وصفات جديدة

السفرجل المحمص بالقيقب والبطاطا الحلوة

السفرجل المحمص بالقيقب والبطاطا الحلوة

مكونات

  • رذاذ زيت نباتي غير لاصق
  • 1 رطل سفرجل (حوالي 2 كبير) ، مقشر ، محفور ، ومقطع إلى مكعبات 1/2 بوصة
  • 1 (12 أونصة) بطاطا حلوة حمراء (يام) مقشرة ومقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة
  • 1 (12 أونصة) بطاطا حلوة بنية اللون مقشرة ومقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة
  • 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير خشن
  • 1/2 كوب شراب القيقب ، مقسم
  • 1 ملعقة كبيرة حكيم طازج مفروم

تحضير الوصفة

  • وضع الرف في وسط الفرن ؛ سخن إلى 425 درجة فهرنهايت. رش ورقة الخبز كبيرة الحواف برذاذ غير لاصق. امزج المكونات الأربعة التالية وربع كوب من شراب القيقب في وعاء كبير ؛ إرم إلى معطف. يُوزّع الخليط في طبقة واحدة على صفيحة خبز مُعدّة. يُحمص السفرجل والبطاطس حتى يصبح طريًا ويبدأ في التحول إلى اللون البني حول الحواف ، مع التحريك من حين لآخر وتقليب الصفيحة في الفرن في منتصف الطريق خلال التحميص ، حوالي 40 دقيقة. نقل السفرجل والبطاطس إلى وعاء. يُمزج الميرمية مع 1/4 كوب من شراب القيقب المتبقي. يتبل بالفلفل. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.

وصفة جيل سيلفرمان هوغ قسم التعليقات

السفرجل المحمص بالقيقب والبطاطا الحلوة - الوصفات

الأسبوع السابع من مهرجان الخريف هنا وهذا الأسبوع نحتفل بالخضروات الجذرية. لقد بدأت بالفعل في اكتشاف المزيد من الخضروات الجذرية هذا العام من خلال سوق المزارعين المحليين لدينا. كان اللفت أحد اكتشافاتي المفضلة ، وخاصة اللفت الصغير. بصرف النظر عن كونها لطيفة ، فهي لذيذة للغاية! الأطفال الصغار حارون قليلاً ، لكنهم أيضًا حلوون ومثيرون. الطريقة المفضلة في صنعها حتى الآن هي هذه الوصفة. إنه حقًا طبق جانبي بسيط وسقوط رائع (من شأنه أيضًا أن يصنع طبقًا جانبيًا جيدًا لعيد الشكر). أنا أبحث دائمًا عن أطباق جانبية نباتية جديدة ومثيرة للاهتمام ، وهذا واحد على رأس تلك القائمة.

قيقب - خردل صغير اللفت المشوي
حوالي 3-4 أكواب من اللفت ، مُنظَّفة مع إزالة الأطراف
زيت الزيتون البكر الممتاز
2 ملاعق كبيرة من شراب القيقب الحقيقي
1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
ملح البحر والفلفل الأسود المجروش حسب الرغبة
الثوم المعمر الطازج المفروم ، اختياري

سخني الفرن مسبقًا على 400 درجة. رشي زيت الزيتون البكر الممتاز في قاع طبق للخبز. قطع اللفت الأكبر إلى نصفين بحيث تكون جميعها بنفس الحجم تقريبًا. في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخفقي المكونات معًا حتى تصبح شراب القيقب والخردل. نضيف اللفت ونقلبهما معا. أضف الملح والفلفل. أضيفي اللفت (وكل الصلصة) إلى طبق الخبز وضعيه في الفرن. تحمص حتى يصبح لونها ذهبي قليلاً ، ولزجاً ، وطرياً بالشوكة ، حوالي 20 دقيقة. قلّب اللفت في منتصف عملية التحميص تقريبًا. تُزين بالثوم المعمر ، إذا رغبت في ذلك.


صلصة التوت البري

يعمل التوت البري الطازج والمجمد بشكل جيد. إذا كنت تستخدم المجمد ، أضف دقيقة إلى دقيقتين لوقت الطهي.

يصنع حوالي 2 كوب

مكونات:

  • 3/4 كوب عصير برتقال
  • 1/2 كوب من تروفيا للخبز أو دومينو سكر خفيف أو 1 كوب سكر عادي
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 كيس توت بري (12 أونصة) ، تم انتقاؤه من خلال
  • 1 ملعقة طعام من قشر البرتقال المبشور ناعماً

يُغلى عصير البرتقال والسكر والملح في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة. يُضاف التوت البري ويُترك على نار خفيفة حتى يثخن قليلاً وينفجر ثلثا التوت ، حوالي 5 دقائق. يُقلب في قشر البرتقال ويُنقل إلى وعاء التقديم ويُترك ليبرد تمامًا ، لمدة ساعة على الأقل. تخدم. (يمكن تبريد الصلصة لمدة أسبوع واحد).


أنواع وأصناف البطاطس

أصناف البطاطس: اختر من النشا المنخفض ، والنشا المتوسط ​​، والنشا العالي. عندما يتعلق الأمر بطهي البطاطس ، اختر البطاطس لأسلوب الطهي الذي تفكر فيه.

عندما يتعلق الأمر بطهي البطاطس ، اختر البطاطس لأسلوب الطهي الذي تفكر فيه.

  • استخدم البطاطس عالية النشا للخبز والقلي والهرس.
  • استخدم البطاطس متوسطة النشا للطبخ بالبخار والخبز والتحميص والشوي وأطباق الجراتان.
  • استخدم البطاطس منخفضة النشا للسلق ، والتحميص ، والشواء ، والمقلية ، واليخنة ، والسلطات ، وأطباق الجراتان.

عندما تقف أمام صناديق البطاطس ، أي نوع أو نوع من البطاطس سيُطهى بالطريقة التي تريدها؟

دليل أصناف وأنواع البطاطس:

• البطاطس اللون الخمري- تسمى أيضًا البطاطس القديمة ، أو البطاطس المخبوزة ، أو بطاطس أيداهو (إذا كانت مزروعة في أيداهو) - لها شكل مستطيل بيضاوي الشكل ، وجلد بني خشن ، وشبكي ، وبني مع عيون عديدة ولحم أبيض. ينمو الروس من 4 إلى 6 بوصات (10-15 سم) وقطره حوالي 2 بوصة (5 سم).

تحتوي الشوربات على نسبة منخفضة من الرطوبة ونسبة عالية من النشا ، لذا فهي تُطهى جافة ورقيقة. الروسيتات مناسبة للخبز ، والهرس ، والقلي العميق (البطاطس المقلية). أفضل الأصناف هي روسيت بوربانك ، روسيت نوركوتا ، روسيت أركاديا ، وروست بوت.

• بطاطس بيضاء طويلة& # 8211 تسمى أيضًا الوردة البيضاء أو بياض كاليفورنيا الطويلة (لأنها تم تطويرها في كاليفورنيا) - لها شكل بيضاوي وعاجي رقيق أبيض إلى بشرة رمادية شاحبة مع عيون غير محسوسة. ينمو البياض الطويل من 4 إلى 6 بوصات (10-15 سم) وقطره حوالي 2 بوصة (5 سم).

