول إلى اللون البني.
  2. يتبل بالملح ويصب في مرق الخضار. يُترك على نار خفيفة لمدة 20 إلى 30 دقيقة أخرى أو حتى تنضج الخضار تمامًا.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)


  • 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 رطل بطاطس يوكون جولد ، مقطعة إلى أنصاف ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح مقسمة
  • 2 حبة كوسة متوسطة ، مقطعة إلى أنصاف ومقطعة إلى شرائح بسماكة 1/2 بوصة
  • 2 حبة متوسطة الحجم ، بيضاء وخضراء فقط ، مقطعة إلى شرائح رفيعة (انظر النصيحة)
  • 4 سيقان متوسطة من الكرفس ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 10 أونصات من الفطر المقطّع إلى أرباع
  • 4 أكواب من قلوب الخرشوف المجمدة (صندوقان سعة 9 أونصات) مذوبة أو 10 قلوب خرشوف طازجة مقطعة إلى أرباع
  • نصف كوب بقدونس مفروم طازج ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
  • 1 (15 أونصة) من الطماطم المقطعة بدون ملح مع عصيرها
  • قطعة واحدة (2 إنش) من قشر جبن البارميزان ، بالإضافة إلى جبن البارميزان المبشور جيدًا للتزيين
  • 6 أكواب ماء
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل مطحون

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

يُسكب الزيت في قدر كبير مقاوم للفرن (حوالي 6 لترات) وترتيب شرائح البطاطس في طبقة متساوية فوق الزيت. يرش عليها 3/4 ملعقة صغيرة ملح. ضع طبقة في الكوسة والكراث والكرفس والفطر وقلوب الخرشوف وربع كوب من البقدونس مع 3/4 ملعقة صغيرة ملح. اسكبي الطماطم فوق الخضار وضعي قشر البارميزان فيها. أضف الماء (لن تغمر الخضار بالكامل) ، ثم غطها واتركها حتى الغليان على نار عالية.

بمجرد الغليان ، انقلي القدر إلى الفرن واخبزيه لمدة 1 إلى 1/4 ساعة حتى تنضج الخضار ، ولكن لا تزال متماسكة. يتبل بالفلفل ويقدم مزين بالبقدونس والبارميزان حسب الرغبة.

نصيحة: نظف الكراث جيدًا للتأكد من أنها خالية من الحبيبات: بعد التقطيع ، ضعها في وعاء مملوء بالماء وحركها حولها لتحرير أي رمل أو تربة محاصرة بين الطبقات. أخرج الكراث من الوعاء بملعقة مشقوقة ، مع ترك أي رمل أو تربة في الوعاء. استنزاف جيدا. كرر حسب الحاجة.


تعد فطائر الونتون النباتية متعة لتناولها في هذا الحساء الخفيف العطري

بغض النظر عن الطريقة التي تستهلك بها فطيرة باللحم ، قضمة واحدة وتفهم لماذا تُترجم الكلمة من اللغة الكانتونية على أنها "ابتلاع سحابة" ، كما كتبت جريس يونغ في كتابها الرائع "حكمة المطبخ الصيني". هذا ما تشعر به عند تناول هذه الإبداعات الزلقة ، الأثيرية ، الرقيقة.

أنا أحب فطائر اللحم المقلية. أنا أحبها مسلوقة وتقدم في زيت حار. لكن الأهم من ذلك كله أنني أحب تناولها في مرق الحساء. لم أتناول حساء فطيرة باللحم في العصور ، ربما لأنه من الصعب الحصول على نسخ نباتية منها في مطاعمي الصينية المفضلة. لكن وصفة في كتاب Kwoklyn Wan الجديد سرعان ما جعلتني أطوي أغلفة فطيرة باللحم حول الحشوة ، وأغليها لبضع دقائق وصب مرق الخضار عليها بالبخار.

يستخدم وان ، وهو شيف كانتونيز من الجيل الثالث في ليستر ، إنجلترا ، البصل الأخضر والزنجبيل - "اثنان من الثالوث المقدس للطبخ الكانتوني" (الثالث هو الثوم) - لصنع مرق بسيط غني وعطري. تأتي الحشوة معًا من السبانخ والفطر والتوفو ، بالإضافة إلى المزيد من البصل الأخضر والزنجبيل (جنبًا إلى جنب مع الفلفل الأبيض) ، النابض في معالج الطعام. الجزء الصعب الوحيد هو تشكيل فطيرة باللحم ، ولكن كل ما تطلبه الأمر هو بضع ساعات من فيديو إرشادي سريع بطولة صديقي أندريا نغوين ، مؤلف كتاب "الزلابية الآسيوية" ، من بين كتب طبخ أخرى رائعة ، وكنت أعمل في مجال الأعمال التجارية.


