وصفات جديدة

Crudités مع صلصة آلهة الخضراء

Crudités مع صلصة آلهة الخضراء


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

قم بإعداد الخضار واخفقها معًا وستحصل على مقبلات للحفلات في 15 دقيقة.

مكونات

  • 1/4 كوب من الثوم المعمر الطازج المفروم
  • 3 ملاعق كبيرة من الطرخون الطازج المفروم
  • 2 ملاعق كبيرة ريحان مفروم طازج
  • 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأبيض
  • 1 ثمرة أفوكادو ناضجة ، نصفين ، منزوعة النوى ، مقشرة
  • خضروات متنوعة غير مطبوخة (مثل الطماطم الكرزية وشرائح الفلفل الحلو وشرائح الشمر)
  • خضروات متنوعة مطهوة على البخار (مثل القرنبيط وزهور البروكلي ورماح الهليون)

تحضير الوصفة

  • امزج المايونيز والمكونات الستة التالية في المعالج. أضف الأفوكادو يمزج. يتبل بالملح والفلفل. نقل إلى وعاء.

  • ضع وعاء من الصلصة على طبق كبير. نثر الخضار الصغيرة على طبق حول الصلصة. رتب الخضار فوق الخضار.

وصفة بريان كاين ، بنتا كيب ،

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على: السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 379.7٪ السعرات الحرارية من الدهون 88.0 الدهون (جم) 37.1 الدهون المشبعة (جم) 5.1 كوليسترول (مجم) 15.4 كربوهيدرات (جم) 10.4 الألياف الغذائية (جم) 4.7 إجمالي السكريات (جم) 3.7 صافي الكربوهيدرات (جم) ز) 5.7 بروتين (غ) 2.6 صوديوم (ملغ) 279.9 قسم التعليقات

خضرة سلطة خضراء

من جيسيكا باتيلانا & # x27s مخزون: & quot خلع الملابس في دائرة الضوء.

Green Goddess هو مطبخ MVP. يمكن استخدامه كصلصة للسلطة ، نعم ، ولكنه أيضًا غمس للكروديت ، ومخلل للدجاج المشوي ، وإذا كنت من غريب الأطوار الذين يحبون القيام بذلك ، فهو رائع للبيتزا أو مع البطاطس المقلية أيضًا .

بالنسبة لهذه السلطة فائقة الخضرة ، أجمع بين الرومين المقرمش والخيار والبازلاء والبصل الأخضر والأفوكادو ، ثم أغمسها مع الصلصة التي لا تقاوم.

مكونات

  • 2 زيت معبأ فيليه الأنشوجة
  • نصف كوب مايونيز، ويفضل Hellmann’s / Best Foods
  • نصف كوب كامل الدسم زبادي يوناني
  • نصف كوب أوراق البقدونس
  • نصف كوب أوراق الريحان
  • 1 ملعقة طعام عصير ليمون، بالإضافة إلى التوابل الإضافية
  • 2 ملاعق كبيرة مفرومة ناعماً أوراق الطرخون الطازجة
  • 2 ملاعق كبيرة مفروم الثوم المعمر
  • الملح كوشير وطازجة فلفل اسود
  • 2 كوب البازلاء المفاجئة
  • 2 قلوب الخس الروماني، مغسولة ومقطعة إلى قطع صغيرة الحجم
  • 2 خيار فارسي أو ياباني، مكعبات
  • 3 بصل أخضرشرائح رقيقة
  • 1 أفوكادومكعبة

الاتجاهات

  1. في محضر الطعام ، اخلطي شرائح الأنشوجة ، والمايونيز ، واللبن ، والبقدونس ، والريحان ، و 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون وخلطها حتى تصبح ناعمة وخضراء زاهية. انقلي المزيج إلى وعاء بغطاء ، وأضيفي إليه الطرخون والثوم المعمر ، وتبليه بالملح والفلفل وعصير الليمون الإضافي حسب الرغبة.
  2. احضر قدرًا متوسط ​​الحجم من الماء المملح ليغلي على نار عالية. أضيفي البازلاء واطهيها حتى تنضج لمدة دقيقتين. صفيها في مصفاة واشطفها بالماء البارد حتى تبرد البازلاء تمامًا. انقله إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية حتى يجف (لن تلتصق الضمادة بحبوب البازلاء الرطبة). قطع كل حبة البازلاء إلى نصفين بالعرض على التحيز.
  3. في وعاء كبير ، اخلطي البازلاء والخيار والبصل الأخضر واخلطيهم جيدًا حتى يمتزجوا جيدًا. أضف الأفوكادو وحوالي نصف الصلصة (احتفظ بالباقي لسلطة أخرى ستحتفظ بها ، مغطاة ومبردة ، لمدة تصل إلى أسبوع). تخلط بيديك بلطف حتى تتغطى السلطة جيداً بالصلصة ، ويضاف المزيد إذا لزم الأمر. يتبل بالملح والفلفل الأسود المطحون الطازج ويقدم بارداً.

مقتبس من REPERTOIRE حقوق الطبع والنشر © 2018 بواسطة Jessica Battilana. مستخدمة بإذن من Little، Brown and Company ، نيويورك. كل الحقوق محفوظة.

