وصفات جديدة

يمكنك الآن الاستثمار في معهد الطهي في أمريكا

يمكنك الآن الاستثمار في معهد الطهي في أمريكا

أعلنت وكالة المخابرات المركزية أنها ستبيع 15 مليون دولار من السندات البلدية للمستثمرين المهتمين لجمع الأموال من أجل التجديدات

وكالة المخابرات المركزية هي الأم لأيقونات الطهي مثل أنتوني بوردان وغرانت أتشاتز.

معهد الطهي الأمريكي للمستثمرين: "احفر!"

أعلنت مدرسة الطهي الشهيرة أنها ستبيع 15 مليون دولار من سندات البلدية المعفاة من الضرائب من أجل جمع الأموال من أجل التجديدات والتوسعات في حرم سانت هيلينا في كاليفورنيا ، وفقًا لبلومبرج ، حيث سيبيع معهد الطهي بعد ذلك 42 مليون دولار. المزيد من السندات هذا الخريف للاستثمار في منشأة هايد بارك وتسوية بعض الديون.

قالت ماريا كروبين ، نائبة رئيس الكلية للشؤون المالية ، لوكالة بلومبرج: "نتطلع إلى تقديم أكثر من مجرد طهاة رائعين". "نتطلع إلى شمول الصناعة وتعزيزها في مجالات الصحة والعافية والاستدامة وأخلاقيات الغذاء وسياسة الغذاء - كل هذا يأتي في المقدمة الآن".

لقد سمح برنامج الخريجين القوي لوكالة المخابرات المركزية الأمريكية (CIA) بالحفاظ على رأسها فوق الماء مالياً ، على عكس العديد من الجامعات الأخرى التي تكافح مالياً بدون مجموعة قوية من دعم الشب. سيقومون بتوسيع حرمهم الجامعي في سانت هيلينا ، كاليفورنيا أيضًا.

قال كروبين: "إننا ننمو بوتيرة يمكننا من خلالها الحفاظ على جودة التعليم المعروف عنا".


أصبح المطعم المفضل لدى الجميع في معهد Culinary Institute of America أفضل حالًا

تلقى مقهى Apple Pie Bakery Caf & eacute غير الرسمي بالمدرسة ترقية كبيرة ، وإذا لم تكن كذلك من قبل ، فقد حان الوقت الآن.

بالنسبة لأي شخص يهتم بالطعام حتى ولو قليلاً ، فإن زيارة معهد الطهي في أمريكا هي دائمًا فكرة رائعة & # x2014 تنزل من قبل المدرسة وحرم Hudson Valley المشهور عالميًا ، على بعد ساعتين تقريبًا شمال مدينة نيويورك ، يشبه إلى حد ما الصعود إلى السفينة الأم. بالنسبة لمعظم الناس ، ارتبط القيام بالحج منذ فترة طويلة بتناول وجبة في إحدى مؤسسات CIA & aposs للطعام الفاخر ، كل واحد منهم ساحة تدريب (نأمل) للجيل القادم من العظماء. ومع ذلك ، منذ ما يقرب من عشرين عامًا حتى الآن ، كانت المدرسة أيضًا موطنًا لتجربة تناول طعام أقل مشاركة والتي لم يواجهها aposs أبدًا أي مشكلة في جذب الجمهور & # x2014the دافئ ، يأتي كما أنت ، Apple Pie Bakery Caf & # xE9.

بدأ المقهى & # xE9 ، الذي يستمر طوال اليوم ، كمكان لالتقاط المعجنات والسندويشات والقهوة وغيرها من الوجبات السريعة طوال معظم حياته ، وكان Apple Pie مكانًا غير رسمي بلا هوادة ، وشعبيته بين أعضاء هيئة التدريس والطلاب ، يضمن السكان المحليون المشهورون والرحلات النهارية دائمًا طوابير طويلة. إنهم يتجمعون للحصول على السندويشات الرائعة والسلطات وقطع المعكرونة والجبن والحساء اللذيذ وبطاطس الكمأة والحلويات الرائعة. لطالما شعرت القائمة بالسعادة في عام 1990 و aposs مثل المساحة نفسها ، مع حبيباتها الخشبية الدافئة والإضاءة الناعمة والمعلقات القماشية وأرضيات البلاط الملونة. في أي موسم ، لم تفشل إطلالات فناء روث هول ، تلك الكومة التاريخية في قلب الحرم الجامعي حيث يقع المقهى & # xE9 ، في إضافة المزيد إلى التجربة.

لطالما كان التوقف لتناول الغداء أمرًا ممتعًا للغاية ، ولكن الشعبية الفورية والثابتة لمقهى & # xE9 & aposs فرضت أن شيئًا ما ، في النهاية ، يجب القيام به للتخفيف من الاكتظاظ. لذلك ، لم يكن مفاجئًا سماع الأخبار التي طال انتظارها ، العام الماضي ، بأن المعهد سيغلق المكان ، من أجل إعادة التفكير تمامًا في الأمور.

لحسن الحظ ، كان لديهم فقط الرجال الذين يتجولون لمساعدة & # x2014designer آدم تيهاني معروف في جميع أنحاء العالم بتصميماته الداخلية لمطعمه ، لكنه كان أيضًا مديرًا فنيًا في المعهد منذ عام 2011 الشيف والدي مالوف ، الشيف الشهير مالك مانهاتن آند أبوس بيكون منذ سنوات عديدة ، أصبح المطعم الآن رئيس وكالة المخابرات المركزية وعمليات الطعام والشراب. بعد بضعة أشهر قصيرة ومع تسريب بعض التفاصيل على طول الطريق ، أعيد افتتاح مقهى Apple Pie Caf & # xE9 للجمهور هذا الأسبوع ، قبل ساعات فقط من بداية عاصفة ثلجية ملحمية. لم يكن الأمر مهمًا & # x2014 ظهر الجميع ، وعلى الرغم من أنهم اضطروا إلى الإغلاق لمدة يوم واحد من أجل التنقيب ، بدا أن كل من لم يأت في اليوم الأول كان ينتظر ، لحظة إخلاء الطرق.

إن الدخول إلى الفضاء المتجدد يبدو وكأنه أول زيارة لمطعم جديد ، مطعم أنت واثق من أنك ستحبه. لقد ولت الستائر القماشية ، والخشب المكشوف ، والإضاءة المنخفضة و # x2014 كل شيء مشرق ، خفيف ، مطلي حديثًا ، أكثر حيوية ، وأكثر حيوية ، ولكن ليس أقل دفئًا وترحيبيًا. لم يعد الانتظار في طابور لتناول طعام الغداء الخاص بك أمرًا ضروريًا ، وربما يكون هذا & aposs هو التغيير الأكثر أهمية & # x2014 لأي شخص يتناول الطعام ، هناك & aposs الآن خدمة المائدة ، وخدمة مائدة جيدة جدًا في ذلك. لا يزال من الممكن القيام بالإمساك والذهاب ، ولكن تم تقسيم منطقة العداد الآن كقسم منفصل. في الأساس ، حيث كان هناك مكان واحد ، يوجد الآن مكانان.

تتميز القائمة بالعديد من نفس الكلاسيكيات & # x2014 ، لا تزال الشوربات الموسمية موجودة ، في اليوم الآخر ، بدا أن هريس القرنبيط المناسب للطقس البارد موجود على معظم الطاولات. يمكن التعرف على المعكرونة والجبن (13 دولارًا) ، ولكن يبدو أنها تلقت ترقية & # x2014an من الفخار كبير الحجم مع باستا كافاتابي ، صلصة مصنوعة من جبن شيدر أبيض محلي حاد ، ونكهة عطرية. هناك & aposs بعض الأطعمة الفاخرة بشكل خطير ، أيضًا & # x2014an وعاء الوخز المصنوع ببراعة (14 دولارًا) ، سلطة خضروات ذات جذور متعددة (11 دولارًا) والتي & # x2019s جاهزة للغلاف ، بداية رائعة & amp ؛ aposs بشكل أساسي بركان بنجر مخبوز ينفجر بشكل كبير & # xE8me fraiche ، مغطاة بالجرانولا اللذيذة (6 دولارات). بالعودة إلى الجانب المريح للأشياء ، فإن فطيرة وعاء الدجاج (14 دولارًا) غنية تمامًا ، مع قشرة معجنات جبنية متستر (ومرحب بها) بالطبع يمكنك ، كما هو الحال دائمًا ، الحصول على كيشي اليوم مع سلطة جانبية صغيرة. يعد اختيار الحلويات (7 دولارات) أطول تقريبًا من قائمة الأطباق الرئيسية ، ويبدو أن كل واحد منهم مستعد لمحاربة الآخر من أجل مكانته في محل حلويات باريسي.

