وصفات تقليدية

طماطم ريحان بروسكيتا مع رذاذ بلسميك

طماطم ريحان بروسكيتا مع رذاذ بلسميك

إنه موسم ذروة الطماطم ، مما يعني أنه موسم البروشيتا أيضًا! أقصد بالبروشيتا النسخة الأمريكية من البروشيتا الإيطالية الأصيلة ، والتي تحتوي على طماطم حمراء ناضجة ، وريحان ، وثوم على خبز فرنسي محمص.

هذه هي الطريقة الوحيدة التي عرفت بها أن تكون بروشيتا. أحب أن أنهي بروشيتا برذاذ خفيف من الخل البلسمي السميك ، للحصول على نقاط إضافية للنكهة والجمال. إنها تتخلل النتيجة النهائية بملمس لا يقاوم.

Bruschetta هو المقبلات المثالية للحفلات الصيفية. في الحقيقة، أنا فقط صنع بروشيتا خلال فصل الصيف ، حيث أن الطماطم الناضجة هي المفتاح الأول لصنع بروشيتا الرائع.

بروشيتا في أفضل حالاتها خفيفة ومقرمشة ومغطاة بطماطم حمراء عميقة ومليئة بالنكهة الطازجة. في أسوأ حالاتها ، يكون بروشيتا منديًا ، ورديًا وعديم النكهة.

دعونا نقاطع بروشيتا الحزين! أشارك جميع نصائحي في هذا المنشور. هل أنت مستعد لصنع أفضل بروشيتا سبق أن تناولته؟

الأمريكية مقابل الإيطالية Bruschetta

تُصنع بروشيتا الإيطالية من شركة Real-deal من الخبز المشوي والمفرك بالثوم والمغطى بزيت الزيتون والملح. تختلف الإضافات الإيطالية ، وأنا حريص على ابتكار بعض البدائل الممتعة.

هل تعلم أنه يتم نطق "ch" في bruschetta كصوت "k"؟ المشروب سكيت تاه. انها حقيقة. اسأل إيطالي.

بالنسبة لوصفة البروشيتا الأمريكية هذه ، سنستخدم الخبز المحمص في الفرن لأنه يسهل صنعه. يمكنك شواء الخبز إذا كنت تفضل بعض النكهة المدخنة. لقد قدمت الإرشادات في ملاحظات الوصفة.

سنقلب بعض الثوم الطازج في خليط التزيين ، لذا فهو لطيف ومليء بالثوم ولكن ليس بشكل كبير. سنتخلى عن فرك الخبز بالثوم ، لأنني جربت النتائج النهائية مع وبدونها ولم أستطع تذوق الفرق. الثوم في الطبقة كثير.

مكونات بروشيتا

Bruschetta بسيط حقًا في صنعه باستخدام المكونات الأساسية. الجزء الممل الوحيد هو تقطيع الطماطم إلى مكعبات ، لكنه يمر بسرعة إذا كانت لديك رفقة جيدة أو موسيقى جيدة. إليك ما ستحتاجه:

  1. الطماطم الناضجة: أي تنوع سيفي بالغرض. استخدم أفضل طماطم يمكنك أن تجدها. لقد قمت بتضمين عدد قليل من طماطم الكرز الصفراء لجعل بروشيتا ملونًا للغاية.
  2. بصل أبيض: لن تجد البصل في كل وصفة لبروشيتا ، لكنه يضيف قرمشة خفيفة ونكهة إضافية. مع البصل ، ليس عليك أن تفرط في تغطية البروشيتا بالثوم لجعل طعمها رائعًا.
  3. ريحان طازج: فقط الطازجة ستفعل. ستحتاج إلى استخدام حفنة كبيرة ، سواء كانت من حديقتك أو من المتجر.
  4. ثوم: ليس لدرجة أن ضيوفك يشعرون بالحرج من أنفاسهم بالثوم! استخدم الثوم الطازج ، معصور في عصارة الثوم أو مفروم باليد. الثوم جاريد ليس هو نفسه.
  5. الرغيف المقرمش: ابحث عن رغيف رفيع من الخبز المقرمش. سنخبزها حتى تصبح هشة للغاية ، وتتحطم عندما تقضمها. لذيذ.
  6. زيت الزيتون البكر الممتاز: سنقوم بدهن الخبز بالزيت برفق قبل تحميصه ، ونقلب بعضه في خليط الطماطم من أجل الثراء.
  7. خل بلسمي سميك: المزيد عن هذا أدناه.

كيفية صنع أفضل بروشيتا

استخدم الطماطم الناضجة.

أعلم أنني قلت هذا للتو ، لكن الأمر يستحق التكرار. من الأفضل دائمًا تقديم الطماطم بروشيتا خلال فصل الصيف ، ولكن ربما يمكنك تناول طماطم الكرز في المواسم الأخرى. أجد أن طماطم الكرز هي الأكثر تناسقًا بين جميع الطماطم.