Salt + Spine هو البودكاست الرائد في القصص التي تكمن وراء كتب الطبخ ، ويضم مقابلات متعمقة مع مؤلفي كتب الطبخ.

#TalkCookbooks


صالة عرض

  • 1 كوب كريمة حامضة
  • 2/3 كوب مايونيز
  • 2 فيليه أنشوجة ، ويفضل أن تكون معبأة بالملح ، مغسولة
  • 1 1/2 كوب من أوراق البقدونس الطازجة
  • 1/2 كوب من أوراق الريحان الطازجة
  • 4 قطع من البصل الأخضر ، مشذبة ومقطعة ، ذات لون أخضر داكن محجوزة
  • ملح خشن وفلفل مطحون طازج
  • 1/4 كوب أوراق الطرخون الطازجة المفرومة
  • أنواع كروديت متنوعة ، مثل الطماطم الكرزية والجزر الصغير والبازلاء المقشرة والبازلاء والفول الشمع والقرع الصغير (انظر الملاحظة) ، للتقديم

في محضر الطعام ، تُهرس الكريما الحامضة والمايونيز والأنشوجة والبقدونس والريحان والبصل الأخضر المفروم حتى تصبح ناعمة. يتبل بالملح والفلفل. انقله إلى وعاء. يحفظ في الثلاجة ويغطى حتى يوم واحد.

يقطع القمم البصل الأخضر الداكن المحفوظ ناعماً ويقلب مع الغمس مع الطرخون. يتبل بالملح والفلفل. تقدم مع كروديتس.


تتبيلة آلهة الخضراء

Green Goddess Dressing هو تتبيلة عشبية كريمية مثالية فوق الخضر القلبية ، كغطس للخضروات أو حتى صلصة للخضروات المطبوخة.

قد يبدو Green Goddess Dressing بمثابة تعهد ، ولكنه في الواقع من السهل جدًا صنع الملابس باستخدام معالج الطعام أو الخلاط. الفرق الوحيد بين استخدام جهاز واحد على آخر هو أنه باستخدام محضر الطعام ، أقوم بإضافة المكونات على مراحل ، بينما باستخدام الخلاط ، يمكن تشغيل كل شيء تقريبًا مرة واحدة.

بالنسبة لطريقة محضر الطعام ، أضف الأنشوجة وفص من الثوم أسفل أنبوب التغذية مع تشغيل المعالج. يساعد ذلك على فرم الثوم قبل أن يضيع في جميع المكونات الأخرى. ثم نضيف الأعشاب الطازجة ونخفق في المعالج عدة مرات حتى تقطع الأعشاب. أخيرًا ، أضيفي جميع المكونات الرطبة باستثناء الكريمة الحامضة وقلبيها حتى تصبح ناعمة ودسمة. يدخل الكريمة الحامضة أخيرًا ويتم نبضها في المعالج لدمجها بلطف حتى لا يكون هناك خطر تكسر الكريمة الحامضة (يمكن أن تنكسر القشدة الحامضة من الحرارة المرتفعة أو أن تختلط بالحمض ، مثل عصير الليمون في هذا وصفة). للخلاط ، أضيفي الأنشوجة والثوم والأعشاب من خلال الفتحة الموجودة في الغطاء بينما يمتزج الخلاط. ثم تضاف جميع المكونات الرطبة ، مع ترك القشدة الحامضة في النهاية.

في الأصل ، صُنعت ملابس Green Goddess (يُزعم أنها صُنعت في سان فرانسيسكو عام 1923 للاحتفال بالممثل جورج أرليس وإنتاج مسرحية من بطولة Arliss تُدعى The Green Goddess) بالأعشاب والجرجير أو البصل الأخضر. يؤدي هذا إلى نكهة قوية جدًا وحادة قد لا ترضي الجميع ، لذلك تستخدم هذه الوصفة الثوم المعمر بدلاً من ذلك للحصول على نكهة ألطف وأعتقد أنها تعمل بشكل جيد حقًا. الطرخون هو النكهة السائدة في الصلصة ونكهة اليانسون المعتدل منعشة للغاية. سوف تجد أيضًا & # 8217s رائحة الثوم الهامة لهذه الصلصة. إذا لم تكن & # 8217re من محبي الثوم (وأنا أفضل حقًا نكهة الثوم اللطيفة) ، تذكر أن فصوص الثوم تختلف في الحجم حقًا. تأكد من استخدام فص صغير أو حتى قطع فص ثوم إلى نصفين. يمكنك حتى ترك الثوم خارجًا إذا كنت تفضل ذلك. إنه & # 8217s لك ضمادة.

كما هو الحال مع معظم الصلصات الكريمية ، قدمي صلصة Green Goddess على الخضار اللذيذة التي يمكن أن تتحمل وزن الصلصة أو جربها كغطس للخبز. إنه يكسو الخضروات بشكل جيد ولون جميل ، خاصة بجانب كل الألوان الزاهية للخضروات النيئة.

إذا كنت تريد & # 8217s السلطة ، فاستخدم الخس القلبية مثل Romaine أو Bibb lettuces. مهما كان اللون الأخضر الذي تختاره ، يجب أن يكون قويًا بما يكفي لتحمل وزن الضمادة الكريمية. هذا ليس لخلطة ميسكلون الرقيقة أو الجرجير.