وفرت الحصائر الموضوعة على الطاولات مفتاحًا لمنصبين فنيين جديدين ، وهما جدران من لوحات صينية مزينة برسومات كاريكاتورية لمشاهير الطعام على مر السنين. هنا سترى الجميع من Fannie Farmer و James Beard إلى Ren & # xE9 Redzepi و Enrique Olvera ، قائمة مشروبات شاملة تشمل البيرة من مصنع الجعة الموجود في المنزل ، الموجود أسفل نهر Hudson ، داخل مركز الطلاب المثير للحسد ، وهو مفتوح للجمهور في عطلات نهاية الأسبوع. في حين أن المقهى & # xE9 أصبح الآن مطعمًا مناسبًا ، فأنت لا تحتاج إلى الحجز لتناول طعام الغداء & # x2014 ، ما عليك سوى أن تكون على دراية بالساعات: من الاثنين إلى الجمعة فقط ، بينما تكون الفصول الدراسية في الجلسة. وإذا كانوا مشغولين حقًا ، فلا داعي للقلق & # x2014 هناك & aposs دائمًا جاهز للخارج.


أصبح المطعم المفضل لدى الجميع في The Culinary Institute of America أفضل حالًا

تلقى مقهى Apple Pie Bakery Caf & eacute غير الرسمي بالمدرسة ترقية كبيرة ، وإذا لم تكن كذلك من قبل ، فقد حان الوقت الآن.

بالنسبة لأي شخص يهتم بالطعام حتى ولو قليلاً ، فإن زيارة معهد الطهي في أمريكا هي دائمًا فكرة رائعة & # x2014 تنزل من قبل المدرسة وحرم Hudson Valley المشهور عالميًا ، على بعد ساعتين تقريبًا شمال مدينة نيويورك ، يشبه إلى حد ما الصعود إلى السفينة الأم. بالنسبة لمعظم الناس ، ارتبط القيام بالحج منذ فترة طويلة بتناول وجبة في إحدى مؤسسات CIA & aposs للطعام الفاخر ، كل واحد منهم ساحة تدريب (نأمل) للجيل القادم من العظماء. ومع ذلك ، منذ ما يقرب من عشرين عامًا حتى الآن ، كانت المدرسة أيضًا موطنًا لتجربة تناول طعام أقل مشاركة والتي لم يواجهها aposs أبدًا أي مشكلة في جذب الجمهور & # x2014the دافئ ، يأتي كما أنت ، Apple Pie Bakery Caf & # xE9.

بدأ المقهى & # xE9 ، الذي يستمر طوال اليوم ، كمكان لالتقاط المعجنات والسندويشات والقهوة وغيرها من الوجبات السريعة طوال معظم حياته ، وكان Apple Pie مكانًا غير رسمي بلا هوادة ، وشعبيته بين أعضاء هيئة التدريس والطلاب ، يضمن السكان المحليون المشهورون والرحلات النهارية دائمًا طوابير طويلة. إنهم يتجمعون للحصول على السندويشات الرائعة والسلطات وقطع المعكرونة والجبن والحساء اللذيذ وبطاطس الكمأة والحلويات الرائعة. لطالما شعرت القائمة بالسعادة في عام 1990 و aposs مثل المساحة نفسها ، مع حبيباتها الخشبية الدافئة والإضاءة الناعمة والمعلقات القماشية وأرضيات البلاط الملونة. في أي موسم ، لم تفشل إطلالات فناء روث هول ، تلك الكومة التاريخية في قلب الحرم الجامعي حيث يقع المقهى & # xE9 ، في إضافة المزيد إلى التجربة.

لطالما كان التوقف لتناول الغداء أمرًا ممتعًا للغاية ، ولكن الشعبية الفورية والثابتة لمقهى & # xE9 & aposs فرضت أن شيئًا ما ، في النهاية ، يجب القيام به للتخفيف من الازدحام. لذلك ، لم يكن مفاجئًا سماع الأخبار التي طال انتظارها ، العام الماضي ، بأن المعهد سيغلق المكان ، من أجل إعادة التفكير تمامًا في الأمور.

لحسن الحظ ، كان لديهم فقط الرجال الذين يتجولون لمساعدة & # x2014designer آدم تيهاني معروف في جميع أنحاء العالم بتصميماته الداخلية لمطعمه ، لكنه كان أيضًا مديرًا فنيًا في المعهد منذ عام 2011 الشيف والدي مالوف ، الشيف الشهير مالك مانهاتن آند أبوس بيكون منذ سنوات عديدة ، أصبح المطعم الآن رئيس وكالة المخابرات المركزية وعمليات الطعام والشراب. بعد بضعة أشهر قصيرة ومع تسريب القليل من التفاصيل على طول الطريق ، أعيد افتتاح مقهى Apple Pie Caf & # xE9 للجمهور هذا الأسبوع ، قبل ساعات فقط من بداية عاصفة ثلجية ملحمية. لم يكن الأمر مهمًا & # x2014 ظهر الجميع ، وعلى الرغم من أنهم اضطروا إلى الإغلاق لمدة يوم واحد من أجل التنقيب ، إلا أن كل من لم يأت في اليوم الأول بدا وكأنه ينتظر ، لحظة إخلاء الطرق.

إن الدخول إلى الفضاء المتجدد يبدو وكأنه أول زيارة لمطعم جديد ، مطعم أنت واثق من أنك ستحبه. لقد ولت الستائر القماشية ، والخشب المكشوف ، والإضاءة المنخفضة و # x2014 كل شيء مشرق ، خفيف ، مطلي حديثًا ، أكثر حيوية ، وأكثر حيوية ، ولكن ليس أقل دفئًا وترحيبيًا. لم يعد الانتظار في طابور لتناول طعام الغداء الخاص بك أمرًا ضروريًا ، وربما يكون هذا & aposs هو التغيير الأكثر أهمية & # x2014 لأي شخص يتناول الطعام ، هناك & aposs الآن خدمة المائدة ، وخدمة مائدة جيدة جدًا في ذلك. لا يزال من الممكن القيام بالإمساك والذهاب ، ولكن تم تقسيم منطقة العداد الآن كقسم منفصل. في الأساس ، حيث كان هناك مكان واحد ، يوجد الآن مكانان.

تتميز القائمة بالعديد من نفس الكلاسيكيات & # x2014 ، لا تزال الشوربات الموسمية موجودة ، في اليوم الآخر ، يبدو أن هريس القرنبيط المناسب للطقس البارد موجود على معظم الطاولات. يمكن التعرف على المعكرونة والجبن (13 دولارًا) ، ولكن يبدو أنها تلقت ترقية & # x2014an من الفخار كبير الحجم مع باستا كافاتابي ، صلصة مصنوعة من جبن شيدر أبيض محلي حاد ، ونكهة عطرية. هناك & aposs بعض الأطعمة الفاخرة بشكل خطير ، أيضًا & # x2014an وعاء الوخز المصنوع ببراعة (14 دولارًا) ، سلطة خضروات ذات جذور متعددة (11 دولارًا) والتي & # x2019s جاهزة للغلاف ، بداية رائعة & amp ؛ aposs بشكل أساسي بركان بنجر مخبوز ينفجر بشكل كبير & # xE8me fraiche ، مغطاة بالجرانولا اللذيذة (6 دولارات). بالعودة إلى الجانب المريح للأشياء ، فإن فطيرة وعاء الدجاج (14 دولارًا) غنية تمامًا ، مع قشرة معجنات جبنية متستر (ومرحب بها) بالطبع يمكنك ، كما هو الحال دائمًا ، الحصول على كيشي اليوم مع سلطة جانبية صغيرة. يعد اختيار الحلويات (7 دولارات) أطول تقريبًا من قائمة الأطباق الرئيسية ، ويبدو أن كل واحد منهم جاهز لمحاربة الآخر من أجل مكانته في محل حلويات باريسي.

