وصفات جديدة

تقرير نقدي المطعم: مكان صغير ، طموحات كبيرة

تقرير نقدي المطعم: مكان صغير ، طموحات كبيرة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

كل أسبوع ، تقوم The Daily Meal بتجميع تقييمات المطاعم في جميع أنحاء أمريكا

كما هو الحال دائمًا ، تتراوح التقييمات من النجوم إلى الأجراس إلى الفول ، ولكن كل تعليق يقدم نظرة ثاقبة متخصصة حول الطعام والجو وخدمة المطاعم في مشهد تناول الطعام في كل مدينة والنقاد يأكلون فيها.

تقدم The Daily Meal هذا الأسبوع أول حفل سنوي لنا "استعراض كبار الطهاة - وتقييم - نقاد الطعام في أمريكا، "حيث قمنا باستطلاع آراء العشرات من أبرز الطهاة والمطاعم في البلاد وطلبنا منهم التصويت على أشهر نقاد أمريكا (خذ ذلك على سبيل المقلوبة). تتضمن بطاقة أداء النقاد هذه 20 نقادًا ، تم تصنيفهم على مقياس مراجعة مطعم من صفر إلى أربع نجوم (أربعة مراجعة متوهجة) تستند إلى أربعة معايير: معرفة الطهي ، وأسلوب النثر ، والنزاهة (المتصورة) ، والإعجاب. والأفضل من ذلك ، يمكن للمشاركين أن ينتقدوا النقاد والكتاب. هل تعرف كيمتشي من كومبو؟ "كتب المحرر التنفيذي آرثر بوفينو. يمكنك القراءة لمعرفة ذلك.

بالعودة إلى عالم النقاد الذين يصنفون الطهاة ، يعترف بيت ويلز من نيويورك بأنه "يتأرجح مع السعادة" لوعاء من العدس "في مطعم هندي هادئ في شرق الستينيات يُدعى موتي محل ديلوكس".

في سان فرانسيسكو ، تم الترحيب بمطعم Hopscotch باعتباره "دراسة متناقضة". يقول الناقد مايكل باور: "إنه مكان صغير ، لكن له طموحات كبيرة".

في واشنطن العاصمة ، وُلد "فويغو كوتشينا إي تيكيليريا ... مع بعض الحرارة الشديدة في بطنه ،" متفاخرًا "بنار" يمكن رؤيتها على الأطباق ، وشعرت بها في الهواء ، ووجهت مع تحذير.

من الساحل الشرقي إلى الساحل الغربي ، من الشمال إلى الجنوب ، يتوفر تقرير نقدي المطعم الأسبوعي لجميع احتياجات تناول الطعام بالخارج.

تقرير نقدي المطعم: 12/5/2012


الناقدالنشرمطعمتقييم
ديفرا أولابوسطن غلوبميسترال3 نجوم
ريان ساتونبلومبرجالموقد3 نجوم
مايكل كامينرنيويورك ديلي نيوزأوديون
بيت ويلزاوقات نيويوركموتي محل ديلوكس2 نجوم
مايكل باورسان فرانسيسكو كرونيكلالحجلة3 أجراس
كاندي ساجونواشنطن بوستFuego Cocina y Tequileria2 نجوم
وليام بورتردنفر بوستالعالمية3 نجوم

تحقق من تقرير نقدي المطعم الأسبوع الماضي.

تايلر سوليفان محرر مساعد في The Daily Meal. لمتابعتها عبر تويترatylersullivan.


هذا الرجل يريد تذكير إندونيسيا بأن الطعام يأتي من الأرض ، وليس من التطبيقات

بومي لانجيت هو أكثر من مجرد مطعم لمالكه إسكندر واورونتو. إنه يمثل تمثيلًا ماديًا لفلسفته بأكملها حول الطعام والأرض & # x2014one التي تم تقطيرها بعد سنوات من السفر في جميع أنحاء إندونيسيا للتعرف على الزراعة ، والزراعة المستدامة ، والتوازن الطبيعي للنظام البيئي في البلاد وحقول وحقول الحقول ، وليس الفصول الدراسية.