يحتوي البيض الطويل على نسبة نشا متوسطة إلى منخفضة وهي أكثر رطوبة من الخمر. يمكنك استخدام بياض طويل للسلق أو الخبز أو القلي العميق. يحافظ البيض الطويل على شكله عند الطهي.

• الإصبعيات—بطاطس بحجم الإبهام تنمو إلى حوالي 3 بوصات (7.5 سم) وطول 1 بوصة (2.5 سم). الإصبعيات تكون قشرة رقيقة ويمكن طهيها بدون تقشير - مخبوزة ، مسلوقة ، على البخار ، مقلية ، ومحمصة. تحتوي على نسبة منخفضة من النشا وذات نسيج شمعي وتتماسك جيدًا بعد الطهي. وهي عبارة عن لحم أصفر ذو ملمس زبداني غني.

وتشمل أصناف الإصبعيات ، إصبعيات الهلال الياقوتي ، وإصبعيات الموز الروسية ، والإصبعيات البيضاء الطويلة ، والإصبعيات البيروفية الأرجواني.

• البطاطا الصفراء- عادة ما تكون دائرية إلى بطاطس مستطيلة قليلاً ذات قشرة رفيعة ذات لون بني فاتح مصفر وأصفر زبداني إلى لحم شمعي ذهبي. البطاطا الصفراء منخفضة إلى متوسطة في النشا ولها قوام رطب ، كريمي ، عصاري مع نكهة زبدانية. إنها مناسبة تمامًا للغلي والبخار والهرس والتحميص والشوي وأطباق الجراتان.

تشمل أصناف البطاطس ذات اللب الأصفر ذهب يوكون ، والفنل الأصفر ، والباتربول الألماني ، وكارولا ، ونيكولا ، وذهب ألبيز.

• بطاطس بيضاء دائرية- متوسطة الحجم ، مستديرة ذات لون أسمر فاتح إلى جلد بني منمش وشمع إلى لبها ذات قوام كريمي. البيض المستدير رطب مع نشا منخفض إلى متوسط. إنها مناسبة تمامًا للسلق والتحمير والقلي والهرس. بياض دائري يحافظ على شكله بعد الطهي.

يزرع البيض المستدير في الغالب في شمال شرق الولايات المتحدة. تشمل الأصناف البيضاء الدائرية Kennebec و Superior و Atlantic.

• بطاطس حمراء دائرية- تسمى أيضًا البطاطس الجديدة (لأنها صغيرة) ، البطاطس الحمراء والبطاطا المسلوقة # 8211 هي بطاطس متوسطة الحجم ، مستديرة ، وردية إلى بنية حمراء ذات قشر بني محمر مع لحم أبيض كثيف هش. الأحمر المستدير منخفض في النشا ومذاق أحلى من البيض المستدير. اختر ألوانًا حمراء دائرية للسلق والتحمير والشوي والمقلية واليخنات والسلطات وأطباق الجراتان. يمكنك تقديم حبات حمراء مطبوخة كاملة.

يزرع الأحمر المستدير في الغالب في شمال غرب الولايات المتحدة. تشمل الأصناف الحمراء الدائرية نورلاند الأحمر وبونتياك الأحمر.

• بطاطس أرجوانية أو بطاطا زرقاء—هي بطاطس متوارثة ذات قشرة زرقاء رمادية إلى أرجوانية وعادة ما تكون زرقاء اللون. وهي ذات نكهة رقيقة. البطاطس ذات القشر الأرجواني والأزرق منخفضة في النشا ويمكن غليها أو طهيها على البخار أو تحميصها أو قليها أو هرسها أو تقديمها في اليخنة والسلطات وأطباق الجراتان.

من المحتمل أن تكون البطاطس الزرقاء والبنفسجية منحدرة من البطاطس الأصلية من بيرو والتي كانت من نفس اللون. تشمل أصناف البطاطس ذات اللحم الأرجواني All Blue ، وهي جافة وجيدة لتحميص Purple Peruvian وهو مقلي جيدًا و Purple Viking الذي يتمتع بنكهة جيدة ومهروس جيدًا.

• البطاطس الموروثة الأخرى& # 8211 تشمل قطعتين من البطاطس ذات القشرة الحمراء والبطاطس الحمراء: Huckleberry and Blossom. كلتا البطاطس منخفضة النشا ويمكن غليها أو طهيها على البخار أو تحميصها أو قليها أو هرسها أو تقديمها في اليخنات والسلطات وأطباق الجراتان.

• بطاطس جديدة& # 8211 هو مصطلح يشير إلى أي نوع من أنواع البطاطس التي تم حصادها قبل أن تصل إلى مرحلة النضج. (ومع ذلك ، تسمى البطاطس الحمراء المستديرة الناضجة أيضًا بطاطس جديدة لمجرد أنها صغيرة). وتسمى البطاطس الجديدة أيضًا بطاطس صغيرة وأحيانًا كريمات. يمكن أن تكون صغيرة بحجم الرخام.

يتم حصاد البطاطس الجديدة عندما تكون أوراقها لا تزال خضراء - يتم حصاد معظم البطاطس بعد أن تتحول أوراقها إلى اللون الأصفر أو البني - وقبل أن يبدأ السكر في التحول إلى نشا. البطاطس الجديدة ذات قشرة رقيقة ورطبة للغاية ولحمها هش وشامعي.

غالبًا ما يتم طرح البطاطس الجديدة في الأسواق في الربيع وأوائل الصيف. لا يتم تخزينها أبدًا بسبب محتواها العالي من السكر. تعد البطاطس الجديدة رائعة للطهي الكامل أو المغلي أو التحميص. تحافظ على شكلها بعد الطهي وهي جيدة الاستخدام في سلطات البطاطس.

تخزين البطاطس أو تخزين البطاطس& # 8211 تأتي من النباتات الناضجة التي اصفرت قممها المورقة وتلاشت مرة أخرى. يجب تجفيف البطاطس المخزنة أو معالجتها قبل تخزينها. عادة ما يتم تجفيف البطاطس لمدة 4 إلى 5 أيام عند حوالي 60-70 درجة فهرنهايت (16-21 درجة مئوية). يسمح العلاج للجروح والإصابات السطحية للدرنة بأن "تلتئم".

البطاطس الناضجة جيدًا والخالية من العيوب هي أفضل حافظة للبطاطس. يجب تخزين البطاطس في مكان بارد ومظلم وجيد التهوية. يمكن تخزين البطاطس لمدة تصل إلى 6 أشهر.

تشمل البطاطس الجيدة التخزين نوركوتا ، وجولدرش ، وبوت ، وكاتاهدين ، وكاريبي ، ونورلاند الأحمر.


التوراة من الغذاء

انضم إلى ضيوف الطهاة والمعلمين للاستكشاف العلاقة بين الطعام والتوراة من خلال دراسة النص وجولات المزرعة وعروض الطهي وورش الزراعة المستدامة والحيوية السبت خدمات. الجميع كوشير يتم تضمين الوجبات وهي من المكونات الطازجة من المزرعة من مصادر أخلاقية.

المقدمون تشمل مؤلف كتاب الطبخ وصاحب مطعم ومعلم ، ليفانا كيرشينباوم، و مايكل سولومونوف، الشيف الحائز على جائزة مؤسسة جيمس بيرد وصاحبها زهاف و الكباد والورد، فيلادلفيا.