وفرت الحصائر الموضوعة على الطاولات مفتاحًا لمنصبين فنيين جديدين ، وهما جدران من لوحات صينية مزينة برسومات كاريكاتورية لمشاهير الطعام على مر السنين. هنا سترى الجميع من Fannie Farmer و James Beard إلى Ren & # xE9 Redzepi و Enrique Olvera ، قائمة مشروبات شاملة تشمل البيرة من مصنع الجعة الموجود في المنزل ، الموجود أسفل نهر Hudson ، داخل مركز الطلاب المثير للحسد ، وهو مفتوح للجمهور في عطلات نهاية الأسبوع. في حين أن المقهى & # xE9 أصبح الآن مطعمًا مناسبًا ، فأنت لست بحاجة إلى الحجز لتناول طعام الغداء & # x2014 ، ما عليك سوى أن تكون على دراية بالساعات: من الاثنين إلى الجمعة فقط ، بينما تكون الفصول الدراسية في الجلسة. وإذا كانوا مشغولين حقًا ، فلا داعي للقلق & # x2014 هناك & aposs دائمًا جاهز للخارج.


أصبح المطعم المفضل لدى الجميع في The Culinary Institute of America أفضل حالًا

تلقى مقهى Apple Pie Bakery Caf & eacute غير الرسمي بالمدرسة ترقية كبيرة ، وإذا لم تكن كذلك من قبل ، فقد حان الوقت الآن.

بالنسبة لأي شخص يهتم بالطعام حتى ولو قليلاً ، فإن زيارة معهد الطهي في أمريكا هي دائمًا فكرة رائعة & # x2014 تنزل من قبل المدرسة وحرم Hudson Valley المشهور عالميًا ، على بعد ساعتين تقريبًا شمال مدينة نيويورك ، يشبه إلى حد ما الصعود إلى السفينة الأم. بالنسبة لمعظم الناس ، ارتبط القيام بالحج منذ فترة طويلة بتناول وجبة في إحدى مؤسسات الطعام الفاخر التابعة لوكالة المخابرات المركزية وآبوس ، كل واحد منهم ساحة تدريب (نأمل) للجيل القادم من العظماء. ومع ذلك ، منذ ما يقرب من عشرين عامًا حتى الآن ، كانت المدرسة أيضًا موطنًا لتجربة تناول طعام أقل مشاركة والتي لم يواجهها aposs أبدًا أي مشكلة في جذب الجمهور & # x2014the دافئ ، يأتي كما أنت ، Apple Pie Bakery Caf & # xE9.

بدأ المقهى & # xE9 ، الذي يستمر طوال اليوم ، كمكان لالتقاط المعجنات والسندويشات والقهوة وغيرها من الوجبات السريعة طوال معظم حياته ، وكان Apple Pie مكانًا غير رسمي بلا هوادة ، وشعبيته بين أعضاء هيئة التدريس والطلاب ، يضمن السكان المحليون المشهورون والرحلات النهارية دائمًا طوابير طويلة. إنهم يتجمعون للحصول على السندويشات الرائعة والسلطات وأطباق المعكرونة والجبن والحساء اللذيذ وبطاطس الكمأة والحلويات الرائعة. لطالما شعرت القائمة بالسعادة في عام 1990 و aposs مثل المساحة نفسها ، مع حبيباتها الخشبية الدافئة والإضاءة الناعمة والمعلقات القماشية وأرضيات البلاط الملونة. في أي موسم ، لم تفشل إطلالات فناء روث هول ، تلك الكومة التاريخية في قلب الحرم الجامعي حيث يقع المقهى & # xE9 ، في إضافة المزيد إلى التجربة.

لطالما كان التوقف لتناول الغداء أمرًا ممتعًا للغاية ، ولكن الشعبية الفورية والثابتة لمقهى & # xE9 & aposs فرضت أن شيئًا ما ، في النهاية ، يجب القيام به للتخفيف من الاكتظاظ. لذلك ، لم يكن مفاجئًا سماع الأخبار التي طال انتظارها ، العام الماضي ، بأن المعهد سيغلق المكان ، من أجل إعادة التفكير تمامًا في الأمور.

لحسن الحظ ، كان لديهم فقط الرجال الذين يتجولون لمساعدة & # x2014designer آدم تيهاني معروف في جميع أنحاء العالم بتصميماته الداخلية لمطعمه ، لكنه كان أيضًا مديرًا فنيًا في المعهد منذ عام 2011 الشيف والدي مالوف ، الشيف الشهير مالك مانهاتن آند أبوس بيكون منذ سنوات عديدة ، أصبح المطعم الآن رئيس وكالة المخابرات المركزية وعمليات الطعام والشراب. بعد بضعة أشهر قصيرة ومع تسريب بعض التفاصيل على طول الطريق ، أعيد افتتاح مقهى Apple Pie Caf & # xE9 للجمهور هذا الأسبوع ، قبل ساعات فقط من بداية عاصفة ثلجية ملحمية. لم يكن الأمر مهمًا & # x2014 ظهر الجميع ، وعلى الرغم من أنهم اضطروا إلى الإغلاق لمدة يوم واحد من أجل التنقيب ، بدا أن كل من لم يأت في اليوم الأول كان ينتظر ، لحظة إخلاء الطرق.

إن الدخول إلى الفضاء المتجدد يبدو وكأنه أول زيارة لمطعم جديد ، مطعم أنت واثق من أنك ستحبه. لقد ولت الستائر القماشية ، والخشب المكشوف ، والإضاءة المنخفضة و # x2014 كل شيء مشرق ، خفيف ، مطلي حديثًا ، أكثر حيوية ، وأكثر حيوية ، ولكن ليس أقل دفئًا وترحيبيًا. لم يعد الانتظار في طابور لتناول طعام الغداء الخاص بك أمرًا ضروريًا ، وربما يكون هذا & aposs هو التغيير الأكثر أهمية & # x2014 لأي شخص يتناول الطعام ، هناك & aposs الآن خدمة المائدة ، وخدمة مائدة جيدة جدًا في ذلك. لا يزال من الممكن القيام بالإمساك والذهاب ، ولكن تم تقسيم منطقة العداد الآن كقسم منفصل. في الأساس ، حيث كان هناك مكان واحد ، يوجد الآن مكانان.

تتميز القائمة بالعديد من نفس الكلاسيكيات & # x2014 ، لا تزال الشوربات الموسمية موجودة ، في اليوم الآخر ، بدا أن هريس القرنبيط المناسب للطقس البارد موجود على معظم الطاولات. يمكن التعرف على المعكرونة والجبن (13 دولارًا) ، ولكن يبدو أنها تلقت ترقية & # x2014an من الفخار كبير الحجم مع باستا كافاتابي ، صلصة مصنوعة من جبن شيدر أبيض محلي حاد ، ونكهة عطرية. هناك & aposs بعض الأطعمة الفاخرة بشكل خطير ، أيضًا & # x2014an وعاء الوخز المصنوع ببراعة (14 دولارًا) ، سلطة خضروات ذات جذور متعددة (11 دولارًا) والتي & # x2019s جاهزة للغلاف ، بداية رائعة & amp ؛ aposs بشكل أساسي بركان بنجر مخبوز ينفجر بشكل كبير & # xE8me fraiche ، مغطاة بالجرانولا اللذيذة (6 دولارات). بالعودة إلى الجانب المريح للأشياء ، فإن فطيرة وعاء الدجاج (14 دولارًا) غنية تمامًا ، مع قشرة معجنات جبنية متستر (ومرحب بها) بالطبع يمكنك ، كما هو الحال دائمًا ، الحصول على كيشي اليوم مع سلطة جانبية صغيرة. يعد اختيار الحلويات (7 دولارات) أطول تقريبًا من قائمة الأطباق الرئيسية ، ويبدو أن كل واحد منهم جاهز لمحاربة الآخر من أجل مكانته في محل حلويات باريسي.