من الصعب صنع كمية صغيرة من الصلصة في محضر الطعام أو الخلاط # 8211 تحتاج هذه الأجهزة إلى مكونات كافية لخلطها بشكل صحيح & # 8211 لذا ابحث عن زجاجة لطيفة لتخزين أي بقايا تتبيلة من هذه الوصفة. ستكون & # 8217 سعيدًا لوجودها في متناول اليد.


قبل ان تذهب.

كل أسبوع ، يقدم لك The Splendid Table قصصًا توسع رؤيتك للعالم ، وتلهمك لتجربة شيء جديد وإظهار كيف يجمعنا الطعام معًا. نحن نعتمد عليك للقيام بذلك. وعندما تتبرع ، ستصبح عضوًا في The Splendid Table Co-op. إنه مجتمع من الأفراد المتشابهين في التفكير والذين يحبون الطعام الجيد والمحادثة الجيدة والرفقة في المطبخ. سيحصل أعضاء Splendid Table Co-op على محتوى حصري كل شهر ولديهم فرص خاصة للتواصل مع فريق Splendid Table.

تبرع اليوم بمبلغ ضئيل يصل إلى 5.00 دولارات شهريًا. لا تستغرق هديتك سوى بضع دقائق ويكون لها تأثير دائم على The Splendid Table وسيتم الترحيب بك في The Splendid Table Co-op.


    1. ضعي جميع المكونات في وعاء الخلاط أو معالج الطعام واخلطيها أو اخفقيها حتى تحصلي على تتبيلة ناعمة متساوية ، حوالي 30-45 ثانية. قدميها كغموس أو أضيفي السلطة الخضراء لتتبيلة الصلصة. يجب أن تستمر الصلصة لمدة أسبوع تقريبًا في الثلاجة.

    كن اول من يراجع هذه الوصفة

    يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

    روابط Epicurious

    كوندي ناست

    إشعار قانوني

    © 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

    يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

    لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


    قائمة عيد الأم: باقة كروديتيس وسلطة ملونة وسكالوب مع خضروات صيفية

    لا تتوقع أن تسمع هذه الأمهات أثناء تناول قائمة عيد الأم لصاحب المطعم جيفري زاكاريان ، والتي تضع الخضروات الطازجة في مركز الصدارة مع "Icebox crudités" الرائعة ، وهي عبارة عن لمسة متبلة جذابة على سلطة البنجر وجبن الماعز ، والاسكالوب النضرة مع الصيف المشوي خضروات و صلصة طماطم مشوية. يتم جعل هؤلاء الفائزين السهلين أفضل مع 14 زوجًا من النبيذ الوردي و Sancerre موصى به من قبل متفرج النبيذالمتذوقون. سيحتفل انتشار يوم الأحد هذا بأمي بالطريقة التي تستحقها - على الرغم من أننا لا نستطيع أن نضمن أنها ستبعد أي تصريحات "لأنني والدتك ، لهذا السبب". إنها والدتك ، بعد كل شيء.

    زاكاريان هو الشيف والشريك في متفرج النبيذ الفائزون بجائزة أفضل امتياز جورجي في فندق مونتاج بيفرلي هيلز ونادي لامبس في فندق شاتوال بنيويورك ، بالإضافة إلى بوينت رويال في منتجع دبلومات بيتش في هوليوود بولاية فلوريدا. لقد عمل هو وزوجته مارغريت معًا لإدارة المطاعم وبناء شركة زكريان للضيافة. لقد كان أيضًا مضيفًا في برامج الطهي على شبكة الغذاء مثل المطبخ والقاضي على مقطع، بالإضافة إلى التنافس في عروض مثل ايرون شيف امريكا.

    ابدأ الوجبة بكأس من الورد وكروديتيس Icebox ، وهي فتاحة طازجة وخفيفة من الخضروات الموسمية التي تكفي لمضاعفة باقة الزهور التي لم تنسَ شرائها. يقول زكريان: "أحب تقديم خضروات كاملة أو كاملة جزئيًا في سلة كبيرة". "قم بترتيب الخضروات بشكل جميل - يجب أن يحتفل الخنزير بالعروض [الموسمية] وأن يكون لديهم عامل" رائع ".

    زاكاريان ، أحد المعجبين القدامى بنبيذ الورد ، يوصي بـ Domaines Ott Côtes de Provence Rosé By.Ott 2017. "Domaines Ott هو وردة من الدرجة الأولى - أنف جميل بشكل لا يصدق ومثالي جدًا لأي حدث خارجي ،" كما يقول.

    كما أنه يقترن بسلاسة مع سلطة البنجر ، مما يؤدي إلى التخلص من أي تصورات مسبقة قد تكون لديك حول هذه الخضروات الجذرية عن طريق إضافة عناصر مثيرة للاهتمام مثل خل شاردونيه وطحينة جبن الماعز والبندق المقرمش. يتم تحميص البنجر الصغير الأحمر والأصفر قبل تناول السلطة ، مما يضيف نكهة عميقة.