انقر هنا لمزيد من المعلومات والتسجيل. يستخدم رمز التخفيض & # 8220friend & # 8221 مقابل 50 دولارًا. من رسوم عطلة نهاية الأسبوع.

وسّع آفاق الشوكولاتة الخاصة بك

مهرجان الشوكولاتة في 92Y في نيويورك - ربما تجعلك تسيل لعابك كما تتذوق وتتحدث مع بعض صانعي الذوق الموهوبين في العالم. ارتشف كوكتيل شوكولاتة ، وزوج الجبن مع الحلويات ، وتذوق عينات من الحلوى النادرة وتذوق المعجنات الفرنسية الكلاسيكية.

يوم الأحد، 21 أبريل، 2013 الساعة 7:30 مساءً

انقر هنا لمزيد من المعلومات والتذاكر. انقر هنا للحصول على قائمة بتشكيلة رائعة من المنتجين.

تعال لتناول العشاء Y & # 8217all

عشاء يوم السبت على الطراز الجنوبي من City Grit

City Grit هو صالون طهي في NoLiTa ومن بنات أفكار سارة سيمونز ، الذي تم تسميته مؤخرًا كواحد من أمريكا & # 8217s أعظم طهاة جدد مجلة الغذاء والنبيذ.

عشاء يوم السبت اللذيذ المتأثر بالجنوب لسارة هو عشاء مميز للغاية ومتعدد الأصناف يعرض فيها تناول الكلاسيكيات اليهودية التقليدية.

موافق للشريعة اليهودية مثلي؟ لا مشكلة. حدد نباتي عند التسجيل هنا.

متي: الجمعة 19 أبريل الساعة 7:30 مساءً
أين: 38 برنس (بين موت ومولبيري)
السعر: 55 دولارًا ، النبيذ والبيرة متاحان للشراء

جولة الطعام المستدام في إسرائيل

22-27 مايو 2013

استمتع بجولة لستة أيام مجيدة إسرائيل وتجربة حركة الغذاء المستدامة مباشرة من خلال شراكة هازون و ال مركز هيشل للاستدامة.

قم بزيارة مزارعي ومنتجي الأغذية

تعرف على صناع التغيير والنشطاء والطهاة

استكشاف قضايا العدالة الغذائية

تذوق الطعام الأكثر إلهامًا

انقر هنا للمزيد من معلومات. وللتسجيل.

حان الوقت للتسجيل في CSA الصيفي الخاص بك

سبورت هيل فارم، و عضوي في المزرعة ايستون ، كونيتيكت، قد أعلن ذلك التسجيل مفتوح لأسبوعهم الأسبوعي ، CSA الصيف (يعمل في أوائل يونيو - منتصف أكتوبر). يلتقط سيكون في Westport & # 8217s واكمان تاون فارمالجمعة ، 1 - 7 مساءً.

اعثر على مزيد من المعلومات وقم بالتسجيل بينما لا تزال الأسهم متاحة.

اترك عيد الفصح الخاص بك للخبراء

البحث عن مطاعم عرض عيد الفصح?

احتل المرتبة الأولى في بنتلي (500 East 62nd Street at York) AND منفرد (550 Madison Avenue على طول الشارعين 55 و 56) كلاهما يقدم بدقة كوشير سيدرس في مدينة نيويورك.

  • سيعقد Seders كلتا الليلتين. يتضمن Seder 3 دورات ، وصحن Seder ، و Hagaddah وخيار أن يكون مع حاخام يحمل سدرًا مشتركًا (149 دولارًا للشخص + الضريبة والإكرامية و 85 دولارًا أمريكيًا / طفل أقل من 10 سنوات + الضريبة والإكرامية)
  • دعوة للحجز. منفردًا: (212) 833-7800
  • Prime at the Bentley: (212) 933-9733

صندوق هدايا عيد الفصح المطلق

يضيف نكهة و يضحك لك سيدر عندما تحضر معك أو تشحن إلى الأمام جيفيلتريا& # 8216 ثانية طازج ، حرفي سمك جيفيلتوالجزر والحمضيات الفجل ، البنجر الحلو الفجل (الكل كوشير)، نسخة من اليهود القدامى يروون النكات (يمكن ليس كذلك كوشير) وأ المريلة المطابقة لمزاح مضيفك. انقر هنا للطلب أثناء استمرار العرض.

طعم الطبخ البرازيلي والتجريبي

ليتيسيا مورينوس شوارتز, الشيف البرازيلي ومؤلفة كتب الطبخ ، ستعرض وتشارك أذواق تخصصاتها البرازيلية في حدث طبخ نسائي في ويستبورت ، كونيكتيكت. سيكون الحدث كوشير.

انقر هنا للتسجيل. سيتم إرسال الموقع عند التسجيل.

الليلة الثانية سيدر في بالابوستا

يوم الثلاثاء 26 مارس بالابوستا سوف تتحد مع الشيف ديفيد تانيس (نيويورك تايمز كاتب عمود) و شيف المعجنات كيرين وينر (إل بوكو) لتقديم إبداعي الليلة الثانية سيدر وجبة عشاء.

سيشمل الاحتفال عشاء سيدر من خمسة أطباق ، وإقران النبيذ والموسيقى الحية شاهار مينتز و نعومي ليس.

120 دولارًا للشخص الواحد بما في ذلك إقران النبيذ

خيارات نباتية متوفرة إذا طلبت مسبقًا. المحظوظ مكتشف afikoman سيكافأ بالطبع!

تبدأ الاحتفالات الساعة 6:30 مساءً.

البريد الإلكتروني [email protected] للحجز.

نبات القيقب يتدفق

تدفع الأيام الأكثر دفئًا والليالي الباردة في أوائل الربيع تدفق النسغ. تعرف عليها على

مزرعة Warrup & # 8217s (عضوي) في ريدينغ ، سي تي. كما هم يتظاهر كيف يتم جمع النسغ وصنعه شراب مركز.

مهرجان نيويورك للأغذية النباتية

متروبوليتان بافيليون

انقر هنا لمزيد من المعلومات والجدول الزمني الكامل للبائعين والأنشطة للأطفال والكبار.

كبة يهودية عراقية مؤقتة

مشروع كبة بعد ساعات هو يظهر فجأة خدمة طعام الراحة اليهودي العراقي في بيئة إبداعية. ال مشروع الكبة سيعيش من أجل فقط 3 أسابيع في مخبز زوكر في إيست فيليدج بمدينة نيويورك. رئيس الطهاة إيتامار لوينسون, مقهى 48, تل أبيب، سوف تخلق أشياء جديدة على التقليدية كبة.

كل اللحوم كوشير و نباتي خيارات كثيرة. انقر هنا لمزيد من المعلومات.

خدمة وجبة عشاء ابتداء من 6 م في مخبز زوكر ، مدينة نيويورك

1-21 مارس 2013

ابدأ بوريم فيت

الشيف راسل موس يقوم بطهي المجموعات الحلوة والمالحة التي لم تحلم بها أبدًا في هذا الاحتفال! فكر في الطماطم المشوية بالفرن مع القرفة والهلابينو ، بالنسبة للمبتدئين.

لا شك في أن أزواج مارتيني ستزيد من المزاج الاحتفالي.