& quot؛ الزراعة هي طريقة للعيش تتضمن كل نوع من جوانب حياتك ، & quot؛ قال لي باك هو ، كما يسميه أصدقاؤه. & quot الغذاء هو أهم جوانب الحياة. أنت ما تأكله. & quot

كان المطعم ، الذي يقع على بعد حوالي 20 كيلومترًا من وسط مدينة يوجياكارتا في تلال إيموجيري ، مزدحمًا أكثر من المعتاد عندما وصلت. كان الرئيس الأمريكي السابق باراك أوباما قد تناول للتو الغداء في المكان قبل أيام قليلة خلال إجازته التي تلت الرئاسة في إندونيسيا. ساعدت زيارة أوباما و aposs بومي لانجيت في تحقيق مستوى من الشعبية لا يُمنح عادة للمطاعم التي تأتي مع عقيدة خاصة بها والتزام بالزراعة العضوية & # x2014outside Bali & aposs اليوغا والروحانية مكة أوبود ، بالطبع.

كانت الشعبية المكتشفة حديثًا بمثابة مكاسب مفاجئة لمطعم ذي عقلية تقليدية يقدم الطعام الجاوي من المدرسة القديمة. ولكن كان هناك أيضًا الكثير من العمل لمكان يستضيف جولات تعليمية لأطفال المدارس ويدير مزرعة الزراعة العضوية الخاصة به أيضًا.

& quot إني أشعر بالتواضع الشديد من زيارة أوباما وآبوس ، & quot؛ أخبرني باك إيس. & quot ؛ أصبح المطعم الآن أكثر ازدحامًا ، لذلك يجب أن أكون حذراً. & quot

بومي لانجيت هي واحدة من رواد الزراعة المستدامة في إندونيسيا. الممارسة الزراعية ، التي تعمل مع الأرض في حالتها الطبيعية لخلق شكل أكثر شمولية للزراعة ، تكتسب ببطء زخمًا في إندونيسيا ودولة # x2014a التي كانت قبل الاستقلال دولة زراعية في الغالب. اليوم ، توظف الزراعة أكثر من 40 في المائة من إجمالي القوى العاملة ، وهي مسؤولة عن أكثر من 14 في المائة من الناتج المحلي الإجمالي. لكن الكثير من تلك القوى العاملة تعمل في مزارع زيت النخيل والبن وعجينة الخشب على نطاق واسع والتي تملكها الشركات متعددة الجنسيات.

يتحدث باك هو عن نوع من الزراعة الأكثر واقعية هنا. في عام 1995 ، ترك باك إيس ، وهو صبي في سن المراهقة ، المدرسة وشرع في رحلة عبر جافا وسومطرة ليتعلم قدر استطاعته عن الزراعة المستدامة. أخبرني أن الطريقة الوحيدة لتعلم كيفية الزراعة هي في المزارع نفسها. أخبرني باك إيس أن المهارات التي تعلمها على الطريق & # x2014 واكتشاف الذات & # x2014 لا يمكن العثور عليها أبدًا في الفصل الدراسي.

عندما عاد إلى Jogja ، عمل Pak Is في Teater بنكل، التي أسسها الناشط والكاتب والمخرج الشهير WS Rendra. أخبرني باك إيس أنه استمتع بالعمل ، لكنه لم يستطع أن يهز حبه للزراعة. قال إن الزراعة المستدامة كانت شغفه الحقيقي. يرى باك إيس الزراعة كنموذج اقتصادي مستدام ذاتيًا ، وهو نموذج محاصر في الأنظمة الاستغلالية النموذجية للرأسمالية والتجارة العالمية.