    يعلو الطاهي السلطة ببذور نيجيلا وبرتقال أورفا ، وكلاهما مُزين بجذور في مطبخ البحر الأبيض المتوسط. بذور حبة البركة صغيرة وسوداء ، مع طعم عشبي يقارن أحيانًا بالأوريغانو ، وتأتي من نبات دقيق يحمل نفس الاسم وهو ابن عم الحوذان. أورفا بيبر ، أو فلفل أورفا ، هو نوع من شيلي يُزرع حول أورفا ، وهي مدينة في تركيا يتم تجفيفها بأشعة الشمس ولكنها مغطاة في الليل للاحتفاظ بمزيد من الرطوبة. الرقائق تعطي الأطباق حلاوة مدخنة بالإضافة إلى الحرارة. يمكن العثور على هذين المكونين عادةً في المتاجر المتخصصة أو متاجر البقالة في الشرق الأوسط. ولكن هناك بدائل: يمكن استبدال بذور حبة البركة للحصول على بذور الكمون ، أو إزالتها تمامًا ، ويمكن استبدال ألياف أورفا برقائق شيلي المجففة المماثلة ، مثل رقائق الفلفل الأحمر. مع كلا التزيين ، لن تحتاج إلا إلى قرصة خفيفة.

    يشتمل الطبق الرئيسي من الإسكالوب والخضروات على العنصر الأساسي في الطهي في الطقس الدافئ: الشوي. ابدأ بتبييض الخضار المقطعة في الماء الساخن لتليينها ، ثم استخدم حمام ثلج لإيقاف عملية الطهي والحفاظ على اللون ساطعًا قبل أن تضغط على الشواية لإضافة الفحم والكراميل.

    يجب أن يكون الإسكالوب عبارة عن أسقلوب بحر جاف ومملح قليلاً من جميع الجوانب. نصيحة: لا تستمر في تحريكها بمجرد أن تكون على المقلاة ، فقط اقلبها مرة واحدة.

    للاستفادة من الشواية ، فإن صلصة الخل التي تلبس الأسقلوب والخضروات المشوية تشتمل على طماطم موروثة مشوية يتم لفها ثم خلطها مع المكونات الأخرى ، بما في ذلك بذور الريحان وخردل ديجون. للاقتران ، يوصي زاكاريان بأسلوب مفعم بالحيوية من Sauvignon Blanc: Sancerre من Lucien Crochet. "Sancerre هو نبيذي الصيفي المفضل - Supercrisp و [مع] حامض كبير."

    بعد الاستمتاع بوجبة جيدة ، لا تنس إفراغ الأطباق وتحميل غسالة الأطباق. يجب أن تبقى أمي في مكانها وتتمتع بكأس نبيذ آخر.

    الوصفات التالية مقدمة من صاحب المطعم جيفري زاكاريان.

    آيس بوكس ​​كروديتيز مع صوص إلهة خضراء

    لتتبيلة آلهة الخضراء:

    1. في محضرة الطعام ، يُمزج صفار البيض والخردل والخل والثوم والكراث. امزج جيدا. أثناء تشغيل المحرك ، قم باستحلاب الزيت ببطء في الخليط ، مما يصنع المايونيز.

    2. نكّهي القاعدة بالملح والفلفل. اخلط الأعشاب جيدًا في الخليط حتى تتفتت ويصبح مظهر الصلصة أخضر. يُرفع المزيج عن محضر الطعام ويُضاف إليه الكريما الحامضة. يمكن القيام بذلك باستخدام الأعشاب المفرومة الكبيرة وكذلك ببساطة قم بطيها في القاعدة بدلاً من مزجها.

    • 8 جزر صغير ، مع قطع قمم
    • 16 haricots verts ، نهايات إزالتها
    • 16 حبة شمع صفراء
    • 16 حبة فاصوليا أرجوانية
    • 8 حبات طماطم كرزية
    • 2 حبة هندية حمراء مقطعة إلى أرباع
    • 2 هندباء صفراء مقطعة إلى أرباع
    • 1 رأس راديكيو ، مقطعة إلى أثمان
    • 1 رأس Castelfranco Radicchio ، مقطعة إلى أثمان
    • 12 زهرة قرنبيط
    • 12 زهرة صغيرة من البروكلي
    • 2 رأس خس مقطعة أرباع
    • 8 فجل صغير مع بلايز
    • 8 قطع من اللفت ، مع قطع علوية
    • 8 أونصات تتبيلة إلهة خضراء
    • ثلج مجروش لملء وعاء تقديم كبير ، حوالي 3 أكواب

    1. في وعاء تقديم كبير ، ويفضل أن يكون بعمق من 3 إلى 4 بوصات ، رتبي الخضروات ببراعة في الثلج لإضفاء مظهرها البارز خارج الأرض. قدميها مع صلصة الإلهة الخضراء على الجانب. يخدم 4.

    سلطة الشمندر مع صلصة شاردونيه المتبلة وطحينة جبن الماعز

    • 1 حزمة بنجر أحمر صغير ، محمص ومقشر ومقطع إلى نصفين
    • 1 حبة بنجر صغير ، محمص ، مقشر ومقطع إلى نصفين
    • 5 أغصان زعتر
    • 2 فص ثوم
    • سبلاش من خل النبيذ الأبيض
    • 1 هندباء حمراء مقطعة إلى أرباع
    • 1 هندباء صفراء مقطعة إلى أرباع
    • 16 قطعة بوميلو
    • 12 طلقة برتقالية
    • 1/2 كوب بندق محمص
    • صلصة شاردونيه ، حسب الرغبة (انظر الوصفة أدناه)
    • طحينة جبن الماعز حسب الرغبة (انظر الوصفة أدناه)
    • رشة من بذور حبة البركة (أو بذور الكمون)
    • رشة من بيبر أورفا (أو رقائق الفلفل الأحمر)

    1. قبل تحميص البنجر ، قم بإزالة الخضر وقلّب البنجر بزيت الزيتون والملح والفلفل.