وفرت الحصائر الموضوعة على الطاولات مفتاحًا لمنصبين فنيين جديدين ، وهما جدران من لوحات صينية مزينة برسومات كاريكاتورية لمشاهير الطعام على مر السنين. هنا سترى الجميع من Fannie Farmer و James Beard إلى Ren & # xE9 Redzepi و Enrique Olvera ، قائمة مشروبات شاملة تشمل البيرة من مصنع الجعة الموجود في المنزل ، الموجود أسفل نهر Hudson ، داخل مركز الطلاب المثير للحسد ، وهو مفتوح للجمهور في عطلات نهاية الأسبوع. في حين أن المقهى & # xE9 أصبح الآن مطعمًا مناسبًا ، فأنت لا تحتاج إلى الحجز لتناول طعام الغداء & # x2014 ، ما عليك سوى أن تكون على دراية بالساعات: من الاثنين إلى الجمعة فقط ، بينما تكون الفصول الدراسية في الجلسة. وإذا كانوا مشغولين حقًا ، فلا داعي للقلق & # x2014 هناك & aposs دائمًا جاهز للخارج.


أصبح المطعم المفضل لدى الجميع في The Culinary Institute of America أفضل حالًا

تلقى مقهى Apple Pie Bakery Caf & eacute غير الرسمي بالمدرسة ترقية كبيرة ، وإذا لم تكن كذلك من قبل ، فقد حان الوقت الآن.

بالنسبة لأي شخص يهتم بالطعام حتى ولو قليلاً ، فإن زيارة معهد الطهي في أمريكا هي دائمًا فكرة رائعة & # x2014 تنزل من قبل المدرسة وحرم Hudson Valley المشهور عالميًا ، على بعد ساعتين تقريبًا شمال مدينة نيويورك ، يشبه إلى حد ما الصعود إلى السفينة الأم. بالنسبة لمعظم الناس ، ارتبط القيام بالحج منذ فترة طويلة بتناول وجبة في إحدى مؤسسات الطعام الفاخر التابعة لوكالة المخابرات المركزية وآبوس ، كل واحد منهم ساحة تدريب (نأمل) للجيل القادم من العظماء. منذ ما يقرب من عشرين عامًا حتى الآن ، ومع ذلك ، كانت المدرسة أيضًا موطنًا لتجربة تناول طعام أقل انخراطًا في تناول الطعام ، ولم يواجه aposs أي مشكلة في جذب الجمهور.

بدأ المقهى & # xE9 ، الذي يستمر طوال اليوم ، كمكان لالتقاط المعجنات والسندويشات والقهوة وغيرها من الوجبات السريعة طوال معظم حياته ، وكان Apple Pie مكانًا غير رسمي بلا هوادة ، وشعبيته بين أعضاء هيئة التدريس والطلاب ، يضمن السكان المحليون المشهورون والرحلات النهارية دائمًا طوابير طويلة. إنهم يتجمعون للحصول على السندويشات الرائعة والسلطات وأطباق المعكرونة والجبن والحساء اللذيذ وبطاطس الكمأة والحلويات الرائعة. لطالما شعرت القائمة بالسعادة في عام 1990 و aposs مثل المساحة نفسها ، مع حبيباتها الخشبية الدافئة والإضاءة الناعمة والمعلقات القماشية وأرضيات البلاط الملونة. في أي موسم ، لم تفشل إطلالات فناء روث هول ، تلك الكومة التاريخية في قلب الحرم الجامعي حيث يقع المقهى & # xE9 ، في إضافة المزيد إلى التجربة.

لطالما كان التوقف لتناول الغداء أمرًا ممتعًا للغاية ، ولكن الشعبية الفورية والثابتة لمقهى & # xE9 & aposs فرضت أن شيئًا ما ، في النهاية ، يجب القيام به للتخفيف من الازدحام. لذلك ، لم يكن مفاجئًا سماع الأخبار التي طال انتظارها ، العام الماضي ، بأن المعهد سيغلق المكان ، من أجل إعادة التفكير تمامًا في الأمور.

لحسن الحظ ، كان لديهم فقط الرجال الذين يتجولون لمساعدة & # x2014designer آدم تيهاني معروف في جميع أنحاء العالم بتصميماته الداخلية لمطعمه ، لكنه كان أيضًا مديرًا فنيًا في المعهد منذ عام 2011 الشيف والدي معلوف ، الشيف الشهير مالك مانهاتن آند أبوس بيكون منذ سنوات عديدة ، أصبح المطعم الآن رئيس وكالة المخابرات المركزية وعمليات الطعام والشراب. بعد بضعة أشهر قصيرة ومع تسريب القليل من التفاصيل على طول الطريق ، أعيد افتتاح مقهى Apple Pie Caf & # xE9 للجمهور هذا الأسبوع ، قبل ساعات فقط من بداية عاصفة ثلجية ملحمية. لم يكن الأمر مهمًا & # x2014 ظهر الجميع ، وعلى الرغم من أنهم اضطروا إلى الإغلاق لمدة يوم واحد من أجل التنقيب ، إلا أن كل من لم يأت في اليوم الأول بدا وكأنه ينتظر ، لحظة إخلاء الطرق.

إن الدخول إلى الفضاء المتجدد يبدو وكأنه أول زيارة لمطعم جديد ، مطعم أنت واثق من أنك ستحبه. لقد ولت الستائر القماشية ، والخشب المكشوف ، والإضاءة المنخفضة & # x2014 ، كل شيء مشرق ، خفيف ، مطلي حديثًا ، أكثر حيوية ، وأكثر حيوية ، ولكن ليس أقل دفئًا وترحيبيًا. لم يعد الانتظار في طابور لتناول طعام الغداء الخاص بك أمرًا ضروريًا ، وربما يكون هذا & aposs هو التغيير الأكثر أهمية & # x2014 لأي شخص يتناول الطعام ، هناك & aposs الآن خدمة المائدة ، وخدمة مائدة جيدة جدًا في ذلك. لا يزال من الممكن القيام بالإمساك والذهاب ، ولكن تم تقسيم منطقة العداد الآن كقسم منفصل. في الأساس ، حيث كان هناك مكان واحد ، يوجد الآن مكانان.

تتميز القائمة بالعديد من نفس الكلاسيكيات & # x2014 ، لا تزال الشوربات الموسمية موجودة ، في اليوم الآخر ، بدا أن هريس القرنبيط المناسب للطقس البارد موجود على معظم الطاولات. يمكن التعرف على المعكرونة والجبن (13 دولارًا) ، ولكن يبدو أنها تلقت ترقية & # x2014an من الفخار كبير الحجم مع معكرونة كافاتابي ، صلصة مصنوعة من شيدر أبيض محلي حاد ، ونكهة عطرية. هناك & aposs بعض الأطعمة الفاخرة على محمل الجد ، أيضًا & # x2014an وعاء الوخز المصنوع ببراعة (14 دولارًا) ، سلطة خضروات جذور متعددة الملمس (11 دولارًا) والتي & # x2019s جاهزة للغلاف ، بداية رائعة & amp ؛ aposs بشكل أساسي بركان بنجر مخبوز ينفجر بشكل كبير & # xE8me fraiche ، مغطاة بالجرانولا اللذيذة (6 دولارات). بالعودة إلى الجانب المريح للأشياء ، فإن فطيرة وعاء الدجاج (14 دولارًا) غنية تمامًا ، مع قشرة معجنات جبنة متستر (ومرحب بها) بالطبع يمكنك ، كما هو الحال دائمًا ، الحصول على كيشي اليوم مع سلطة جانبية صغيرة. يعد اختيار الحلويات (7 دولارات) أطول تقريبًا من قائمة الأطباق الرئيسية ، ويبدو أن كل واحد منهم جاهز لمحاربة الآخر من أجل مكانته في محل حلويات باريسي.

