وصفات جديدة

سلطة الفاصوليا اللبنانية بالليمون والبقدونس

سلطة الفاصوليا اللبنانية بالليمون والبقدونس

عملت في بيئة مكتبية رهيبة لفترة من الوقت. بعبارة "فترة" ، أعني 565 يومًا طويلاً. في بعض الأيام ، كنت أشاهد شروق الشمس وغروبها من خلال نوافذ سيارتي أثناء تنقلاتي على الطريق السريع. ربما تعرف كيف ستسير الامور ربما تقرأ هذا من بيئة مكتبية مخيفة بالمثل. إذا كان الأمر كذلك ، فأنا أشعر بك.

على أي حال ، كل يوم عند وصولي ، كنت أغلق على مكتبي مع كوب القهوة الكبير وبدأت في العد التنازلي حتى وقت الغداء. عادة ما أحضر غدائي لتوفير المال ، ولكن في بعض الأيام كان علي الهروب من المكتب والبحث عن ملجأ في مطعم. لست متأكدًا من أنني كنت سأستمر في تلك الأيام بدون غداء جيد.

في أسوأ الأيام ، تناولت الغداء في مطعم ميديترينيان ديلي. نصف مقهى ، نصف محل بقالة مستورد ، إنه كنز مخفي جذاب ، بلا رفاهيات ، في أوكلاهوما سيتي. كان ملاذي الآمن ، مكانًا يمكنني فيه اللحاق بمدوناتي المفضلة أثناء انتظاري لوجبي. كنت دائمًا ممزقة بين طبق نباتي (أوه ، هذا الفلافل!) وأخذ عينات السلطة الملونة. في كلتا الحالتين ، كنت دائمًا أخرج من الباب ببطن سعيد ، وشعرت أن كل شيء كان أكثر ملاءمة مع العالم.

في رحلة العودة ، كنت أتعجب من جميع السيارات الأخرى على الطريق. "هؤلاء الناس أحرار!" افترضت بحسد هذي. “حر في فعل ما يحلو لهم! حر في امتصاص أشعة الشمس والهواء النقي! " ذكّرني جانبي العقلاني عادةً بأنهم لم يكونوا أحرارًا كما تخيلت. ربما كان لديهم أطفال يصرخون في مقاعدهم الخلفية ، أو كانوا في طريقهم للحصول على قناة الجذر. ربما كانوا يتوقفون لتناول لاتيه في طريقهم إلى المنزل من فصل اليوغا ، وفي هذه الحالة ، شعرت بالغيرة بشكل مبرر.

ربما كان التخلي عن غدائي المفضل هو الجانب السلبي الوحيد لتخلي عن وظيفتي المكتبية. لقد تخطيت حرفياً من الباب في آخر يوم لي ولم أنظر إلى الوراء أبدًا. لا أقصد التحدث بهدوء في جميع الوظائف المكتبية - أعتقد أن بعضها يمكن أن يكون ممتعًا ومفيدًا حقًا - لكن ذلك ترك طعمًا سيئًا في فمي. مع ذلك ، أنا سعيد جدًا بهذه التجربة. لقد غيرت مساري للأفضل. شعرت بالملل ووجهت طاقتي إلى مشروع إبداعي أطلق عليه اسم Cookie and Kate ، لعدم وجود اسم أفضل. بعد ثلاث سنوات ، أقوم بكتابة منشور في بيجامة ، وأنا على وشك التوجه إلى الثلاجة وسحب بعض بقايا سلطة الفول. هذه الحرية المجيدة المجيدة لم تفقدني.

وصفات اليوم مستوحاة من الوجبات التي استمتعت بها في The Mediterranean Deli. غالبًا ما أفتقد سلطة الفاصوليا ، والتي كانت أكثر إثارة مما يبدو. لقد وجدت وصفة لسلطة الفاصوليا اللبنانية في أحد كتب إليزابيث روزين والتي بدت متشابهة ، لذلك صنعتها في نهاية هذا الأسبوع. أضفت الحمص والكرفس والثوم. لم أتذوق نسخة Deli منذ فترة ، لكنها مرضية بالمثل ، على الأقل.

لقد صنعت أيضًا حمص البقدونس من إليزابيث - كان من المفترض أن يكون منشورًا منفصلاً ، لكن سلطة الفاصوليا وزوج الحمص جيدًا لدرجة أنني شعرت أنني يجب أن أشاركهما معًا. كلتا الوصفات مليئة بالليمون والبقدونس والثوم بحيث تتذوق طعمها مثل ركلة في الفم ، بأفضل طريقة. كابو! مع خبز البيتا ، يصنعون وجبة رائعة. كما أنها تحزم جيدًا لبقايا الطعام ، في حالة رغبتك في الاستمتاع بها لتناول طعام الغداء بعيدًا عن المنزل.

سلطة الفاصوليا بالليمون والبقدونس

  • مؤلف:
  • وقت التحضير: 15 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 15 دقيقة
  • المحصول: 6 1x
  • التصنيف: سلطة
  • المطبخ: متوسطي

سلطة فول مقرمشة ومرضية ومليئة بالنكهات المتوسطية ، بما في ذلك الليمون والثوم والأعشاب الطازجة. هذه السلطة الصحية نباتية وخالية من الغلوتين ، ولكنها في الغالب لذيذة! تعطي الوصفة ستة حصص من الكوب الواحد.