22 فبراير ، 7 مساءً حتى من يعرف متى & # 8230

نوش ، امش وتعلم

انضم سياق الكلام لندوة المشي مع محاضر جينيفر عبادي، طاه ، مدرس طبخ ومؤلف كتاب طبخ 12 فبراير ، من الساعة 10 صباحًا حتى 1 ظهرًا.

هذه المطبخ والثقافة اليهودية المشي سيقود المشاركين إلى العظمة معالم الطهي التابع الجانب اليهودي في الشرق الأدنى. سنقوم بأخذ عينات من السكاكين والأسماك المدخنة والبيالي والمخللات التي تعكس تجربة المهاجرين اليهود في مدينة نيويورك من أوائل القرن العشرين حتى عام 1960 ورقم 8217.

انقر هنا للحصول على tix والمزيد من المعلومات.

طعم عشاق الشوكولاتة لقضية عظيمة

داعيا الجميع عشاق الشوكولاتة ويفعلون الأشياء الجيدة! انضم إلى حدث تذوق حلو في الحفل السنوي الرابع لمحبي الشوكولاتة والحلويات والنبيذ & # 8217 أمسية للاستفادة من مأوى للمشردين في ستامفورد ، كونيتيكت.

تعرف على الشركات والمبدعين والمنتجين المحليين.

فندق وسبا ستامفورد ماريوت

الكل تحت سقف واحد

تجربة طعام ونبيذ موافق للشريعة اليهودية تحتفل بعيدها السابع حدث تذوق. تنغمس في noshes من Tri-state & # 8217s الأفضل كوشير مطاعم ومتعهدو طعام. رشفة على النبيذ والمشروبات الروحية من أكثر من 2oo من مقدمي الخدمات.

تعال جائعًا وجاهزًا لإطلاق صافرك!

قائمة حصاد الشتاء في Kosher Pop-Up

دان ويائير لينشنر في ذلك مرة أخرى مع مطعم سابع بوب اب تتميز حصاد الشتاء المكونات في أفضل حالاتها.

ست دورات سيتم تقديمه بما في ذلك الخبز المقلي مع الكمأة السوداء والضلوع القصيرة المدخنة أو سمك السلمون المرقط المشوي وفطائر الفطر البري والمزيد. أضف إليها الكمثرى المشوية مع حليب جوز الهند والكراميل والكتيفي والسفرجل والتوت البري.

شاهد كل ذلك معًا أثناء تناول الطعام في المطبخ في ذا فاوندري ، لونغ آيلاند سيتي.

100 دولار أمريكي بما في ذلك مجموعة مختارة من النبيذ

مسابقة المواعيد الليلية

الأزواج التنافسية ضاعف من إبداعك وسرعتك أثناء الطهي تحت إشراف مركز فنون الطهي كوشير& # 8216 رئيس الطهاة. إحضار الخاص بك بدأت اللعبة عندما تواجه سلة السوق ستحصل على & # 8217. هل يمكنك أنت وشريكك التعامل مع الضغط؟

الفائزون الحصول على شهادة هدية بقيمة 150 دولارًا أمريكيًا في فصل دراسي مستقبلي في هذا كوشير مدرسة الطهي في بروكلين.

أرغفة الحب

الخميس 24 يناير, 2013

7 مساءً في حاباد المركز ، 79 نيوتاون تورنبايك ، ويستبورت، CT

انضمي إلى نساء أخريات من أجل هذا الإلهام التدريب العملي على خبز الشله حدث. سيصنع كل مشارك 2 من الكراث لك السبت الجدول وواحد ل شارك.

هذا المساء مخصص لإحياء ذكرى المحبة للأطفال الثمينين الذين فقدوا حياتهم في نيوتاون ، كونيكتيكت.

انقر هنا لمزيد من المعلومات وللتسجيل.

حكايات من المطبخ

سيتم تقديم القصص اللذيذة ، nosh و schnapps في ما وراء بوبي& # 8216s غرس الحدث في 92Y / تريبيكا، الأربعاء 16 يناير @ 7 مساء.

تعال واستمع لقصص طعام شخصية من مو روكا, كارلا هول, جوان ناثان وطاقم مرح من الآخرين ، بمن فيهم أنت!

انقر هنا لمزيد من المعلومات و tix.

Gefilte في المتاجر ، أخيرًا!

فى الاخير! ال جيفيلتريا& # 8216s دفعة صغيرة ومستدامة جيفيلت أرغفة جزر حار أو الشمندر فجل حار والمعبأة في زجاجات كفاس المنتجات متوفرة في المتاجر حولها مدينة نيويورك. هذا العالم القديم والتقليدي الأطعمة اليهودية تم إعادة التفكير بها وإعادة إنشائها للأذواق الحديثة بالديناميكية بروكلين فريق قائم. انقر هنا لمواقع المتاجر. التذوق هو تصديق!

ليس بالخبز وحده

من صنع وأداء NALAGA & # 8217AT عنصر تمثيل مصمّم - أعمى

في ليس بالخبز وحده، ال العالم & # 8217s فقط المهنية التمثيل الصم المكفوفين شركة يأخذ الجمهور في جولة آسرة وساحرة في عالمهم الداخلي. كما خبز يتم عجنها وتشكيلها وتحضيرها على خشبة المسرح ، ينقل هؤلاء الرواة غير العاديين ذكرياتهم وأحلامهم ، ويمزجون الواقع بالخيال ، والعظمة بالسخرية ، في رحلة تشعل الحواس. تعكس النشاط اليومي في مركز Nalaga & # 8217at للصم المكفوفين التابع للشركة & # 8217s في تل أبيب ، تتميز هذه التجربة الفريدة والغامرة بنسخة محلية من مطعم BlackOut الشهير ، والذي يعمل في ظلام تام ومقهى لغة الإشارة فقط Kapish ، والذي سيفتح قبل ساعة واحدة من الستارة.

احتفال وتذوق Olio Nuovo

في ايطاليا، زيتون الحصاد والسحق هو سبب احتفال.

استمتع ب رحلة تذوق مجانية من الزيوت المعصورة للتو في غرفة تذوق Olivette & # 8217s ومتجر ، دارين ، سي تي. حتى 31 ديسمبر.

هم & # 8217ll تأكد من إرشادك من خلاله. أنت & # 8217 ستحب بالتأكيد هذا التقليد الإيطالي.

فيلم صيني وفيلم يوم 25 ديسمبر

هل هذا هو تقليد عائلتك؟

انضم إلى أعضاء القبيلة الآخرين في 92YTribeca لهذا الفيلم الكلاسيكي وبوفيه نباتي فخم كل ما يمكنك تناوله من طعام كوشير مقدم من بوذا بودي.

12:30 ظهرا و # 8211 تفتح الأبواب
1 مساءً - العودة إلى المستقبل
3:15 مساءً - العودة إلى المستقبل الجزء الثاني
الطعام من الساعة 12:30 ظهرًا حتى زواله بالكامل.
سيكون كلا العرضين على BluRay.

سعر التذكرة: 25 دولارًا مقدمًا / 30 دولارًا عند الباب. انقر هنا لمزيد من المعلومات. وتكس.

Saugatuck الحبوب والعنب الشمبانيا لجمع التبرعات

22 ديسمبر ، من الساعة 3 حتى 8 مساءً

Saugatuck Grain and Grape ، ويستبورت ، كونيتيكت ، سوف تتبرع على الأقل 10٪ من العائدات من الفقاعات والفقاعات والمزيد من الفقاعاتتذوق الشمبانيا صندوق دعم مدرسة ساندي هوك.