وفرت الحصائر الموضوعة على الطاولات مفتاحًا لمنصبين فنيين جديدين ، وهما جدران من لوحات صينية مزينة برسومات كاريكاتورية لمشاهير الطعام على مر السنين. هنا سترى الجميع من Fannie Farmer و James Beard إلى Ren & # xE9 Redzepi و Enrique Olvera ، قائمة مشروبات شاملة تشمل البيرة من مصنع الجعة الموجود في المنزل ، الواقع على ضفاف نهر هدسون ، داخل مركز الطلاب المثير للحسد ، وهو مفتوح للجمهور في عطلات نهاية الأسبوع. في حين أن المقهى & # xE9 أصبح الآن مطعمًا مناسبًا ، فأنت لست بحاجة إلى الحجز لتناول طعام الغداء & # x2014 ، ما عليك سوى أن تكون على دراية بالساعات: من الاثنين إلى الجمعة فقط ، بينما تكون الفصول الدراسية في الجلسة. وإذا كانوا مشغولين حقًا ، فلا داعي للقلق & # x2014 هناك & aposs دائمًا جاهز للخارج.


أصبح المطعم المفضل لدى الجميع في معهد Culinary Institute of America أفضل حالًا

تلقى مقهى Apple Pie Bakery Caf & eacute غير الرسمي بالمدرسة ترقية كبيرة ، وإذا لم تكن كذلك من قبل ، فقد حان الوقت الآن.

بالنسبة لأي شخص يهتم بالطعام حتى ولو قليلاً ، فإن زيارة معهد الطهي في أمريكا هي دائمًا فكرة رائعة & # x2014 تنزل من قبل المدرسة وحرم Hudson Valley المشهور عالميًا ، على بعد ساعتين تقريبًا شمال مدينة نيويورك ، يشبه إلى حد ما الصعود إلى السفينة الأم. بالنسبة لمعظم الناس ، ارتبط القيام بالحج منذ فترة طويلة بتناول وجبة في إحدى مؤسسات CIA & aposs للطعام الفاخر ، كل واحد منهم ساحة تدريب (نأمل) للجيل القادم من العظماء. منذ ما يقرب من عشرين عامًا حتى الآن ، ومع ذلك ، كانت المدرسة أيضًا موطنًا لتجربة تناول طعام أقل انخراطًا في تناول الطعام ، ولم يواجه aposs أي مشكلة في جذب الجمهور.

بدأ المقهى & # xE9 ، الذي يستمر طوال اليوم ، كمكان لالتقاط المعجنات والسندويشات والقهوة وغيرها من الوجبات السريعة طوال معظم حياته ، وكان Apple Pie مكانًا غير رسمي بلا هوادة ، وشعبيته بين أعضاء هيئة التدريس والطلاب ، يضمن السكان المحليون المشهورون والرحلات النهارية دائمًا طوابير طويلة. إنهم يتجمعون للحصول على السندويشات الرائعة والسلطات وقطع المعكرونة والجبن والحساء اللذيذ وبطاطس الكمأة والحلويات الرائعة. لطالما شعرت القائمة بالسعادة في عام 1990 و aposs مثل المساحة نفسها ، مع حبيباتها الخشبية الدافئة والإضاءة الناعمة والمعلقات القماشية وأرضيات البلاط الملونة. في أي موسم ، لم تفشل إطلالات فناء روث هول ، تلك الكومة التاريخية في قلب الحرم الجامعي حيث يقع المقهى & # xE9 ، في إضافة المزيد إلى التجربة.

لطالما كان التوقف لتناول الغداء أمرًا ممتعًا للغاية ، ولكن الشعبية الفورية والثابتة لمقهى & # xE9 & aposs فرضت أن شيئًا ما ، في النهاية ، يجب القيام به للتخفيف من الازدحام. لذلك ، لم يكن مفاجئًا سماع الأخبار التي طال انتظارها ، العام الماضي ، بأن المعهد سيغلق المكان ، من أجل إعادة التفكير تمامًا في الأمور.

لحسن الحظ ، كان لديهم فقط الرجال الذين يتجولون لمساعدة & # x2014designer آدم تيهاني معروف في جميع أنحاء العالم بتصميماته الداخلية لمطعمه ، لكنه كان أيضًا مديرًا فنيًا في المعهد منذ عام 2011 الشيف والدي معلوف ، الشيف الشهير مالك مانهاتن آند أبوس بيكون منذ سنوات عديدة ، أصبح المطعم الآن رئيس وكالة المخابرات المركزية وعمليات الطعام والشراب. بعد بضعة أشهر قصيرة ومع تسريب القليل من التفاصيل على طول الطريق ، أعيد افتتاح مقهى Apple Pie Caf & # xE9 للجمهور هذا الأسبوع ، قبل ساعات فقط من بداية عاصفة ثلجية ملحمية. لم يكن الأمر مهمًا & # x2014 ظهر الجميع ، وعلى الرغم من أنهم اضطروا إلى الإغلاق لمدة يوم واحد من أجل التنقيب ، إلا أن كل من لم يأت في اليوم الأول بدا وكأنه ينتظر ، لحظة إخلاء الطرق.

إن الدخول إلى الفضاء المتجدد يبدو وكأنه أول زيارة لمطعم جديد ، مطعم أنت واثق من أنك ستحبه. لقد ولت الستائر القماشية ، والخشب المكشوف ، والإضاءة المنخفضة و # x2014 كل شيء مشرق ، خفيف ، مطلي حديثًا ، أكثر حيوية ، وأكثر حيوية ، ولكن ليس أقل دفئًا وترحيبيًا. لم يعد الانتظار في طابور لتناول طعام الغداء الخاص بك أمرًا ضروريًا ، وربما يكون هذا & aposs هو التغيير الأكثر أهمية & # x2014 لأي شخص يتناول الطعام ، هناك & aposs الآن خدمة المائدة ، وخدمة مائدة جيدة جدًا في ذلك. لا يزال من الممكن القيام بالإمساك والذهاب ، ولكن تم تقسيم منطقة العداد الآن كقسم منفصل. في الأساس ، حيث كان هناك مكان واحد ، يوجد الآن مكانان.

تتميز القائمة بالعديد من نفس الكلاسيكيات & # x2014 ، لا تزال الشوربات الموسمية موجودة ، في اليوم الآخر ، بدا أن هريس القرنبيط المناسب للطقس البارد موجود على معظم الطاولات. يمكن التعرف على المعكرونة والجبن (13 دولارًا) ، ولكن يبدو أنها تلقت ترقية & # x2014an من الفخار كبير الحجم مع معكرونة كافاتابي ، صلصة مصنوعة من شيدر أبيض محلي حاد ، ونكهة عطرية. هناك & aposs بعض الأطعمة الفاخرة بشكل خطير ، أيضًا & # x2014an وعاء الوخز المصنوع ببراعة (14 دولارًا) ، سلطة خضروات ذات جذور متعددة (11 دولارًا) والتي & # x2019s جاهزة للغلاف ، بداية رائعة & amp ؛ aposs بشكل أساسي بركان بنجر مخبوز ينفجر بشكل كبير & # xE8me fraiche ، مغطاة بالجرانولا اللذيذة (6 دولارات). بالعودة إلى الجانب المريح للأشياء ، فإن فطيرة وعاء الدجاج (14 دولارًا) غنية تمامًا ، مع قشرة معجنات جبنية متستر (ومرحب بها) بالطبع يمكنك ، كما هو الحال دائمًا ، الحصول على كيشي اليوم مع سلطة جانبية صغيرة. يعد اختيار الحلويات (7 دولارات) أطول تقريبًا من قائمة الأطباق الرئيسية ، ويبدو أن كل واحد منهم جاهز لمحاربة الآخر من أجل مكانته في محل حلويات باريسي.