    2. ضعي البنجر في مقلاة مع الزعتر ، فصوص الثوم ، رشة من خل النبيذ الأبيض وماء كافٍ لتغطية قاع المقلاة ، بعمق 1/2-inch. غطيها بغلاف بلاستيكي ورقائق معدنية. تحمص في 350 درجة فهرنهايت وتحقق بعد 45 دقيقة. يجب أن يكون البنجر طريًا عند الضغط عليه بشوكة.

    3. دع البنجر يبرد بدرجة كافية حتى تتمكن من التعامل معه. بينما لا يزال دافئًا ، استخدم منشفة ورقية لفرك جلودهم. اترك البنجر يبرد تمامًا ثم قطعه إلى نصفين.

    لتحضير صلصة شاردونيه المتبلة:

    • 1 ملعقة كبيرة من مزيج السبع بهارات (انظر أدناه لتحضير مزيج خاص بك)
    • 1 ملعقة كبيرة دبس رمان (أو عسل ، شراب القيقب ، شراب ذرة غامق أو دبس عادي)
    • 3/8 كوب خل شاردونيه
    • 3/8 كوب عصير ليمون
    • 1 ملعقة صغيرة ملح
    • 1 ملعقة كبيرة سكر
    • 7/8 كوب زيت بذور العنب
    • 7 ملاعق كبيرة زيت زيتون

    لمزيج التوابل السبعة:

    • 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
    • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
    • 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
    • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
    • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
    • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
    • 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون

    1. الجمع بين جميع البهارات والاحتياطي. ينتج عن هذا المزيج ما يكفي من مزيج التوابل لعمل دفعتين من صلصة الخل.

    2. في وعاء للخلط ، اخلطي ملعقة كبيرة من خلطة التوابل مع دبس الرمان وخل شاردونيه وعصير الليمون والملح والسكر. خفقت ببطء في كلا الزيتين لاستحلاب الخل. لن تتماسك صلصة الخل معًا وهذا جيد ، فقط اخفقيها معًا مرة أخرى قبل تتبيل السلطة. يصنع حوالي 2 كوب من الصلصة.

    لتحضير جبن الماعز والطحينة:

    • 3 1/2 أونصات (7 ملاعق كبيرة) من الزبادي العادي
    • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
    • 1 ملعقة كبيرة ليمون محفوظ (أو قشر ليمون)
    • 2 أونصة جبن ماعز
    • 1 ملعقة صغيرة فلفل هالبينو ، مفرومة ، بذور مرفوضة
    • 1 1/2 ملعقة صغيرة ثوم محمص مهروس
    • 1 ملعقة صغيرة ملح
    • 1 1/2 ملعقة صغيرة سكر
    • 2 ملاعق كبيرة طحينة
    • 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون

    ملحوظة: لتحميص رأس ثوم كامل ، قم بتسخين ما يزيد عن 400 درجة فهرنهايت ، ثم انزع الطبقة الخارجية الورقية ، واترك كل الفصوص متصلة مع الحفاظ على قشرتها ، وقم بقص حوالي 1/4 بوصة من أعلى الرأس لفضح الطبقة الخارجية من الثوم. قرنفل. عندما يصبح الفرن جاهزًا ، ضعي ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون على سطح الثوم ، ولفيها بورق الألمنيوم وشويها في الفرن لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

    1. تُمزج المكونات ، باستثناء زيت الزيتون ، في الخلاط. امزج حتى يصبح المزيج ناعمًا. قد تحتاج إلى لمسة من الماء لتحقيق ذلك.

    2. يخلط ببطء في زيت الزيتون حتى يستحلب.

    1. يُمزج البنجر ، الهندباء ، بوميلو ، البرتقال ، البندق ، الملح والفلفل ، ويُقلب مع صلصة الخل المتبل ، حسب الرغبة.

    2. اسكبي طحينة جبن الماعز بالملعقة في الأطباق. اصنع السلطة على الطحينة.

    3. زينيه بقليل من بذور حبة البركة ورشة من شراب أورفا. كن حذرًا مع شراب الأورفا ، فهو حار. يخدم 4 إلى 6.

