وصفات غير عادية

بوري أحمر مشوي مع صلصة حارة

بوري أحمر مشوي مع صلصة حارة

بوري أحمر مشوي مع صلصة حارة

طعم البحر الأبيض المتوسط

طعم البحر الأبيض المتوسط

يخدم 4

تطبخ في 30 دقيقة

صعوبة: سهل للغاية

التغذية لكل وجبة
  • السعرات الحرارية 348 17٪

  • 7.5 جرام دهون 11٪

  • المشبعة 2.8 جم 14٪

  • السكريات 4.3 جم 5٪

  • ملح 1.5 جم 25٪

  • بروتين 65.1 جم 130٪

  • 5.7 جرام كربوهيدرات 2٪

  • ألياف 1.9 جرام -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 4 سمك البوري الأحمر ، من مصادر مستدامة ، اسأل بائع السمك الخاص بك ، وتحجيمه وتنظيفه وإفرازه
  • 1 باقة صغيرة من الأوريجانو الطازج ، مقطوفة الأوراق
  • ملح البحر
  • الفلفل الأسود المطحون حديثًا
  • من أجل الصلصة
  • زيت الزيتون
  • 1 حبة زيتون أسود ، محفور ومفرومة خشناً
  • 3 فصوص ثوم مقشرة ومقطعة ناعماً
  • 1 فلفل أحمر طازج ، منزوع البذور ومقطع إلى شرائح رفيعة
  • عدد قليل من أغصان إكليل الجبل الطازجة
  • 6 حبات طماطم ناضجة ، ألوان مختلفة إذا أمكنك العثور عليها ، مفرومة تقريبًا
  • ½ عصير ليمون
  • 1 حزمة صغيرة من البقدونس الطازج ، الأوراق المقطوفة والممزقة

طريقة

  1. عند طهي الأسماك ، لا يتعين عليك التمسك بالأعشاب اللينة مثل الطرخون أو الشبت - فالأعشاب الشجاعة والخشبية مثل الزعتر أو الزعتر أو إكليل الجبل رائعة مع الأسماك مثل البوري الأحمر.
  2. في المملكة المتحدة ، يصعب الحصول على البوري الأحمر في الوقت الحالي. تأكد من أن أسماكك من مصدر مستدام ، وإذا لم تتمكن من العثور على سمك بوري أحمر مستدام ، فابحث عن سمك النهاش الأحمر الصغير بدلاً من ذلك.
  3. ابدأ الشواء أولاً ، مع تراكم الفحم عالياً على جانب واحد بحيث يكون الجو حارًا جدًا ومنخفضًا على الجانب الآخر للحصول على حرارة أكثر لطفًا لمنحك بعض التحكم.
  4. باستخدام سكين حاد ، قم بتقطيع كل سمكة في كل مكان على كلا الجانبين ، بعمق حوالي 1 سم. يساعد ذلك النكهات على الوصول إلى السمك ويسمح بالحرارة مباشرة حتى تنضج الأسماك بالتساوي حتى العظم.
  5. احصل على لوحة تقطيع كبيرة جاهزة. تُقطع أوراق الأوريجانو تقريبًا ثم نثرها على السبورة. رشي كمية وفيرة من الملح والفلفل. دحرج السمك على اللوح ، وادفعه لأسفل وفرك النكهات في الشرائح.
  6. ضعي السمك على الجانب الساخن من الباربي لمنحهم القليل من اللون. ستصنع الصلصا على الجانب الأكثر برودة (أو على موقدك). فقط سخني القليل من زيت الزيتون في مقلاة ، أضيفي الزيتون المفروم ودفئيه لمدة دقيقة أو نحو ذلك. أضيفي الثوم والفلفل الحار وأغصان إكليل الجبل ، وامنحيها جيدًا واقليها برفق أثناء الانتهاء من طهي السمك.
  7. بعد حوالي 4 دقائق ، اقلب السمك عن طريق تخفيفه عن الشواية بشريحة سمك - كن صبورًا وإلا ستلتصق - واطهيه لمدة 4 دقائق أخرى حتى ينضج ورطب من الداخل ، مع قشرة مقرمشة من الخارج.
  8. قم بإزالة أغصان إكليل الجبل من المقلاة وتخلص منها ؛ سيكونون قد أطلقوا الكثير من النكهة لذلك قاموا بعملهم. نضيف الطماطم المفرومة إلى المقلاة ونقلب. اعصري عصير الليمون وأضيفي أوراق البقدونس. تذوق الصلصة. عادة ما يكون الزيتون مالحًا جدًا لذا ربما لا تحتاج إلى المزيد من الملح ولكن هذا هو مكالمتك. قد أضيف القليل من الفلفل رغم ذلك. بمجرد تسخين كل شيء ، ارفع المقلاة عن النار.
  9. انقل السمك إلى طبق. للتأكد من طهيها ، اسحب القليل من اللحم بعيدًا عن العظم. إذا تم التخلص منه بسهولة ، فأنت في العمل.
  10. قدمي السمك ببساطة مع ملعقة صغيرة من الصلصة فوقها.
  11. ملاحظة. إذا كان لديك أي بقايا طعام ، فما أحب أن أفعله هو سحب السمك بعيدًا عن العظم وتقشره في وعاء. قلبي مع بقايا الصلصة ، أضيفي بعض أوراق البقدونس الممزقة أو الجرجير الفلفل ، وقدميه مع بعض الخبز اللذيذ.


شاهد الفيديو: سمك بوري مشوي - جمبري بالهالبينو و الفلفل الاحمر. حكاوي مشاوي حلقة كاملة (شهر اكتوبر 2021).