مكونات

  • 1 لتر من مرق الخضار أو الدجاج الساخن
  • 1 بصلة صغيرة مقشرة ومفرومة ناعماً
  • 100 غ من الجزر الصغير أو المشذب بالطول
  • 1 عود كرفس ، مقطع ناعم
  • 4 حبات كراث صغيرة ، مشذبة ومقطعة
  • 2 فص ثوم مقشر ومقطع ناعماً
  • 250 جرام بطاطس صغيرة مقطعة إلى أرباع
  • 100 جرام بازلاء طازجة أو مجمدة
  • 3-4 رؤوس للأطفال باك تشوي أو خضار الربيع
  • حوالي 12 ورقة نعناع

نصائح آدم وجوان

  • حقائق التغذية: الحقائق الغذائية الواردة أدناه هي تقديرات. لقد استخدمنا حاسبة وصفة USDA Supertracker لحساب القيم التقريبية. قمنا بتضمين 1/4 كوب من نصف ونصف في الحسابات وافترضنا 4 حصص. لقد حذفنا الملح من الحسابات لأنك ستحتاج إلى إضافة إلى ذوقك.

إذا قمت بعمل هذه الوصفة ، فقم بالتقاط صورة وهاشتاغ #inspiredtaste - نحن نحب أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook! تجدنا:inspiredtaste


وصفات شوربة صحية

لا شيء يطرد البرد الشتوي مثل وعاء حساء دافئ ، مصنوع من الكثير من المكونات المفيدة لك. المعكرونة بالدجاج والمينيسترون والعدس والمزيد - لدينا وصفات صحية لجميع مفضلاتك!

متعلق ب:

تصوير: كانا أوكادا ونسخ كانا أوكادا 2010

تصوير: كريستوفر تستاني

تصوير: أنتونيس أشيليوس

تصوير: أنتونيس أشيليوس

تصوير: أنتونيس أشيليوس

شوربة الكرنب

يحتفل هذا الحساء الدافئ والمريح بالملفوف المتواضع ومبشرة الصندوق - نستخدم واحدة لبشر معظم الخضروات. تنضج القطع الناعمة وتذوب في المرق ، مما يضيف الجسم ، ناهيك عن الكثير من الفيتامينات والمعادن. أضف بعض أوراق البقدونس المقطعة إذا كنت تريد لونًا مميزًا.

شوربة الفول الحارة

شوربة الفاصوليا الحارة من جيادا دافئة ومريحة ومليئة بأطنان من الخضار المغذية.

شوربة العدس ألتون

استرخِ مع وعاء من شوربة العدس. نسخة ألتون مليئة بالألياف والبوتاسيوم وحمض الفوليك وفيتامينات ب الأخرى.

شوربة كالي بطاطا مع لحم مقدد

يحتوي هذا الحساء على الكثير من النكهة اللذيذة (بفضل لحم الخنزير المقدد والثوم والكراث وإكليل الجبل الطازج) بحيث تجد صعوبة في تصديق أنك تأكل طعامًا صحيًا!

شوربة الدجاج والخضروات الإيطالية الشهية

شوربة فطر وشعير صحية

إذا كنت تبحث عن وجبة دسمة وصحية ، ففكر في حساء الفطر والشعير المجفف. يضيف الشعير النعومة ، ويضفي رش الطحين اللزوجة على المرق والفطر المجفف يوفر اللحم والأومامي. إذا كان لديك فطر طازج في متناول اليد ، يمكنك إضافته أيضًا. والنتيجة هي طبق نباتي مغذي ولذيذ سيحبه الجميع.

شوربة البروكلي وجبنة الشيدر الصحية

شوربة الزنجبيل والجزر

Minestrone مع بارميجيانو ريجيانو

يجتمع السلق السويسري والجزر وحبوب الكانيليني والسبانخ معًا في نسخة بوبي من حساء الخضار اللذيذ.