وفرت الحصائر الموضوعة على الطاولات مفتاحًا لمنصبين فنيين جديدين ، وهما جدران من لوحات صينية مزينة برسومات كاريكاتورية لمشاهير الطعام على مر السنين. هنا سترى الجميع من Fannie Farmer و James Beard إلى Ren & # xE9 Redzepi و Enrique Olvera ، قائمة مشروبات شاملة تشمل البيرة من مصنع الجعة الموجود في المنزل ، الموجود أسفل نهر Hudson ، داخل مركز الطلاب المثير للحسد ، وهو مفتوح للجمهور في عطلات نهاية الأسبوع. في حين أن المقهى & # xE9 أصبح الآن مطعمًا مناسبًا ، فأنت لا تحتاج إلى الحجز لتناول طعام الغداء & # x2014 ، ما عليك سوى أن تكون على دراية بالساعات: من الاثنين إلى الجمعة فقط ، بينما تكون الفصول الدراسية في الجلسة. وإذا كانوا مشغولين حقًا ، فلا داعي للقلق & # x2014 هناك & aposs دائمًا جاهز للخارج.


أصبح المطعم المفضل لدى الجميع في The Culinary Institute of America أفضل حالًا

تلقى مقهى Apple Pie Bakery Caf & eacute غير الرسمي بالمدرسة ترقية كبيرة ، وإذا لم تكن كذلك من قبل ، فقد حان الوقت الآن.

بالنسبة لأي شخص يهتم بالطعام حتى ولو قليلاً ، فإن زيارة معهد الطهي في أمريكا هي دائمًا فكرة رائعة & # x2014 تنزل من قبل المدرسة وحرم Hudson Valley المشهور عالميًا ، على بعد ساعتين تقريبًا شمال مدينة نيويورك ، يشبه إلى حد ما الصعود إلى السفينة الأم. بالنسبة لمعظم الناس ، ارتبط القيام بالحج منذ فترة طويلة بتناول وجبة في إحدى مؤسسات الطعام الفاخر التابعة لوكالة المخابرات المركزية وآبوس ، كل واحد منهم ساحة تدريب (نأمل) للجيل القادم من العظماء. ومع ذلك ، منذ ما يقرب من عشرين عامًا حتى الآن ، كانت المدرسة أيضًا موطنًا لتجربة تناول طعام أقل مشاركة والتي لم يواجهها aposs أبدًا أي مشكلة في جذب الجمهور & # x2014the دافئ ، يأتي كما أنت ، Apple Pie Bakery Caf & # xE9.

بدأ المقهى & # xE9 ، الذي يستمر طوال اليوم ، كمكان لالتقاط المعجنات والسندويشات والقهوة وغيرها من الوجبات السريعة طوال معظم حياته ، وكان Apple Pie مكانًا غير رسمي بلا هوادة ، وشعبيته بين أعضاء هيئة التدريس والطلاب ، يضمن السكان المحليون المشهورون والرحلات النهارية دائمًا طوابير طويلة. إنهم يتجمعون للحصول على السندويشات الرائعة والسلطات وقطع المعكرونة والجبن والحساء اللذيذ وبطاطس الكمأة والحلويات الرائعة. لطالما شعرت القائمة بالسعادة في عام 1990 و aposs مثل المساحة نفسها ، مع حبيباتها الخشبية الدافئة والإضاءة الناعمة والمعلقات القماشية وأرضيات البلاط الملونة. في أي موسم ، لم تفشل إطلالات فناء روث هول ، تلك الكومة التاريخية في قلب الحرم الجامعي حيث يقع المقهى & # xE9 ، في إضافة المزيد إلى التجربة.

لطالما كان التوقف لتناول الغداء أمرًا ممتعًا للغاية ، ولكن الشعبية الفورية والثابتة لمقهى & # xE9 & aposs فرضت أن شيئًا ما ، في النهاية ، يجب القيام به للتخفيف من الاكتظاظ. لذلك ، لم يكن مفاجئًا سماع الأخبار التي طال انتظارها ، العام الماضي ، بأن المعهد سيغلق المكان ، من أجل إعادة التفكير تمامًا في الأمور.

لحسن الحظ ، كان لديهم فقط الرجال الذين يتجولون لمساعدة & # x2014designer آدم تيهاني معروف في جميع أنحاء العالم بتصميماته الداخلية لمطعمه ، لكنه كان أيضًا مديرًا فنيًا في المعهد منذ عام 2011 الشيف والدي مالوف ، الشيف الشهير مالك مانهاتن آند أبوس بيكون منذ سنوات عديدة ، أصبح المطعم الآن رئيس وكالة المخابرات المركزية وعمليات الطعام والشراب. After a few short months and with few details leaked along the way, the Apple Pie Café reopened to the public this week, just hours before the beginning of an epic snowstorm. It didn&apost matter𠅎veryone showed up, and even though they had to close for a day in order to dig out, everybody who hadn&apost come on the first day seemed to be there waiting, the moment the roads were cleared.

Stepping into the reinvigorated space feels like a first visit to a new restaurant, one you&aposre pretty sure you&aposre going to love. Gone are the cloth hangings, the bare wood, the low light𠅎verything is bright, light, freshly painted, more vibrant, more lively, but no less warm and welcoming. Waiting in line for your lunch is no longer necessary, and that&aposs perhaps the most important change𠅏or anyone dining in, there&aposs now table service, and quite good table service at that. Grabbing and going can still be done, but the counter area has now been broken out as a separate section. Essentially, where there was once one venue, there are now two.

The menu features many of the same classics—the seasonal soups are still there, the other day, a cold weather-appropriate cauliflower puree seemed to be on most tables. The macaroni and cheese ($13) is recognizable, but appears to have received an upgrade𠅊n oversized crock brims with cavatappi pasta, a sauce made with sharp, local white cheddar, and an aromatic persillade. There&aposs some seriously fancy food, too𠅊n artfully-done poke bowl ($14), a many-textured root vegetable salad ($11) that’s magazine cover-ready, a fascinating starter that&aposs essentially a baked beet volcano erupting crème fraiche, showered in savory granola ($6). Back on the comfort side of things, the chicken pot pie ($14) is perfectly rich, with a sneaky (and welcomed) cheesy pastry crust of course you can, like always, get the quiche of the day with a little side salad. The selection of desserts ($7) is almost longer than the list of main courses, and every single one of them seems ready to fight the other for pride of place in a Parisian patisserie.

Place mats on the tables provided a key to two new art installations, walls of china plates decorated with caricatures of various food celebrities from throughout the years. Here you will see everyone from Fannie Farmer and James Beard to René Redzepi and Enrique Olvera an extensive drinks menu includes on-tap beers from the in-house brewery, located down by the Hudson River, inside the envy-inducing student center, which is open to the public on weekends. While the café is now a proper restaurant, you don&apost need reservations for lunch—you just need to be aware of the hours: Monday through Friday only, while classes are in session. And if they&aposre really busy, no worries—there&aposs always takeout.


Everyone's Favorite Restaurant at The Culinary Institute of America Just Got Better

The school's casual Apple Pie Bakery Café just received a significant upgrade, and if you've never been, now's the time.

For anyone who cares about food even a tiny bit, a visit to the Culinary Institute of America is always a great idea𠅍ropping by the school&aposs world-famous Hudson Valley campus, barely two hours north of New York City, feels a little bit like boarding the mothership. For most people, making the pilgrimage has long been associated with a meal at one of the CIA&aposs fine dining establishments, each one of them a training ground for (hopefully) the next generation of greats. For roughly twenty years now, however, the school has also been home to a decidedly less-involved dining experience that&aposs never had any trouble drawing a crowd—the cozy, come-as-you-are, Apple Pie Bakery Café.

The café, an all-day affair, began as a place to pick up pastries, sandwiches, coffee, and other quick bites for most of its life, the Apple Pie was a relentlessly casual place, its popularity with faculty, students, in-the-know locals and day-trippers nearly always guaranteeing long lines. They&aposd pile in for great sandwiches, salads, crocks of macaroni and cheese, hearty soups, truffle fries, and entertainingly over-the-top desserts. The menu always felt as blissfully 1990&aposs as the space itself, with its warm wood grains, soft lighting, cloth hangings and colorful tile floors. In any season, views out into the courtyard of Roth Hall, that historic pile at the heart of campus where the café is located, never failed to add to the experience.