    اسكالوب مع الاسكواش الصيفي المشوي والباذنجان مع صلصة الطماطم المشوية

    لتحضير الإسكالوب والاسكواش والباذنجان الصيفي المشوي:

    • 2 حبة صغيرة من الكوسا الخضراء ، مقسمة إلى نصفين بالطول
    • 4 باذنجان ياباني صغير
    • 32 شريحة دائرية من سبائك الذهب بسمك 1/4 بوصة
    • 1/2 كوب زيت زيتون
    • الملح كوشير
    • فلفل مطحون طازج
    • 8 حبات طماطم صغيرة متعددة الألوان ، مقسمة إلى نصفين
    • 4 ملاعق كبيرة خل شاردونيه
    • 4 ملاعق كبيرة من أوراق الريحان المقطعة
    • 16 اسقلوب غواص ، منظف ومشطوف ، ومجفف على مناشف ورقية
    • 1 كوب صلصة صلصة طماطم مشوية (انظر أدناه)
    • 1 كوب أوراق الجرجير للتزيين

    1. أحضر قدر متوسط ​​الحجم من الماء المملح ليغلي. جهز حمامًا جليديًا.

    2. اسلقي الكوسة الخضراء والباذنجان الياباني لمدة 30 ثانية ، ثم أضيفي الكوسة الذهبية واطبخي لمدة 30 ثانية أخرى. انقل الخضار إلى الحمام المثلج لإيقاف الطهي. صفي الخضار جيدًا وجففيها على مناشف ورقية.

    3. نضع الخضار في زيت الزيتون وتتبل بالملح والفلفل. سخن الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية.

    4. اشوي الخضار حتى تتكرمل بشدة. يتبل بالملح والفلفل ويقلب مع أنصاف الطماطم. انقلي الخضار المشوية إلى وعاء صغير واخلطي الخل والريحان وضعيه جانبًا أثناء طهي الإسكالوب.

    5. يتبل الإسكالوب من جميع الجوانب بالملح. ضعيها في مقلاة ساخنة غير لاصقة مع القليل من الزبدة. بمجرد وضعها في المقلاة ، لا تحركها ، إلا لتقليبها مرة واحدة. اشوي الإسكالوب على كلا الجانبين لحوالي 4 دقائق لكل جانب ، حسب قوامه. يجب أن يكون الأسقلوب متماسكًا ولكن يجب أن يعطيه قليلًا عند الانتهاء. أضف عصير الليمون الطازج إذا رغبت في ذلك.

    6. رتبي الإسكالوب مقسمة على أربعة أطباق ، متبوعة بالخضروات. تُسكب صلصة الخل على الطبق وتُزين بأوراق الجرجير. يخدم 4.

    لتحضير صلصة الطماطم المشوية:

    • 2 طماطم إرث ، مقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة
    • 2 ملاعق كبيرة من بذور الريحان ، مزهرة في نصف كوب من الماء ، ثم تصفيتها
    • 2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
    • 1/2 كوب من خل النبيذ الأحمر
    • 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
    • الملح كوشير
    • فلفل مطحون طازج

    1. سخن الشواية أو مقلاة الشواء على حرارة متوسطة إلى عالية. تبلي شرائح الطماطم بالملح والفلفل.

    2. اشوي الطماطم حتى تتفحم وتنضج. مرري الطماطم في مطحنة الطعام أو اخلطيها عدة مرات في الخلاط. برد الخليط واحتفظ بكوب واحد لصلصة الخل. (تخلص من أي لب طماطم متبقي أو ابحث عن استخدام آخر له.)

    3. في وعاء خلط صغير ، اخفقي المزيج لخلط كوب الطماطم والريحان والخردل والخل. اخفقي زيت الزيتون ببطء في الخليط لتشكيل مستحلب. يتبل بالملح والفلفل ، ويخزن في درجة حرارة الغرفة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام. ينتج 2 كوب.

    14 أنواع النبيذ الموصى بها

    ملحوظة: القوائم التالية عبارة عن مجموعة مختارة من النبيذ الجيد جدًا والمميز من الإصدارات المصنفة مؤخرًا. يمكنك التحقق متفرج النبيذتقييم النبيذ ابحث عن المزيد من الورد و Sancerres.

    برايت روزيس

    بوديغاس فاوستينو تيمبرانيلو ريوجا روسادو السابع 2016
    تُظهر هذه الوردة الجافة الطابع التقليدي ، مع لون عميق ، وملمس ثابت ، وعفص خفيف لدعم حموضة قشر البرتقال ، ونكهات معبرة من الكرز والشاي والكينين. لها العمق والبنية لتتناسب مع الطعام. من اسبانيا. اشرب الآن حتى عام 2022. تم إجراء 14000 حالة.

    دومين ديلابورتي سانسيري روزيه شافينول 2016
    طازج ومفعم بالحيوية ، مع نبتة الخوخ ، ونكهة البرتقال والبرغموت مدعومة بصدى خفيف في النهاية. مجموعة لطيفة وطول. من فرنسا. اشرب الآن. 800 حالة مستوردة.

    BODEGA GARZÓN Pinot Noir Uruguay Rosé Reserve 2017
    روز مع نكهات الكرز والتوت المجفف مع ملاحظات من الجرافيت. لمسة نهائية نظيفة ومنعشة مع بعض التلميحات الحارة. من أوروغواي. اشرب الآن. 1،000 حالة مستوردة.

    CHÂTEAU DES FERRAGES Côtes de Provence Rosé Roumery 2017
    أسلوب منعش ونقي ، مع إطار حجري فاتح حول أوراق الخوخ الأبيض والجيكاما وماء الورد. عمل جيد. سينسولت وجريناش وسيراه ورول وكليريت. من فرنسا. اشرب الآن. تم إجراء 4000 حالة.