مقياس

مكونات

  • علبتان (15 أونصة لكل منهما) فاصوليا حمراء ، مغسولة ومصفاة ، أو 3 أكواب من الفاصوليا المطبوخة
  • 1 علبة (15 أونصة) حمص ، مغسول ومصفاة ، أو 1 1/2 كوب من الحمص المطبوخ
  • 1 بصلة حمراء صغيرة مقطعة مكعبات
  • 2 سيقان من الكرفس ، مقطعة إلى أنصاف أو ثلاثة طوليًا ومقطعة
  • 1 خيار متوسط ​​مقشر ومنذر ومقطع إلى مكعبات
  • كوب بقدونس مفروم طازج
  • 2 ملاعق طعام من الشبت الطازج أو النعناع المفروم
  • نصف كوب زيت زيتون
  • نصف كوب عصير ليمون (حوالي 1 1/2 ليمون)
  • 3 فص ثوم مهروس أو مهروس
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • رقائق الفلفل الأحمر الصغيرة

تعليمات

  1. في وعاء التقديم ، اخلطي الفاصوليا ، الحمص ، البصل ، الكرفس ، الخيار ، البقدونس والشبت (أو النعناع).
  2. اصنع صلصة الليمون: في وعاء صغير ، اخفقي زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم والملح ورقائق الفلفل معًا حتى يصبح مستحلبًا. يُسكب التتبيلة فوق خليط الفول والخضروات ويُقلب جيدًا.
  3. قدمه على الفور للحصول على أفضل نكهة ، أو اتركه منقوعًا في الثلاجة ، مغطى ، لبضع ساعات أو أكثر. يجب حفظ بقايا الطعام جيدًا ومغطاة ومبردة لعدة أيام. إذا لزم الأمر ، استيقظ بقايا الطعام مع قليل من الملح أو القليل من عصير الليمون.

▸ معلومات التغذية

المعلومات المعروضة عبارة عن تقدير تم توفيره بواسطة حاسبة التغذية عبر الإنترنت. لا ينبغي اعتباره بديلاً عن نصيحة خبير التغذية.

حمص بالليمون والبقدونس مع رقائق البيتا المشوية

حمص أساسي مع كمية إضافية من البقدونس والليمون والثوم. يقدم هذا الحمص وجبة خفيفة رائعة أو مقبلات وأزواج رائعة مع وصفة سلطة الفاصوليا بالليمون والبقدونس أعلاه. الوصفة تنتج حوالي 2 كوب حمص.

مكونات

الحمص

  • 1½ عبوة (15 أونصة لكل واحدة) من الحمص المغسول والمصفى أو 2½ كوب من الحمص المطبوخ
  • نصف كوب عصير ليمون طازج
  • كوب بقدونس مفروم
  • نصف كوب طحينة
  • 2 إلى 5 فصوص ثوم مفرومة خشنة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم
  • ضعي الفلفل الأسود المطحون حديثًا
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون ، بالإضافة إلى المزيد للرذاذ

رقائق البيتا المخبوزة

  • خبز بيتا كامل الحبوب
  • زيت الزيتون
  • ملح البحر الناعم الحبة

تعليمات

  1. لتحضير الحمص: في الخلاط ، يُمزج الحمص ، عصير الليمون ، البقدونس ، الطحينة ، الثوم ، ملح البحر والفلفل الأسود. قم بتشغيل محضر الطعام ورشي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ببطء. اخفق حتى يصبح الحمص كريميًا وناعمًا نسبيًا ، مع إضافة المزيد من زيت الزيتون أو رش الماء إذا لزم الأمر. يُضاف الملح حسب الرغبة ، ويُنقل إلى وعاء التقديم ويُسكب فوقه رذاذ خفيف من زيت الزيتون.
  2. لخبز رقائق البيتا: سخن الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت. قطّع خبز البيتا إلى شرائح صغيرة ، كما تفعل مع البيتزا. يُدهن خبز البيتا بزيت الزيتون على كلا الجانبين ويُرش بملح البحر. اخبزيها لمدة 10 دقائق ، مع التقليب في منتصف الطريق ، أو حتى تصبح رقائق البيتا مقرمشة وذهبية قليلاً.

ملاحظات

وصفة مقتبسة من المطبخ الإثني: كيفية إنشاء النكهات الأصيلة لأكثر من 30 مطبخًا عالميًا بواسطة إليزابيث روزين.

إذا كنت تحب هذه الوصفات ، قد تستمتع أيضًا بسلطة الحمص ، الفارو والخضر (يتضمن المنشور نصائح لتعبئة الغداء!) ، الفلافل المخبوزة المقرمشة ، سلطة الحمص ، سلطة الفارو والحمص مع الزبادي بالأعشاب وساندويتش الأفوكادو والبيستو.

المزيد من الموارد التي قد تقدرها: 16 وصفة معبأة جيدًا لتناول طعام الغداء ، و 14 عشاءًا بسيطًا ليلاً و 12 سلطة كالي مفضلة (تتضمن نصائح حول كيفية صنع أفضل سلطة كالي!). يمكنك أيضًا العثور على أدوات الطبخ والخبز الصحية المفضلة لدي هنا!

لمزيد من إلهام الوصفات ، لا تنس الاشتراك في المنشورات الجديدة عبر البريد الإلكتروني ، ومتابعة Cookie and Kate على Facebook و Pinterest! وصفات جديدة قادمة قريبا. :)


شاهد الفيديو: سلطة الفاصوليا بطريقة اشهر المطاعم والسر في التتبيلة. حلاوة أكلنا مع أميرة (سبتمبر 2021).