Stopping in for lunch was always great fun, but the café&aposs immediate and unwavering popularity dictated that something, eventually, would have to be done to relieve overcrowding. So, it was not surprising to hear the long-overdue news, last year, that the Institute would be shuttering the space, in order to completely rethink things.

Luckily, they had just the guys hanging around to help�signer Adam Tihany is known around the world for his restaurant interiors, but he has also been the Art Director at the Institute since 2011 Chef Waldy Malouf, famously the chef-owner of Manhattan&aposs Beacon Restaurant for many years, is now the CIA&aposs head of food and beverage operations. After a few short months and with few details leaked along the way, the Apple Pie Café reopened to the public this week, just hours before the beginning of an epic snowstorm. It didn&apost matter𠅎veryone showed up, and even though they had to close for a day in order to dig out, everybody who hadn&apost come on the first day seemed to be there waiting, the moment the roads were cleared.

Stepping into the reinvigorated space feels like a first visit to a new restaurant, one you&aposre pretty sure you&aposre going to love. Gone are the cloth hangings, the bare wood, the low light𠅎verything is bright, light, freshly painted, more vibrant, more lively, but no less warm and welcoming. Waiting in line for your lunch is no longer necessary, and that&aposs perhaps the most important change𠅏or anyone dining in, there&aposs now table service, and quite good table service at that. Grabbing and going can still be done, but the counter area has now been broken out as a separate section. Essentially, where there was once one venue, there are now two.

The menu features many of the same classics—the seasonal soups are still there, the other day, a cold weather-appropriate cauliflower puree seemed to be on most tables. The macaroni and cheese ($13) is recognizable, but appears to have received an upgrade𠅊n oversized crock brims with cavatappi pasta, a sauce made with sharp, local white cheddar, and an aromatic persillade. There&aposs some seriously fancy food, too𠅊n artfully-done poke bowl ($14), a many-textured root vegetable salad ($11) that’s magazine cover-ready, a fascinating starter that&aposs essentially a baked beet volcano erupting crème fraiche, showered in savory granola ($6). Back on the comfort side of things, the chicken pot pie ($14) is perfectly rich, with a sneaky (and welcomed) cheesy pastry crust of course you can, like always, get the quiche of the day with a little side salad. The selection of desserts ($7) is almost longer than the list of main courses, and every single one of them seems ready to fight the other for pride of place in a Parisian patisserie.

Place mats on the tables provided a key to two new art installations, walls of china plates decorated with caricatures of various food celebrities from throughout the years. Here you will see everyone from Fannie Farmer and James Beard to René Redzepi and Enrique Olvera an extensive drinks menu includes on-tap beers from the in-house brewery, located down by the Hudson River, inside the envy-inducing student center, which is open to the public on weekends. While the café is now a proper restaurant, you don&apost need reservations for lunch—you just need to be aware of the hours: Monday through Friday only, while classes are in session. And if they&aposre really busy, no worries—there&aposs always takeout.


Everyone's Favorite Restaurant at The Culinary Institute of America Just Got Better

The school's casual Apple Pie Bakery Café just received a significant upgrade, and if you've never been, now's the time.

For anyone who cares about food even a tiny bit, a visit to the Culinary Institute of America is always a great idea𠅍ropping by the school&aposs world-famous Hudson Valley campus, barely two hours north of New York City, feels a little bit like boarding the mothership. For most people, making the pilgrimage has long been associated with a meal at one of the CIA&aposs fine dining establishments, each one of them a training ground for (hopefully) the next generation of greats. For roughly twenty years now, however, the school has also been home to a decidedly less-involved dining experience that&aposs never had any trouble drawing a crowd—the cozy, come-as-you-are, Apple Pie Bakery Café.

The café, an all-day affair, began as a place to pick up pastries, sandwiches, coffee, and other quick bites for most of its life, the Apple Pie was a relentlessly casual place, its popularity with faculty, students, in-the-know locals and day-trippers nearly always guaranteeing long lines. They&aposd pile in for great sandwiches, salads, crocks of macaroni and cheese, hearty soups, truffle fries, and entertainingly over-the-top desserts. The menu always felt as blissfully 1990&aposs as the space itself, with its warm wood grains, soft lighting, cloth hangings and colorful tile floors. In any season, views out into the courtyard of Roth Hall, that historic pile at the heart of campus where the café is located, never failed to add to the experience.

Stopping in for lunch was always great fun, but the café&aposs immediate and unwavering popularity dictated that something, eventually, would have to be done to relieve overcrowding. So, it was not surprising to hear the long-overdue news, last year, that the Institute would be shuttering the space, in order to completely rethink things.

Luckily, they had just the guys hanging around to help�signer Adam Tihany is known around the world for his restaurant interiors, but he has also been the Art Director at the Institute since 2011 Chef Waldy Malouf, famously the chef-owner of Manhattan&aposs Beacon Restaurant for many years, is now the CIA&aposs head of food and beverage operations. After a few short months and with few details leaked along the way, the Apple Pie Café reopened to the public this week, just hours before the beginning of an epic snowstorm. It didn&apost matter𠅎veryone showed up, and even though they had to close for a day in order to dig out, everybody who hadn&apost come on the first day seemed to be there waiting, the moment the roads were cleared.

Stepping into the reinvigorated space feels like a first visit to a new restaurant, one you&aposre pretty sure you&aposre going to love. Gone are the cloth hangings, the bare wood, the low light𠅎verything is bright, light, freshly painted, more vibrant, more lively, but no less warm and welcoming. Waiting in line for your lunch is no longer necessary, and that&aposs perhaps the most important change𠅏or anyone dining in, there&aposs now table service, and quite good table service at that. Grabbing and going can still be done, but the counter area has now been broken out as a separate section. Essentially, where there was once one venue, there are now two.

The menu features many of the same classics—the seasonal soups are still there, the other day, a cold weather-appropriate cauliflower puree seemed to be on most tables. The macaroni and cheese ($13) is recognizable, but appears to have received an upgrade𠅊n oversized crock brims with cavatappi pasta, a sauce made with sharp, local white cheddar, and an aromatic persillade. There&aposs some seriously fancy food, too𠅊n artfully-done poke bowl ($14), a many-textured root vegetable salad ($11) that’s magazine cover-ready, a fascinating starter that&aposs essentially a baked beet volcano erupting crème fraiche, showered in savory granola ($6). Back on the comfort side of things, the chicken pot pie ($14) is perfectly rich, with a sneaky (and welcomed) cheesy pastry crust of course you can, like always, get the quiche of the day with a little side salad. The selection of desserts ($7) is almost longer than the list of main courses, and every single one of them seems ready to fight the other for pride of place in a Parisian patisserie.

Place mats on the tables provided a key to two new art installations, walls of china plates decorated with caricatures of various food celebrities from throughout the years. Here you will see everyone from Fannie Farmer and James Beard to René Redzepi and Enrique Olvera an extensive drinks menu includes on-tap beers from the in-house brewery, located down by the Hudson River, inside the envy-inducing student center, which is open to the public on weekends. While the café is now a proper restaurant, you don&apost need reservations for lunch—you just need to be aware of the hours: Monday through Friday only, while classes are in session. And if they&aposre really busy, no worries—there&aposs always takeout.


Everyone's Favorite Restaurant at The Culinary Institute of America Just Got Better

The school's casual Apple Pie Bakery Café just received a significant upgrade, and if you've never been, now's the time.

For anyone who cares about food even a tiny bit, a visit to the Culinary Institute of America is always a great idea𠅍ropping by the school&aposs world-famous Hudson Valley campus, barely two hours north of New York City, feels a little bit like boarding the mothership. For most people, making the pilgrimage has long been associated with a meal at one of the CIA&aposs fine dining establishments, each one of them a training ground for (hopefully) the next generation of greats. For roughly twenty years now, however, the school has also been home to a decidedly less-involved dining experience that&aposs never had any trouble drawing a crowd—the cozy, come-as-you-are, Apple Pie Bakery Café.