شوربة البطلينوس ولحم الخنزير المقدد

قد لا تفكر في إضافة لحم الخنزير المقدد عندما تطبخ شيئًا صحيًا ولكن عند استخدامه باعتدال كما هو هنا (أقل من شريحة واحدة لكل وعاء) فإنه يضيف نكهة رائعة مدخنة لعدم وجود الكثير من السعرات الحرارية.

شوربة الفطر والكراوية

راشيل فيشرمان ستوب

شوربة الحمص مع رقائق البيتا المتبلة

إن الوجبة الصحية ليست بعيدة المنال أبدًا ، بفضل هذا الحساء المصنوع من الكثير من المواد الغذائية والثلاجة. نحن نستخدم الحمص المعلب والطماطم المقطعة والتوابل المجففة والخضروات المتوفرة دائمًا لتحضير شوربة لذيذة ومرضية في 40 دقيقة فقط.

راتشيل 3-فول مينيسترون

شوربة البروكلي بجلود البطاطس الشيدر

البطاطس والبروكلي والجبن هي مزيج كلاسيكي. استمتع بجميع الثلاثة في هذا الحساء البسيط. يأتي مع 6 مكونات فقط (بالإضافة إلى رذاذ الطبخ والملح والفلفل).

شوربة الفطر والحمص

شوربة طماطم إيليز

جديد! حساء البطلينوس من نيو إنجلاند

شوربة العدس ولحم الخنزير

سر قوام هذا الحساء اللذيذ؟ يضاف القليل من الدقيق إلى الزبدة والخضروات العطرية في بداية عملية الطهي. يصنع الرو الذي يعطي الحساء النهائي مرقًا سميكًا ولطيفًا.


للبدء في إعداد وصفة شوربة السبانخ الخفيفة والصحية ، سنقوم أولاً بتجهيز جميع المكونات.

يُحمّى الزيت في قدر كبيرة يُضاف إليه الثوم والكرفس ويُقلى لبضع ثوانٍ. نضيف السبانخ المفرومة ونرش الملح ونقليها على نار متوسطة حتى تذبل السبانخ وتنضج.

أضف جميع المكونات في الخلاط واخلطها لعمل هريس سلس.

ملاحظة: إذا كان الخلاط الخاص بك لا يحتوي على مكونات ساخنة ، فدع الخلاط يبرد تمامًا ثم أضف المكونات إلى الخلاط.

بمجرد الخلاط ، اسكب شوربة السبانخ في قدر الصلصة. اضبط قوام الحساء بإضافة كمية أكبر أو أقل من الحليب أو الماء / المرقة. تحقق من مستويات الملح والفلفل واضبطها لتناسب ذوقك.

قم بغلي الحساء فقط عندما تكون جاهزًا للتقديم للاحتفاظ بأقصى قدر من التغذية.

قدمي وصفة شوربة السبانخ الخفيفة والصحية مع الخبز مثل وصفة رغيف بذور القمح الكامل وصفة سلطة الكاب عنب الثعلب لإعداد وجبة كاملة.


  • كيفية تخزينقم بتخزين هذا الحساء في القدر (مغطى) في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام ، أو انقل الحساء إلى وعاء محكم الغلق وخزنه في الثلاجة.
  • كيف تجمد: انقل الحساء إلى وعاء محكم الغلق أو قسمه إلى كيس الفريزر واحفظه في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر. للتقديم ، اتركه يذوب في الثلاجة طوال الليل أو على منضدة المطبخ.
  • كيفية إعادة التسخين: يُسخن على الموقد على نار متوسطة منخفضة لمدة 5 دقائق حتى يسخن تمامًا. تقدم مع جبنة شيدر مبشورة طازجة على الوجه.


ملخص الوصفة

  • شرائح بصل
  • زيت الزيتون
  • ثوم
  • رقائق الفلفل الأحمر
  • 2 كوب من الخضار القاسية (القرع الشتوي ، الجزر الأبيض ، الجزر ، البطاطا الحلوة ، البطاطس)
  • خضروات
  • قشر البارميزان
  • غصن صغير من إكليل الجبل أو الزعتر
  • ملح وفلفل
  • 1 كوب من الخضار الخضراء المقطعة (كوسة ، فاصوليا خضراء ، بروكلي)
  • حفنة من الخضر المقطعة

يُقلى البصل في زيت الزيتون مع الثوم ورقائق الفلفل الأحمر. أضف 2 كوب من الخضار القاسية (القرع الشتوي ، الجزر الأبيض ، الجزر ، البطاطا الحلوة ، البطاطس). أضف المرقة لتغطيتها بمقدار نصف بوصة ، وقشر البارميزان. أضف غصنًا صغيرًا من إكليل الجبل أو الزعتر. يتبل بالملح والفلفل.