صفي عصير الطماطم الزائد.

معظم الطماطم (باستثناء طماطم الكرز) الى حد كبير كثير العصارة. عندما تقذف مكعبات الطماطم بالملح ، يخرج العصير من الطماطم ، ويمكن أن ينتهي بك الأمر بوعاء مائي من الطماطم.

لا نريد بروشيتا مندي ، لذا اسكب العصير الزائد قبل تتبيله في النهاية. لا يستغرق هذا أي وقت إضافي ، وينتج عنه نتيجة نهائية أكثر تناسقًا ولذيذة.

ادهن جانبي الخبز بالزيت.

يضمن دهن الخبز بالزيت أن يكون كلا الجانبين ذهبيًا بنيًا ومقرمشًا (فكر في الفرق بين الخبز المحمص العادي والخبز المحمص محلي الصنع). يساعد الزيت أيضًا على صد عصير الطماطم حتى تظل الخبز المحمص هشًا.

نخب على حرارة 450 درجة فهرنهايت.

ينتج عن الحرارة المرتفعة خبز محمص إضافي مقرمش ، وهذا ما نسعى إليه. لن أقترح أبدا شواء الخبز لأن الفروج تختلف اختلافًا كبيرًا من فرن لآخر ، ولا أحد يريد إشعال نخبهم على النار. حق؟

تخدم على وجه السرعة.

انتظر لتجميع البروشيتا الخاص بك حتى تصبح جاهزًا للتقديم ، لأن الخبز المغطى بالطماطم سيصبح طريًا مع مرور الوقت. يمكنك تحضير خليط الطماطم قبل يومين على الأقل ، ثم تحميص الخبز المحمص قبل ساعتين.

مكونات الخل البلسمي

ها هي الصفقة: أنت لا تفعل ذلك يملك لإضافة خل البلسميك إلى البروشيتا ، لكني أحب حقًا التانغ الذي لا يقاوم الذي يوفره الخل البلسمي الجيد.

لرذاذ جميل ، استخدم خل بلسميك سميك وعالي الجودة. لا أوصي باستخدام البلسم السائل السائل لأنه يصب بدلاً من رذاذ. يمكنك تقليب بعض البلسميك السائل في خليط الطماطم ، لكنه سيحول الطماطم إلى اللون البني الفاتح ويجعل النكهة أكثر اتساقًا.

أنا أحب Grand Reserve Vinegar في Napa Valley Naturals - يبلغ سعره حوالي 9 دولارات أمريكية في متاجر البقالة جيدة التجهيز مثل Whole Foods. تأكد من حصولك على الزجاجة التي عليها "25 نجمة". إنه أحد المكونات التي أستخدمها ، وهو يصنع أفضل تتبيلة بسيطة للسلطة (رذاذ خفيف من البلسميك ، ورذاذ زيت الزيتون ، بالإضافة إلى قليل من الملح).

خيار آخر سهل الشراء من المتجر هو طلاء / تقليل بلسمي. DeLallo و Alessi يصنعونها.

أو قم بعمل تقليل البلسم الخاص بك باستخدام سيلان بلسمي منتظم. يُغلى كوب واحد (أو أكثر) في قدر صغير سميك القاع على نار متوسطة. خففي الحرارة لتحافظي على نار هادئة واتركيها على نار هادئة مع التقليب المستمر ، حتى ينخفض ​​الخل بمقدار النصف ، حوالي 10 إلى 15 دقيقة. اترك التخفيض ليبرد ، ثم انقله إلى وعاء محكم الغلق وخزنه في المخزن.

هل لديك فائض من الطماطم؟ انت محظوظ! فيما يلي بعض وصفات الطماطم الطازجة:

  • سلطة إرث كابريس
  • سلطة باستا كابريزي
  • طماطم متوسطية وجبنة فيتا
  • كلاسيك بيكو دي جالو
  • Ultimate Gazpacho

واسمحوا لي أن أعرف كيف تظهر بروشيتا الخاص بك في التعليقات. آمل أن تصبح مقبلات حفلات الصيف الخاصة بك.

طماطم باسل بروشيتا

  • مؤلف:
  • وقت التحضير: 31 دقيقة
  • وقت الطهي: 9 دقائق
  • الوقت الإجمالي: 40 دقيقة
  • المحصول: 24 حصة فردية 1x
  • التصنيف: مقبلات
  • الطريقة: خبز
  • المطبخ: إيطالي

يمكنك صنع بروشيتا بالطماطم والريحان الكلاسيكي في المنزل بمكونات بسيطة وطازجة. من السهل! ابدأ بتقطيع الطماطم إلى مكعبات (انظر الخطوة 2) لمنحها وقتًا لتجفيفها أثناء عملك على المكونات المتبقية. تنتج الوصفة من 20 إلى 24 خبز محمص صغير.