The café, an all-day affair, began as a place to pick up pastries, sandwiches, coffee, and other quick bites for most of its life, the Apple Pie was a relentlessly casual place, its popularity with faculty, students, in-the-know locals and day-trippers nearly always guaranteeing long lines. They&aposd pile in for great sandwiches, salads, crocks of macaroni and cheese, hearty soups, truffle fries, and entertainingly over-the-top desserts. The menu always felt as blissfully 1990&aposs as the space itself, with its warm wood grains, soft lighting, cloth hangings and colorful tile floors. In any season, views out into the courtyard of Roth Hall, that historic pile at the heart of campus where the café is located, never failed to add to the experience.

Stopping in for lunch was always great fun, but the café&aposs immediate and unwavering popularity dictated that something, eventually, would have to be done to relieve overcrowding. So, it was not surprising to hear the long-overdue news, last year, that the Institute would be shuttering the space, in order to completely rethink things.

Luckily, they had just the guys hanging around to help�signer Adam Tihany is known around the world for his restaurant interiors, but he has also been the Art Director at the Institute since 2011 Chef Waldy Malouf, famously the chef-owner of Manhattan&aposs Beacon Restaurant for many years, is now the CIA&aposs head of food and beverage operations. After a few short months and with few details leaked along the way, the Apple Pie Café reopened to the public this week, just hours before the beginning of an epic snowstorm. It didn&apost matter𠅎veryone showed up, and even though they had to close for a day in order to dig out, everybody who hadn&apost come on the first day seemed to be there waiting, the moment the roads were cleared.

Stepping into the reinvigorated space feels like a first visit to a new restaurant, one you&aposre pretty sure you&aposre going to love. Gone are the cloth hangings, the bare wood, the low light𠅎verything is bright, light, freshly painted, more vibrant, more lively, but no less warm and welcoming. Waiting in line for your lunch is no longer necessary, and that&aposs perhaps the most important change𠅏or anyone dining in, there&aposs now table service, and quite good table service at that. Grabbing and going can still be done, but the counter area has now been broken out as a separate section. Essentially, where there was once one venue, there are now two.

The menu features many of the same classics—the seasonal soups are still there, the other day, a cold weather-appropriate cauliflower puree seemed to be on most tables. The macaroni and cheese ($13) is recognizable, but appears to have received an upgrade𠅊n oversized crock brims with cavatappi pasta, a sauce made with sharp, local white cheddar, and an aromatic persillade. There&aposs some seriously fancy food, too𠅊n artfully-done poke bowl ($14), a many-textured root vegetable salad ($11) that’s magazine cover-ready, a fascinating starter that&aposs essentially a baked beet volcano erupting crème fraiche, showered in savory granola ($6). Back on the comfort side of things, the chicken pot pie ($14) is perfectly rich, with a sneaky (and welcomed) cheesy pastry crust of course you can, like always, get the quiche of the day with a little side salad. The selection of desserts ($7) is almost longer than the list of main courses, and every single one of them seems ready to fight the other for pride of place in a Parisian patisserie.

Place mats on the tables provided a key to two new art installations, walls of china plates decorated with caricatures of various food celebrities from throughout the years. Here you will see everyone from Fannie Farmer and James Beard to René Redzepi and Enrique Olvera an extensive drinks menu includes on-tap beers from the in-house brewery, located down by the Hudson River, inside the envy-inducing student center, which is open to the public on weekends. While the café is now a proper restaurant, you don&apost need reservations for lunch—you just need to be aware of the hours: Monday through Friday only, while classes are in session. And if they&aposre really busy, no worries—there&aposs always takeout.


Everyone's Favorite Restaurant at The Culinary Institute of America Just Got Better

The school's casual Apple Pie Bakery Café just received a significant upgrade, and if you've never been, now's the time.

For anyone who cares about food even a tiny bit, a visit to the Culinary Institute of America is always a great idea𠅍ropping by the school&aposs world-famous Hudson Valley campus, barely two hours north of New York City, feels a little bit like boarding the mothership. For most people, making the pilgrimage has long been associated with a meal at one of the CIA&aposs fine dining establishments, each one of them a training ground for (hopefully) the next generation of greats. For roughly twenty years now, however, the school has also been home to a decidedly less-involved dining experience that&aposs never had any trouble drawing a crowd—the cozy, come-as-you-are, Apple Pie Bakery Café.

The café, an all-day affair, began as a place to pick up pastries, sandwiches, coffee, and other quick bites for most of its life, the Apple Pie was a relentlessly casual place, its popularity with faculty, students, in-the-know locals and day-trippers nearly always guaranteeing long lines. They&aposd pile in for great sandwiches, salads, crocks of macaroni and cheese, hearty soups, truffle fries, and entertainingly over-the-top desserts. The menu always felt as blissfully 1990&aposs as the space itself, with its warm wood grains, soft lighting, cloth hangings and colorful tile floors. In any season, views out into the courtyard of Roth Hall, that historic pile at the heart of campus where the café is located, never failed to add to the experience.

Stopping in for lunch was always great fun, but the café&aposs immediate and unwavering popularity dictated that something, eventually, would have to be done to relieve overcrowding. So, it was not surprising to hear the long-overdue news, last year, that the Institute would be shuttering the space, in order to completely rethink things.

Luckily, they had just the guys hanging around to help�signer Adam Tihany is known around the world for his restaurant interiors, but he has also been the Art Director at the Institute since 2011 Chef Waldy Malouf, famously the chef-owner of Manhattan&aposs Beacon Restaurant for many years, is now the CIA&aposs head of food and beverage operations. After a few short months and with few details leaked along the way, the Apple Pie Café reopened to the public this week, just hours before the beginning of an epic snowstorm. It didn&apost matter𠅎veryone showed up, and even though they had to close for a day in order to dig out, everybody who hadn&apost come on the first day seemed to be there waiting, the moment the roads were cleared.

Stepping into the reinvigorated space feels like a first visit to a new restaurant, one you&aposre pretty sure you&aposre going to love. Gone are the cloth hangings, the bare wood, the low light𠅎verything is bright, light, freshly painted, more vibrant, more lively, but no less warm and welcoming. Waiting in line for your lunch is no longer necessary, and that&aposs perhaps the most important change𠅏or anyone dining in, there&aposs now table service, and quite good table service at that. Grabbing and going can still be done, but the counter area has now been broken out as a separate section. Essentially, where there was once one venue, there are now two.

The menu features many of the same classics—the seasonal soups are still there, the other day, a cold weather-appropriate cauliflower puree seemed to be on most tables. The macaroni and cheese ($13) is recognizable, but appears to have received an upgrade𠅊n oversized crock brims with cavatappi pasta, a sauce made with sharp, local white cheddar, and an aromatic persillade. There&aposs some seriously fancy food, too𠅊n artfully-done poke bowl ($14), a many-textured root vegetable salad ($11) that’s magazine cover-ready, a fascinating starter that&aposs essentially a baked beet volcano erupting crème fraiche, showered in savory granola ($6). Back on the comfort side of things, the chicken pot pie ($14) is perfectly rich, with a sneaky (and welcomed) cheesy pastry crust of course you can, like always, get the quiche of the day with a little side salad. The selection of desserts ($7) is almost longer than the list of main courses, and every single one of them seems ready to fight the other for pride of place in a Parisian patisserie.

Place mats on the tables provided a key to two new art installations, walls of china plates decorated with caricatures of various food celebrities from throughout the years. Here you will see everyone from Fannie Farmer and James Beard to René Redzepi and Enrique Olvera an extensive drinks menu includes on-tap beers from the in-house brewery, located down by the Hudson River, inside the envy-inducing student center, which is open to the public on weekends. While the café is now a proper restaurant, you don&apost need reservations for lunch—you just need to be aware of the hours: Monday through Friday only, while classes are in session. And if they&aposre really busy, no worries—there&aposs always takeout.