يُطهى على نار خفيفة حتى تنضج الخضار تقريبًا ، حوالي 15 دقيقة.

أضف 1 كوب من الخضار الخضراء المقطعة (كوسة ، فاصوليا خضراء ، بروكلي) وحفنة كبيرة من الخضار المقطعة.


شوربة خضار مكتنزة

حساء جاك بيبين البسيط والخفيف مصنوع من الماء ، والذي يحتفظ بنكهات الخضار بشكل أفضل من أي مخزون. يحدث هذا بسرعة إذا كنت تستخدم محضر طعام - لست بحاجة إلى عناء تنظيف الوعاء بين الاستخدامات - ولكن يمكنك القيام بكل التقطيع يدويًا إذا كنت تفضل ذلك. لا تفوت لمسة التتويج: مقبلات بالأعشاب والثوم تمنح الحساء نكهة منعشة. استخدم هذه المجموعة المتنوعة من الخضروات أو أي شيء لديك في الثلاجة أو الفريزر. قدميها مع الخبز المقرمش ، إذا أردت.

وقت نشط: 20 دقيقة الوقت الكلي: 40 دقيقة

ملاحظات التخزين: يمكن حفظ الحساء في الثلاجة دون استخدام الزينة بالأعشاب والثوم لمدة تصل إلى أسبوع أو تجميده لمدة تصل إلى 6 أشهر. قم بإذابة الثلج وإعادة تسخينه على سطح الموقد أو في الميكروويف ، وأضف التزيين قبل التقديم مباشرة.

حصص:

عندما تقوم بتوسيع نطاق الوصفة ، ضع في اعتبارك أن أوقات الطهي ودرجات الحرارة وأحجام المقلاة والتوابل قد تتأثر ، لذا اضبط وفقًا لذلك. أيضًا ، لن تعكس المبالغ المدرجة في التعليمات التغييرات التي تم إجراؤها على كميات المكونات.

الحجم المختبَر: 6 حصص تكفي لـ 12 كوبًا

مكونات
الاتجاهات

قم بتركيب محضر الطعام بشفرة تقطيع وقم بمعالجة البصل والكرفس والبصل الأخضر. (بدلاً من ذلك ، يمكنك تقطيعها تقريبًا باليد).

في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة ، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت حتى يتلألأ. نضيف الخضار المقطعة ونقليها حتى تنضج ، حوالي 3 دقائق.

في هذه الأثناء ، اقطعي الجزر والكوسا واللفت والملفوف والبطاطس إلى أنصاف أو أرباع بالطول (اجعلها ضيقة بما يكفي لتمريرها عبر مجرى محضر الطعام) واستخدمي المعالج لتقطيعهم إلى شرائح رقيقة. (بدلاً من ذلك ، يمكنك تقطيعها إلى شرائح رفيعة يدويًا.) أضف الخضار إلى الإناء ، جنبًا إلى جنب مع الفاصوليا والملح والماء ، وزد النار إلى درجة عالية واتركه حتى يغلي. غطيها ، خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، واتركيها على نار هادئة حتى تصبح الخضار طرية جدًا ويكون الحساء لذيذًا ، لمدة 15 إلى 20 دقيقة. أضف عصير الليمون وطعمه وأضف المزيد من الملح و / أو عصير الليمون إذا لزم الأمر.

أثناء طهي الحساء ، قم بتغيير محضر الطعام إلى شفرة التقطيع. يُمزج الثوم والأعشاب مع ملعقتين كبيرتين من الزيت في الوعاء ويهرس حتى يصبح ناعمًا. (بدلاً من ذلك ، يمكنك تقطيع الثوم والأعشاب يدويًا ، وتقليبها معًا مع الزيت).

قسمي الحساء بين أوعية التقديم ، وضعي فوق كل منها كمية كبيرة من خليط الأعشاب ، وتبليها بالفلفل ، وقدميها ساخنة.

مصدر الوصفة

مقتبس من "Jacques Pépin Quick & Simple" (هوتون ميفلين هاركورت ، 2020).


شاهد الفيديو: شوربة الخضار الشهية والسهلة (شهر اكتوبر 2021).