    CHÂTEAU STE.-ROSELINE Côtes de Provence Rosé Cru Classé 2017
    مغرية ، مع ملمس أملس لدراق الخوخ والأعشاب والزبدة المملحة ، وتنتهي بصدى خفيف من البخور. تيبورن ، سينسولت ، مورفير ، غريناش ، سيراه ورول. من فرنسا. اشرب الآن. تم فتح 3800 حالة.

    جان تشارلز بويسيه كوت دو بروفانس روزيه JCB N ° 5 2017
    طازجة ، مع قلب من الكرز الأبيض وفاكهة التوت الأبيض التي تُظهر تلميحًا كريميًا جذابًا ، بينما تتناغم الفروق الدقيقة في الأزهار مع اللمسات الأخيرة. جميلة جدا. غريناش ، سينسولت وسيراه. من فرنسا. اشرب الآن. تم إجراء 4000 حالة.

    MARRAMIERO Cerasuolo d'Abruzzo داما 2016
    وردة متوازنة ونظيفة ، ذات قوام معدني ورائحة ونكهات توت العليق الناضج والبرقوق والبنفسج واليانسون. لمسة نهائية حاذقة. من ايطاليا. اشرب الآن. تم إجراء 10000 قضية.

    كريسب سانسيريس

    SAUVION & FILS Sancerre 2016
    زنجبيل حقيقي ، مع قشر الليمون والجريب فروت الوردي ، وهلام عنب الثعلب ونبات زهر العسل التي يتم تحديدها بشكل مشرق. طويلة ، مركزة ، تشطيب فولاذي نقي للغاية. اشرب الآن حتى عام 2021. تم إجراء 80.000 حالة.

    CLAUDE ET FLORENCE THOMAS-LABAILLE Sancerre L'Authentique 2016
    مفعم بالحيوية والنقاء ، مع أوراق الطباشير والصوان التي تؤطر نكهات الجيكاما ولب الليمون وعنب الثعلب. إنهاء السيف هو نقي جدا جدا. اشرب الآن حتى عام 2020. تم استيراد 1250 حالة.

    FOURNIER PÈRE & FILS Sancerre Les Belles Vignes 2016
    نسخة طازجة مليئة بالأعشاب مع الكثير من النكهات اللذيذة والزعتر تليها الهليون الأبيض ونكهات عنب الثعلب. العمود الفقري الصقاني الجميل يحمل النهاية. اشرب الآن حتى عام 2021. تم إجراء 25000 حالة.

    جين ريفيردي سانسيري لارين بلانش 2016
    أسلوب عشبي مشرق مع أوراق الصوان والزعتر والثوم المعمر ترتد عن بعضها البعض ، تحملها الحموضة المتطايرة من خلال النهاية المفعم بالحيوية. صدى طباشيري لطيف يضيف الطول. اشرب الآن حتى عام 2019. تم تسجيل 5000 حالة.

    دومين ديلابورت سانسيري شافينول 2016
    بصلابة ، مع لب الليمون ، عنب الثعلب ، أوراق فلور دي سيل متدرجة على عمود فقري صوان. يضيف صدى اللبن الرائب في الخلفية تباينًا رائعًا. اشرب الآن حتى عام 2020. 10300 حالة تم استيرادها.

    مايكل جيرارد وفيلس سانسيري فيليب جيرارد 2016
    إحساس مفعم بالحيوية ، مع رعي الحمام الانسيابي ونوتات الخوخ الأبيض وعنب الثعلب مدعومة بنوتة صخرية طويلة الأمد في النهاية. عمل جيد. اشرب الآن حتى عام 2019. تم تسجيل 7000 حالة.

    SAGET LA PERRIÈRE Sancerre Domaine de la Perrière 2016
    تتدفق أوراق نبات لويزة جديدة ، والليمون ، وعنب الثعلب ، مدعومة برائحة الصوان ونفحة من القش الرطب في النهاية. يسيل له اللعاب ومنعش. اشرب الآن حتى عام 2020. تم تسجيل 22765 حالة.

    استمتع بميزات الوصفات الموسمية لدينا؟ احصل على وصفات رائعة من الطهاة الموهوبين واختيار نبيذ موصى به والمزيد يتم توصيله مباشرة إلى صندوق الوارد الخاص بك! التسجيل ل متفرج النبيذنشرة إخبارية مجانية عبر البريد الإلكتروني من Sips & Tips تحتوي على نصائح حول النبيذ والطهي والسفر والمزيد.


    لحمي

    لكل ربع كوب (لا يشمل الخضار):

    • 128 كالوري
    • 10 جرام دهون (2 جرام مشبع)
    • 8 جرام كربوهيدرات
    • 40 مجم صوديوم
    • 4 جم ألياف
    • 3 جرام سكر
    • 3 جرام بروتين

    مكونات

    2 كوب جرجير معبأ
    1 ملعقة كبيرة الطرخون الطازج المفروم
    1/3 كوب من الثوم المعمر الطازج المفروم
    1/2 كوب بقدونس مفروم طازج
    1 فص ثوم
    2 حبة أفوكادو مقشرة ومنزوعة البذور
    1 كوب زبادي يوناني خالي الدسم
    1/4 كوب عصير ليمون طازج
    1/4 كوب من خل النبيذ الأبيض
    قليل من الملح
    7 أكواب من الخضار النيئة المتنوعة (جزر صغير ، جوزة جوليين ، بازلاء ، فجل ، فلفل حلو ، خيار)


    Crudités

    أعترف بذلك ، Crudités هي مجرد طريقة توصيل لـ Ranch Dressing. لكن هذا لا يعني أنه يجب أن تمتص!