RSVP على صفحتهم على Facebook والانضمام إلى الجيران والتجار المحليين. سيتم طلب مساهمة قدرها 5 دولارات للمساعدة في زيادة العائدات عند الباب.

& # 8220 دعونا & # 8217s بريسكيت! & # 8221

& # 8220Let & # 8217s بريسكيت & # 8221، من المقرر يوم الثلاثاء 18 ديسمبر الساعة 6 مساءً في مركز التاريخ اليهودي، مدينة نيويورك

ميتشل ديفيس, مؤسسة جيمس بيرد، سوف يشرف على استكشاف لوحة لحم الصدر التاريخ والأصول والاتجاهات وطرق الطبخ.

حفل استقبال يضم ايرين باتينكين & # 8217s لحم الصدر ربما ملفات تعريف الارتباط من فرن، سوف يتبع.

انقر هنا للحصول على tix ولمعرفة من & # 8217s على اللوحة. أنت & # 8217 سوف تنبهر!

لاتكس وفودكاس

حلويات من كيك سويت

ثمانية طبقات ناز الشوكولاته القاناش إلى عن على ثماني الليالي الغنية و الزبدانية ملفات تعريف الارتباط حانوكا, شله مع قطع الشوكولاته البيضاء!

اتصل ميشيل على جناح الكيك ، ويستبورت ، كونيتيكت ، لوضع طلبك الخاص من أجل احتفالات حانوكا.

تتوفر بعض العناصر غير الألبان والخالية من الغلوتين. حانوكا يبدأ في 8 ديسمبر !!

حانوكا البندقية

شرح الطبخ والتذوق مع أليساندرا روفاتي، مؤرخ طعام وطباخ وكاتب في www.dinnerinvenice.com.

الأربعاء 5 ديسمبر ، 7 مساءً.

تعلم حول حانوكا التقاليد ، تذوق النكهات الفريدة لهذه المنطقة الإيطالية ، وتعلم صنع العناصر التي ستبهر عائلتك بـ # 8217!

انقر هنا لمزيد من المعلومات وللتسجيل في هذا لذيذ مساء في ويستبورت ، كونيتيكت. سيتم الكشف عن الموقع عند التسجيل.

وادي هدسون للخضار والتوت

WinterSunFarms Winter CSA Pickup في واكمان تاون فارم، ويستبورت ، سي تي

من ديسمبر إلى أبريلالخميس الثاني من 1 إلى 7 مساءً التواريخ: 12/13, 1/10, 2/14, 3/14, 4/11

الشتاء CSA قد تشمل: الذرة الحلوة ، هريس الجوز ، الفاصوليا الخضراء ، الفلفل ، الطماطم ، العنب البري وبراعم البازلاء. تم حصاد جميع الخضار والفواكه في مزارع وادي هدسون هذا الصيف. تم تجميد المحاصيل بسرعة لتوفير نضارة الصيف طوال فصل الشتاء مع دعم المزارعين المحليين.

لمزيد من المعلومات والاشتراك انقر www.wintersunfarms.com وتحقق من Westport ، CT كنقطة الالتقاء الخاصة بك!

اجعل وليمتك محلية

مميز عيد سوق الشكر إلى عن على كونيتيكت لوكافوريس البحث عن المكونات الطازجة والأطباق المعدة من البائعين المفضلين لدينا!

الوصول مبكرًا الأربعاء 21 نوفمبر في Westport Farmers & # 8217 Market ، لأفضل اختيار

10-2 ، منطقة إمبريال أفينيو للركاب

ويستبورت ، كونيتيكت.

اسمع صوت الأزيز

هل لك لاتكي صنع الاسلوب نوفو أو أكثر من ذلك بابي & # 8217s?

البريد الخاص بك وصفة لاتكي المفضلة إلى [email protected] بواسطة 19 نوفمبر. الفائز سوف يقلى & # 8217em حتى 10 ديسمبر في ال مهرجان لاتكي السنوي الرابع في بام وربح حامل Breville Scraper Mixer Pro.

تحقق من الشركة اللذيذة التي & # 8217ll تكون فيها و احصل على القلي!

كل واشرب وفكر مثل & # 8230 ليوناردو دافنشي

تعرف على معلومات عن ليوناردو & # 8217s ميلان عام 1495 و التذوق دقيقة تاريخيا الأطعمة و خمر مع جين تايلوس، أستاذ بجامعة نيويورك واختصاصي عصر النهضة الإيطالي ، و روس كينج، مؤلف، ليوناردو والعشاء الأخير، 2012. انقر هنا للحصول على معلومات. / تيكس. 4 نوفمبر 2012 - 2-4: 30 في 92Y تريبيكا ، نيويورك. المأكولات التي أعدتها 92YTribeca رئيس الطهاة راسل موس.

انطلاق البرنامج المسبق:
كوكيز زبدة الصنوبر
القهوة والشاي

استقبال ما بعد الحديث:
قطع السمك بالليمون والزبدة والبرتقال
فطر محمص كرستيني
سلطة الخبز مع جبن البارميزان والنعناع والزعتر والبقدونس
العليق والعسل
نبيذ ايطالي

رد الجميل خلال مهرجان عشاق الطعام

حصة غرين ماركت للمائدة والغداء

انضم ميليسا روبرتس ل درس الطبخ العملي تسليط الضوء على المكونات التي تم الحصول عليها من Westport Farmers & # 8217 Market. هذه 3 دورات احتفال خريفي سيشمل الفواكه والخضروات التي قد لا تكون على رادارك بعد. نحن & # 8217ll يأكل معًا ، وتعلم كيفية التنقل في السوق والاستفادة من مكافأة الموسم # 8217s. الغداء سيكون كوشير ونباتي / منتجات الألبان.

25 أكتوبر ، 11: 30-1: 30 في شاباد ويستبورت

الفصل يقام في 159 Kings Highway North. انقر هنا للتسجيل.

هوت شاحنة الغذاء

هل تتوق لتذوق الأطباق التي تغريك منها شاحنات الغذاء تمر كل يوم؟ دان ويائير لينشنر تستضيف آخر كوشير المنبثقة حدث في المسبك في لونغ آيلاند سيتي على 17 أكتوبر. سوف يقومون بطهي مجموعة مختارة من طعام الشارع الفاخر في مطبخهم الذي يقدم وجبات طعام الكوشر مع أمثال سيبيش الإسرائيلي ، ومين ماباس الهندي ، وبريك البطاطس التونسي ، وتاكو السمك المكسيكي ، وسمك القاروص الجامايكي وغير ذلك الكثير. يشمل النبيذ والبيرة العالمية ومجموعة مختارة من الكوكتيل. للحجز ومزيد من المعلومات ، اتصل بـ [email protected]

لوحات المجتمع فال الكرة

لوحات المجتمع تستضيف حفلة انفجار ، في 9 أكتوبر ، لجمع الأموال التي تشتد الحاجة إليها لجهودهم. تحقق من مهمتهم لربط فائض الطعام من المطاعم والمصادر الأخرى بالأسر التي تعاني من انعدام الأمن الغذائي في التحويلات النقدية. تعلم المزيد وشراء التذاكر هنا.