مقياس

مكونات

  • 2 رطل من الطماطم الناضجة (حوالي 5 إلى 6 حبات طماطم متوسطة الحجم ، لكن أي نوع سيعمل)
  • ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
  • كوب بصل أبيض مفروم ناعماً (حوالي) متوسط)
  • كوب ريحان طازج مفروم (حوالي أونصة)
  • 2 فص ثوم مهروس أو مهروس
  • 1 باجيت (خبز فرنسي)
  • 4 إلى 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
  • خل بلسمي سميك (انظر الملاحظات في المنشور) وملح البحر مالدون غير المستقر الاختياري

تعليمات

  1. سخني الفرن (أو شواية الغاز *) إلى 450 درجة فهرنهايت. قم بتبطين صينية خبز كبيرة ذات حواف بورق زبدة لسهولة التنظيف ، إذا رغبت في ذلك. إذا كانت صفيحة الخبز أصغر من صفيحة الخبز ، فقد تحتاج إلى عمل الخبز المحمص على دفعتين.
  2. قطّع الطماطم إلى مكعبات وانقلها إلى وعاء خلط متوسط ​​الحجم ، مع ترك بذور الطماطم وعصيرها على لوح التقطيع. قلّبي الملح مع الطماطم ، وأضيفي البصل والريحان والثوم وهي جاهزة. يقلب المزيج ويترك المزيج جانبًا حتى يتبل أثناء العمل على الخبز.
  3. قم بتقطيع الرغيف الفرنسي على القطر إلى قطع لا يزيد عرضها عن بوصة (انظر الصور). يمكنني عادةً وضع 20 إلى 24 شريحة على صفيحة الخبز الكبيرة ؛ قد يتبقى لديك بعض الخبز. ادهن جانبي كل شريحة برفق بزيت الزيتون (سيتطلب ذلك حوالي 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من الزيت).
  4. ضعي الشرائح في طبقة واحدة على صينية الخبز المُعدة واخبزيها على الرف الأوسط لمدة 6 إلى 9 دقائق ، حتى تصبح مقرمشة وذهبية تمامًا في الأعلى. انقلي الخبز المحمص إلى طبق (أطباق) التقديم ، إذا رغبت في ذلك ، واتركيه جانبًا.
  5. عندما تكون جاهزًا للخدمة ، قم بتصفية عصير الطماطم الزائد المتراكم في الوعاء بعناية ، باستخدام يدك كوسيلة مؤقتة. أضف ملعقتين كبيرتين متبقيتين من زيت الزيتون. يقلب المزيج ويتبل الخليط بالملح الإضافي حسب الرغبة (عادةً ما أضيف نصف ملعقة صغيرة أخرى). إذا كنت لا تشعر أن البروشيتا الخاص بك به ثوم بما فيه الكفاية (أنا أحب بلدي قليلاً ولكن ليس الثوم بشكل كبير) ، أضف فصًا آخر من الثوم.
  6. ضعي فوق كل توست خليط الطماطم مع وضع الملعقة على الوعاء لإخراج العصير الزائد حسب الضرورة. قم برش بضع ملاعق كبيرة من الخل البلسمي السميك فوقها ، ورش القليل من الملح الرقيق إذا كان لديك أي منها. من الأفضل تقديم Bruschetta على الفور.

ملاحظات

استعد مسبقًا: يمكنك عمل خليط الطماطم حتى يومين مقدمًا. يغطى ويخزن في الثلاجة. من الأفضل تحضير الخبز المحمص في غضون ساعات قليلة من التقديم.

اجعلها خالية من الغلوتين: استخدم الخبز الخالي من الغلوتين ، إذا كان بإمكانك العثور على خبز جيد. أو قدمي خليط الطماطم مع البسكويت الخالي من الغلوتين على الجانب للغرف.

قم بتغييره: سيكون خليط الطماطم رائعًا على الحمص العادي ، أو كغمسة لكساديا بسيطة محشوة بجبنة الموزاريلا. يمكنك حتى رميها مع المعكرونة الدافئة للحصول على صلصة خفيفة ، مثل هذا. لا يمكنك أن تخطئ.

* طريقة شواء الخبز: ما عليك سوى دهن الشرائح بزيت الزيتون حسب التوجيهات ووضعها مباشرة على شبكات الشواء باستخدام ملقط. غطي الخبز واتركيه لمدة 3 دقائق. عندما تكون الجوانب السفلية ذهبية ، مع وجود علامات شواء لطيفة ، اقلبها بحرص باستخدام ملقط وكرر ذلك على الجانب الآخر. انقلي المزيج إلى طبق كبير وضعي فوقه خليط الطماطم والريحان والخل البلسمي الاختياري و / أو الملح الرقاقي حسب التوجيهات.

▸ معلومات التغذية

المعلومات المعروضة عبارة عن تقدير تم توفيره بواسطة حاسبة التغذية عبر الإنترنت. لا ينبغي اعتباره بديلاً عن نصيحة خبير التغذية.


شاهد الفيديو: How to Make Italian Bruschetta - Recipe in description (سبتمبر 2021).