    هذا المنشور هو أقل من & # 8216 وصفة & # 8217 من نداء لشراء طعام حقيقي. سيكون طبق الخبز المصنوع يدويًا طبقًا رائعًا لإحضاره إلى حفلة منزلية. من الرائع أيضًا أن تكون مغطاة بالبلاستيك في الثلاجة لتناول الوجبات الخفيفة خلال الأسبوع.

    كم عدد الحفلات التي ذهبت إليها وتناولت خضروات من الورق المقوى من طبق بقالة معدة مسبقًا؟ تصادف أن الخضار هي طعام الحفلات المفضل لدي ، لذلك أشعر بالحزن قليلاً عند تقديمها مع تلك الجزر الصغيرة الفقيرة الخالية من النكهة.

    جرب هذا & # 8211 شراء خضروات حقيقية مذاقها مثل الطعام الفعلي ومعرفة ما إذا كان يمكنك تناولها بدون صلصة الرانش. أعلم أن هذا يتجنب بيت القصيد ولكن صدقني ، قد تحبهم! ربما يمكنك استبدال الجزر والكرفس اللذيذ المصنوع يدويًا والمقطوع يدويًا مع صلصة الرانش وبدونها.

    يعد تقطيع العشرات من الخضار طريقة جيدة لممارسة مهارات السكاكين الخاصة بك. يمكن أن تكون أيضًا طريقة رائعة لتجربة التخفيضات المختلفة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك القيام بكل شيء والقيام بنوع من طبق الزخرفة مع الخضار المنتشرة في نمط.

    ستجدون & # 8217 أشهى الخضروات في سوق المزارعين المحليين. خلال ذروة حصاد الربيع والصيف ، ستجد بعض العينات المثيرة التي لن تجدها في متجر البقالة الخاص بك. اطلب من المزارع أن يشرح لك شيئًا لا تعرفه واحصل على عينة! تأكد من سؤالهم عما إذا كانت تتناسب مع صلصة الرانش


    أحب هذه السلطة إما بمفردها لتناول عشاء صيفي خفيف ، أو كطبق جانبي إلى تركيا ميتلوف برجر. أحب تقطيع الخس جيدًا لأنني دائمًا أتناول السلطات على الفور (قد يصبح لون الخس المفروم بنيًا إذا لم تأكله على الفور). لنتحدث عن التتبيلة لمدة دقيقة. يمكن صنعه في وقت مبكر ، ويمكن استخدامه أيضًا كغطس للخبراء. لا تخافوا من الأنشوجة فيه. هذا هو الشيء عن الأنشوجة في الضمادات - فهي لا تضيف نكهة مريبة ، بل تزيد من الملوحة. لا تقطعها رقائق الملح أو المعالج باليود. الأنشوجة هي حقًا أفضل طريقة للحصول على نكهة ملح أكثر كثافة وجيدة في التتبيلة.

    1. سخن الشواية على درجة حرارة متوسطة إلى عالية (حوالي 450 درجة فهرنهايت). افركي الذرة والهلابينو بالزيت. شوي ، مكشوفًا ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى يصبح طريًا ومتفحمًا في البقع ، حوالي 6 دقائق للهلابينو و 12 دقيقة للذرة. دعه يقف حتى يبرد بدرجة كافية للتعامل معه.

    2. قطع الحبوب من الكيزان ، ووضعها في وعاء كبير. أضيفي الرومين والأفوكادو إلى الوعاء.

    3. قم بإزالة الساق والبذور من الهالبينو. تُمزج الهالبينو والمايونيز واللبن والبقدونس والثوم المعمر وعصير الليمون والشبت والأنشوجة والثوم والملح في الخلاط حتى تصبح ناعمة.

    4. أضف فقط ما يكفي من الصلصة لتغطي سلطة السلطة. احفظي الضمادة المتبقية في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.


    شاهد الفيديو: sauce pour crudités صلصة وتغميسة للخضار الطازجة (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Guiderius

    أعتقد أنك لست على حق. أنا متأكد. يمكنني إثبات ذلك. اكتب في رئيس الوزراء ، سوف نتواصل.

  2. Laestrygones

    أعني أنك لست على حق. يمكنني إثبات ذلك. اكتب لي في PM ، سنناقش.

  3. Porter

    سأعرف ، شكرا جزيلا لك على المعلومات.

  4. Andre

    لقد شعرت بالحرارة حقًا

  5. Mazugrel

    موضوع لا مثيل له ، إنه ممتع جدًا بالنسبة لي))))

  6. Kagrel

    ليس سيئًا!

  7. Deogol

    تحية طيبة. كنت أرغب في الاشتراك في موجز ويب RSS ، وإضافته إلى القارئ ، وتأتي المشاركات في شكل مربعات ، لأرى شيئًا به ترميز. كيف يمكن تصحيح هذا؟



اكتب رسالة