سوكوت فوق مانهاتن

في الوقت المناسب لـ Sukkot ، برايم في بنتلي يظهر على السطح! سكة 60 شخصًا ، مع إطلالات 360 درجة على مانهاتن على مناظر UES ذات المناظر الخلابة ، هي أحدث الحفريات Prime & # 8217s. استمتع بالمناظر بينما تنغمس في اللذيذ موافق للشريعة اليهودية أطباق الطهي بما في ذلك السوشي وعروض كرودو وأسماك البحر الأبيض المتوسط ​​مباشرة من شواية الفحم. مفتوح للإفطار، الغداء والعشاء.

اتصل على: 9733-933-212 للحجز.

الحرارة قيد التشغيل!

92STY Street Fest (شارع ليكسينغتون بين 79 و 95)

مهرجان الشارع الأحد ، 23 سبتمبر ، 2012 ، 12-5. مسابقة تونغ تونغ في الساعة 1:00.

تعال وتذوق أفضل 3 وصفات للشواء كوشير في مدينة نيويورك!

عينة وتذوق CT. & # 8217s النكهة المحلية

احتفل بنضارة CT. أغذية المزرعة الطازجة أثناء أسبوع المزرعة إلى الشيف ، من 16 إلى 22 سبتمبر. انقر هنا للحصول على قائمة المطاعم المشاركة. من بينها زوجان من الخضروات والنباتات المفضلة ، بما في ذلك Bloodroot و Catch a Healthy Habit Cafe.

فرعون & # 8217 s ابنة

الإغناء الشرق أوسطي يلتقي بأجواء موسيقى عالم الهيب كتكوت باتيا شيكتر وابنة فرعون # 8217s يأتي إلى CT.

السبت 8 سبتمبر @ 8: 3 مساءً ، مفتوح للجمهور مجانًا

تحت النجوم في ليفيت بافيليون ، ويستبورت

موقع الأمطار: كنيس المحافظين ، 30 طريق هيلز بوينت ، ويستبورت

جيفيلت نقاش

& # 8220 تفكيك أساطير الطهي اليهودية طبقًا تلو الآخر. & # 8221

نحن & # 8217 ليرة لبنانية إعادة التفكير والتذوق مقدما من روش هشناه. ميتشل ديفيس ، مؤسسة جيمس بيرد ، سيدير ​​لجنة صانعي gefilte الحرفيين والطهاة.

مركز التاريخ اليهودي ، مدينة نيويورك. 6 سبتمبر الساعة 6 مساءً. انقر جيفيلت نقاش لمزيد من المعلومات و tix.

سجل الآن في Hazon Food Conference

2012 مؤتمر هازون للأغذية ، 6-9 ديسمبر ، 2012 (هانوكا) ، فولز فيليدج ، كونيكتيكت

ال مؤتمر هازون للأغذية يستكشف تقاطعات التقاليد اليهودية وقضايا الغذاء المعاصرة ، بهدف دعم القادة لإنشاء مجتمعات أكثر صحة واستدامة في العالم اليهودي وما وراءه. يجمع هذا الحدث السنوي بين الأشخاص المتحمسين الذين يعملون من أجل أنظمة غذائية مستدامة في حياتهم ومجتمعاتهم على الصعيدين الوطني والخارجي. تعال وتعلم وكن مصدر إلهام!

سجل الآن للحصول على خصم ما قبل عيد العمال.

شراب القيقب العضوي Doc & # 8217s

ال مركز ويستبورت للفنون تنتهي سلسلة Lunch-Escape على ظهر السفينة 8/22، 12:30 - 1:30. الغداء متاح ، إلى جانب لقاء حول المنتجين المحليين.

انضم إلى Dottie من Doc & # 8217s شراب القيقب العضوي ، مع Westport Farmers & # 8217 Market المدير ، Lori Cochran Dougall ، أثناء استكشافهم للموضوعات المتعلقة بالمشهد الغذائي العضوي والمحلي.

كوجل كومفورت

المهرجان السنوي الأول ليوم كوجل العالمي سيتضمن أ كوكيل كوك أوف والكثير من تذوق على أنغام روكي ماونتن جيغراس. يمكن لأي شخص أن يحضر في ميزل متحف في دنفر ، 19 آب (أغسطس) 2-5 مساءً ، أخبرونى من فضلكم!

جولة في مزرعة التصوير المقطعي المحوسب حسب وتيرتك

ال جولة مزرعة إيستون السنوية الرابعة ستقام في 11 أغسطس ، 10-3. استمتع ب جولة ذاتية إلى أكثر من 10 مزارع واستمتع بحديقة الحيوانات الأليفة ، وركوب المهر ، والتذوق ، وأكشاك المزارع واختيار ما يناسبك. احتفل محليًا!

مشاركة مالك مخبز سونو

مخابز سونو صاحب، جون باريشيلي سوف تشارك أسرار الخبز ، و يقضم في ال مركز ويستبورت للفنون خلال هروب الغداء سلسلة ، الأربعاء ، 8 أغسطس. يلتقي التجمع على سطح السفينة المطل على نهر سوجاتوك ، 12: 30-1: 30 و # 8217 ثانية. مجانا. فكر في شراء كتابه الجميل والشامل ، كتاب طبخ الخبز شركة Sono Company ، ودعم مخبزك المحلي.

تذاكر عشاء من المزرعة إلى المائدة للبيع

سيقدم الطهاة المحليون مأكولاتهم الأكثر إبداعًا وطازجة في أول مزرعة لتناول العشاء في مزرعة واكمان، ويستبورت ، كونيتيكت ، في 15 سبتمبر.

يتبرع المزارعون والبائعون في المنطقة بالسلع بحيث يمكن توجيه الأموال لمواصلة تنفيذ وتوسيع برامج الشباب والمجتمع.

Tix معروضة للبيع الجمعة 3 أغسطس . عجل! هذه حفلة واحدة لن ترغب في تفويتها.

مرحبًا بالخارج هناك على الساحل الأيسر!

أقبية هيرتسوغ للنبيذ يقدم آخر حدث الطعام والنبيذ الدولي في محل صنع النبيذ في أوكسنارد ، كاليفورنيا.

سيتم إقران مجموعة واسعة من النبيذ غير العادي مع أفضل الوجبات من الموقع ، والتي نالت استحسانًا كبيرًا ، كوشير تييرا سور مطعم. شراء تيكس ل حدث 2 أغسطس في وقت مبكر واسمحوا لي أن أعرف كيف هو!

جيفيلتريا في الحي القديم

ال جيفيلتريا سوف يأخذ معرض شارع هستر عن طريق العاصفة مع لوحة عينات العالم القديم في 28 يوليو و 11 أغسطس ، 10-6. تعد هذه & # 8220 مستودعات جيفيلت البوتيك والأطعمة اليهودية في العالم القديم & # 8221 أكثر من مجرد مخللات!

المراهقون يطبخون موافق للشريعة اليهودية

سيقوم مركز فنون الطهي كوشير (CKCA) بتعليم المراهقين الطبخ على مدار 5 أيام في مدينة نيويورك. تستمر الجلسة من 6 إلى 10 أغسطس وستركز على التقنية وتنمية المهارات والمذاق اللذيذ ، وتبلغ ذروتها في جلسة طهي لموسيقى الروك. تحقق من عروضهم الأخرى أيضًا.

المكسرات لهذا المنتج

أنا & # 8217m أحب منتجات زبدة الجوز هذه! يتوفر Jason & # 8217s في مرطبانات وعصائر منفردة. إنها & # 8217 مثالية لوجبات الغداء في المخيم وكتب الجيب. والمزيد: هم & # 8217re كوشير ، GF ، نباتي ، خالي من منتجات الألبان ، خالي من الكائنات المعدلة وراثيًا ولذيذ. انقر هنا للعثور عليهم.

تعلم كيفية وضع & # 8220Em Up

تعلم حول تعليب وحفظ الخضار الطازجة على 14 يوليو كما شيري بروكس فينتون ، مؤلف PUT & # 8220EM UP ، أجرى 3 عمليات مباشرة ورش عمل. جميع الجلسات في سبورت هيل فارم ، إيستون.

غداء سيتم تقديم الطعام من قبل Chef Cecily Gans، The Main Course، LLC. التكلفة: 55 دولارًا. سجل مبكرًا.

نكهة مخبوزة منزلية من خليط

القبائل- A- دزينة أصدر للتو منتجًا يسمى: هاهو! خلطات حلاه بالبيض. هناك ثلاثة أصناف ، تقليدية ، قمح كامل ، وتهجئة بسيطة ، ستجعل ضيوفك يخمنون كيف تدير كل شيء أثناء قضاء اليوم على الشاطئ. و # 8217s معتمد من OU ، باراف.

الغداء - الهروب في ويستبورت ، كونيتيكت

شراكة Westport Farmers & # 8217 Market و Westport Arts Centre حدد أيام الأربعاء هذا الصيف لتقديم ورش عمل تفاعلية مع خبراء الأغذية والزراعة والبستنة المحليين. تحقق من موقع WAC & # 8217s لمعرفة التشكيلة.

عروض الغداء عن طريق دوسولي جولة في استراحة منتصف النهار على نهر Saugatuck. لا تنس زيارة معرض فني، أيضا.

ضع علامة على تقاويمك: 27 حزيران (يونيو) ، 11 تموز (يوليو) ، 25 تموز (يوليو) ، 8 آب (أغسطس) ، 22 آب (أغسطس).

أنت تتسوق. ويستبورت فارمرز & # 8217 مزايا السوق.

موسم الرنجة الهولندية

إنه & # 8217s موسم قصير لـ New Catch Dutch Herring ، العلاج الخفيف والنظيف والمليء بالحيوية المتاح في Russ and Daughters in مدينة نيويورك. أسفل هذه الشرائح الصغيرة مع بصل فيداليا الحلو المفروم ومخللات كورنيشون بينما تتخيل عربات الدفع التي باعتها عندما كان أجدادنا يعيشون في نفس الحي.

Al Fresco فوق نهر Saugatuck

الشيف / المالك جون هولزوارث يقدم الكثير من الخيارات الرائعة لمحبي الخضار في مطعم Boathouse في ويستبورت ، كونيتيكت. تحقق من هذا السلمون الرائع مع مزيج من البنجر ، وبراعم البازلاء ، والفجل ، وحبوب الإرث والبرتقال. محلي وموسمي متى أمكن. رأي نهر سوجاتوك، من الشرفة ، لا يمكن التغلب عليه.

جولة الحديث تذوق العسل المحلي

ما الذي يجعل طعم العسل مثل زهر العنب الحلو والزبداني؟ تعال وتعلم وتذوق مع مارينا مارشيز ، النحال المحلي وخادم العسل. سجل للحصول على & # 8220A Taste of East Coast Terroir & # 8221 at Red Bee Apiary، Weston، CT. في 10 يونيو 1-3. سأكون هناك & # 8217!

بريجاديرو المنحل نو-بيك

الشيف البرازيلي ليتيسيا شوارتزسوف تدرس محظوظا ميسي & # 8217s كيفية صنع المتسوقين بريجاديرو على 7 يونيو، @ 1 بعد الظهر، NYC. انغمس في هذه الحلوى المصنوعة من الشوكولاتة أثناء التعرف على خبز الجبن البرازيلي وكايبيرينهاس ، الكوكتيلات الصيفية الجيرية. انقر لمعرفة المزيد حول عروض Leticia & # 8217s في CT. و NYC وكتابها ، The Brazilian Kitchen: 100 Classic and Contemporary Recipes for the Home Cook.

التكنولوجيا والمثابرة

& # 8220 اختارت الأمم المتحدة عربة المنطقة باعتبارها أ النموذج العالمي للتثقيف الزراعي في توفير المياه. & # 8221 هنا & # 8217s لماذا:

هناك 600 مزرعة توريد 60٪ من إجمالي الصادرات الإسرائيلية في الشريط الصحراوي الذي يبلغ طوله 112 ميلاً بين البلدين البحر الميت و ال البحر الاحمر. معجزة؟ المزيد. & # 8230

مهرجان الشوكولاتة وتذوقها

الأحد 3 يونيو ، 7:30 مساءً في 92 ص!

مؤرخ طهوي ، الكسندرا ليف يقول أنه يتوقع & # 8220 الفائزون بجوائز طويلة الأمد والقادمين الجدد احتفالًا بجمال وروعة الشوكولاتة. & # 8221 سيتم تقديم أزواج فريدة من نوعها مع النبيذ والجبن أيضًا. سأكون هناك بالتأكيد. انقر هنا لمزيد من المعلومات. والتذاكر.

الغذاء الحقيقي ، المزارعون الحقيقيون

Westport Farmers’ Market is opening for the season on Thursday, May 24 with an all organic and GMO free line up of farmers, small producers, local chefs and community service events. Meet your neighbors and your farmers as you shop and shmooze!

The World of Jewish Cooking

Join culinary historian Gil Marks and writer and cookbook author, Leah Koenig in conversation about Jewish culinary history, holidays,and what’s cooking in the world of Jewish Foods. Click here for more info and to buy tix for this May 15 event at 92Y.

Ode to Israel’s Locavore

Hanoch Bar Shalom, one of the first and greatest champions of using the freshest local ingredients found in Israel, has died. Read Liel Leibovitz’ beautiful essay about why he was so great.

Soul Food from the Middle East

Syrian chef and author, Jennifer Abadi is teaching a 2 part vegetarian class focusing on the flavor packed regions of the Near and Middle East. Learn to make Syrian yellow squash pie with cucumber yogurt sauce and Turkish yogurt cake with semolina and lemon zest, among many other items. Class begins May 21 at ICE, NYC.

Foodstock at Wesleyan

Wesleyan University is gathering food bloggers and writers for Foodstock on Sat. May 5, 9-5. I’ll schedule around the breakout session called, “From lokshen to lomein: the Jewish love affair with Chinese food”. Presenters at the fest include Dorie Greenspan, Ruth Reichl, Jane Stern, Amy Bloom and other luminaries in the food universe.

Ladino Offers Up Tapas and More

Chef Alexandre Petard has opened Ladino Tapas Bar and Grill in Columbus Circle, NYC. He’s offering Kosher, Latin fusion and waking up the ‘hood with bright flavors drawn from South America.

Can’t Get Enough Basil?

Israeli company, Hishtil, has figured out a way to grow a basil tree that will live approximately five years. No more pining away for fresh basil in the winter. Read it here.


The Sideshow: Maple-Garlic Delicata Squash Oven Fries

When I first heard about “delicata squash,” which I did years ago reading recipes on the wonderful blog 101 Cookbooks , I assumed it was some sort of California oddity. 101 Cookbooks is written by a San Francisco woman (Heidi Swanson), and if you follow any California-based blogs you will know that the abundance of produce available in that part of the world, pretty much year round, is enviable. While we northern folk are surviving on a steady diet of potatoes and beets, Californians are plucking permissions and meyer lemons, and eating kardoons, kumquats and quince. Lucky buggers.

I passed over Heidi’s delicata-containing recipes for a couple of years at least, until one day I wandered into a favourite produce shop in early fall and caught—out of the corner of my eye—an unfamiliar-looking oblong, ridged, yellow and green gourd. Delicata! After which I (inevitably) spotted delicata everywhere. In the farmers’ markets, in my CSA delivery and even at the mega grocery store down the street. (You know those piles of pretty gourds that show up in the grocery store every autumn—yes, the delicatas are in there!)

If you haven’t tried a delicata before, I insist that you pick up a couple of them as soon as you can. Emphasis on the soon because, as squash growing seasons go, the delicata season is a relatively short one. Now you see them soon you won’t.

And even more emphasis on the insist because, truly, there are few vegetables as wonderful as this one, and certainly no squash that comes close. I have actually witnessed the Bean (my 4 year old daughter) squeal with delight upon learning that delicata squash was on our dinner menu. “Oh you are making my favourite favourite squash. ” she exclaimed (yes, I swear she said that).

The flesh is sweet and buttery, and becomes especially so when roasted with some olive oil and maple syrup as I’ve done with this recipe. And, unlike delicata’s hardier cousins (butternuts and acorns, for example), the skin is soft and completely edible. Which, for anyone who has ever risked their fingertips removing the peel from a knobbly gourd, is a very big deal. You don’t need to peel a delicata squash just halve it lengthwise, run a small spoon down the centre of each half to remove the seeds, then slice into thin half moons.

When sliced thinly and roasted this way, the delicata quickly becomes brown and crispy, and deserved of the “oven fries” moniker. We like to eat these “fries” as a side dish with roasted or grilled meat, chicken or fish, invariably fighting over the last few pieces (hint: you might want to make a double batch). But it’s also wonderful in fall salads (kale, toasted almonds, crumbled feta or goat cheese, avocado and the dressing from this salad recipe is an impressive combination that deserves a post all its own) or tossed with lightly sauteed dandelion greens, some sherry vinegar, shaved parmesan and salt and pepper.

Be warned that delicata has a shorter shelf life than most winter squash. Store it in the fridge or a cool dark pantry, and use it up within a couple of weeks.


Honey-roasted parsnips

Nestle 3 thyme sprigs and 3 unpeeled garlic cloves around the parsnips in the roasting tin, and sprinkle over 2 tbsp sesame seeds. Cook as above. When the parsnips have roasted, squish in the roasted garlic and remove the thyme. Scatter over the leaves from 3 thyme sprigs and drizzle over 2 tbsp tahini mixed with 1 tbsp water before serving.

Twists: Parmesan & pumpkin seeds

Crush 25g pumpkin seeds using a pestle and mortar to a coarse powder. Mix with 50g grated parmesan and season well. When the parsnips have been baking for 30 mins, spoon over the parmesan mixture and return to the oven for 10 mins more.

Twists: Poppy seeds & quince

Dot 50g quince paste around the parsnips halfway through roasting. Sprinkle 2 tsp poppy seeds over 5 mins before the end of cooking.

طريقة

Top and tail the parsnips, cutting any larger ones in half lengthways, then put in a large saucepan, cover with salted water, bring to the boil and cook for 5 mins. Drain in a colander and let them steam-dry for a few mins.

Heat oven to 190C/170C fan/ gas 5. Sprinkle the flour and honey over the parsnips and toss to coat. Put the parsnips in a roasting tin with the sunflower oil , butter and seasoning. Roast for 40 mins, turning halfway, until golden.


The start of autumn means it's time for soup

All of this is preamble to say that right now soup season has arrived. Last month I posted a summery recipe for pea and mint soup on my kid food blog Sneaky Veg, inspired by my heavenly bloggers Pilates retreat in France. That is very much a summer soup.

Today I'm sharing with you this - a recipe for spiced butternut squash and sweet potato soup. It's full of warming flavours and spices and is perfect to warm you up on a chilly day.


Maple-Roasted Quince and Sweet Potatoes - Recipes

That does sound like a good flavor combination. I love coriander and fresh cilantro!

Thanks, Pam - beautiful "zingy" flavours together :-)

Fresh, simple crisp flavors! Just the thing for a Spring (well, here) picnic! I love it, Sue!

Thanks, Toby. Yes, this would be perfect for a picnic - I hadn't thought of that, but definitely stowing that idea for when picnic season comes round again.

Hi Sue,
This looks good! I am loving roasted veggies so much! Especially with the usage of lemon grass, simply wonderful! Lemongrass is one of the most common herb ingredient that can be found in almost any market or supermarkets over here in Malaysia, and in most home garden. We usually use it, like what you did, bruised them lightly, tied up a few together and use that as a "brushing brush" during barbecuing or grilling. I never thought of using it to flavour the dipping sauce! Will definitely try it out sometime! شكرا للمشاركة!

Thanks, Joyce. I'm very envious that lemongrass is so readily available there - it is a bit of a rarity here, but certainly worked really well for flavouring the sauce.


Roasted Quince Recipes

  • Roasted Beets With Garlic, Pine Nuts & Quince Reci .

Roasted Beets with Garlic, Pine Nuts & Quince Recipe. This is an easy fix, .

Anthony Demetre serves a fine dish of roast wild duck with spiced quince an .

This Turkish dessert made with quince tastes wonderful directly from the ov .

Recipes, cooking techniques, and news, updated daily. Chow.com - devoted to .

The beautiful quince, with its creamy yellow skin and its apple-pear shape, .

Recipe from 'Martha Stewart Living,' November 2006

Pot-roasted quince recipe - Wash quinces to remove any fuzz on skins. Stand .

The quince is simply roasted in the oven to perfection with a small amount .

Pears and quinces are roasted with strips of tangerine zest, which add colo .

We brined our turkey for 24 hours, so leave plenty of time. If you don't w .

Pork roasted with quinces, honey and red wine recipe - Preheat oven to 200& .

Beef roast with quince glaze, parsnips & carrots recipe - Preheat oven .

Slow-roasted lamb & quince recipe - Preheat oven to 160&degC. Heat .

Combine the half-and-half and whipping cream in a small saucepan. Split the .

Preheat the oven to 180C/ gas mark 4. Remove the core of the quinces and sl .

With different hues of orange and gold, this dish makes a great holiday sid .

This dish is a nice take on the classic holiday sweet potato side.

Honey and spice and all things nice make Lotte Duncan's Perry basted quince .

Find and rate low calorie, healthy recipes at SparkRecipes. Plus use our fr .

Food Network invites you to try this Fennel and Garlic-Crusted Pork Roast w .

Roast pork with quince in red wine recipe - Preheat oven to 180&degC. .

Preheat the oven to 180 degrees. In a roasting pan pour about 1/2 cup (or .


شاهد الفيديو: طاجين اللحم بالسفرجل و البطاطا الحلوة. روعة (سبتمبر 2021).