وجد ثلاثة فدادين من الأرض في تلال إيموجيري خارج وسط مدينة جوجيا في عام 2006 وأنشأ مجتمع بومي لانجيت. في البداية ، ضحك الناس على Pak Is. كانت أرضه بالكاد خصبة ، وبدا أن المسعى برمته سيُفشل. لم يولد باك هو ومرتد لعائلة من المزارعين ، ولم يكن لدى سوى القليل منهم الوقت لرجل المدينة الذي جاء إلى إيموجيري مع كل هذه الأفكار حول & quotholistic الزراعة. & quot

لكن باك هو حفر آبارًا عميقة واستخدم تقنيات الزراعة المستدامة التي تعلمها على الطريق لجعل الأرض خصبة. حاولت مزرعته الحد من استخدام المواد الكيميائية ، وسماد الطعام الزائد والخردة العضوية ، وحولت روث الحيوانات إلى غاز حيوي. بحلول الوقت الذي افتتح فيه باك مطعمه الخاص ، كان السكان المحليون يضحكون بعد الآن.

أخذ باك إيس أخلاقيات مزرعته إلى أبعد من ذلك ، واتخذ منهجًا مشابهًا لحياته. لا يستخدم البلاستيك أبدًا ، ويصنع الصابون الخاص به ، ويبقي مزرعته بعيدًا عن شبكة الكهرباء. في معظم الأوقات ، يستخدم Bumi Langit الطاقة الشمسية. لكنه اعترف أنه خلال موسم الأمطار ، عندما تكون السماء مظلمة بالغيوم ، لا تزال المزرعة بحاجة إلى الاعتماد على مولد يعمل بالديزل.

عرض أن يريني حول مزرعته. بومي لانجيت مكان طبيعي جميل. المزرعة محاطة بالغابة. تم تشييد المباني في العمارة الجاوية التقليدية من الخشب المزروع خصيصًا للمنزل بحيث لا تفرض ضريبة على الغابات المجاورة. الأرض الزراعية نفسها مبنية من شرفات مروية. يتجول الدجاج في أماكن خالية في كل مكان. جلس بجانب بعض الخضار بركة سمك.

بدا المكان كله وكأنه مزرعة شاعرية ، بصرف النظر عن حقيقة أنني لم أر & رسد أن الكثير من الناس حول العمل. أخبرني باك إيس أن بومي لانجيت لم يكن قادرًا على إنتاج نفس الكمية من الطعام كمزرعة أكبر وأكثر صناعية. لقد أبقى الأشياء صغيرة ويمكن إدارتها للحفاظ على أخلاقيات المكان.

"نحن في حالة لسنا مسؤولين عن طعامنا ،" أوضح. لم نعد نعرف من أين يأتي طعامنا. لقد أصبحنا أكثر اعتمادا على الصناعة. & quot

افتتح Pak Is مطعم Bumi Langit في عام 2014 بناءً على نصيحة صديق قال إنه يشعر بالسوء دائمًا في تناول طعام Pak Is & apos دون دفع ثمنه. إنه بعيد كل البعد عن أحد المواقع الأكثر شهرة في مدينة Jogja & # x2014a مع مشهد طهي غني ودفق مستمر من السياح الجدد. انها & aposs أيضا بعيدة عن أن تكون باهظة الثمن. تناول حفل أوباما المكون من 12 شخصًا أقل من 4 ملايين روبية (298 دولارًا أمريكيًا) و # x2014 أو حوالي 24 دولارًا أمريكيًا للفرد لوجبة مصنوعة يدويًا بالكامل. إنه & aposs أغلى ثمناً من الوجبة المحلية وارونج، ولكن لا يزال أقل بكثير من وجبة فاخرة في أحد المواقع السياحية العصرية في المدينة.

توقفت للنظر في القائمة على طريق الخروج من الباب. كانوا يخدمون أيام جورينج بهاجيا و أيام جيبريك كيكومبرانج. اخترت الطبق الثاني ، وأكل الدجاج المقلي بإتقان كيكومبرانج الزهور التي تبدو جيدة لصحتك. ثم أكلت مربى الفاكهة الكفير وآيس كريم المانجو المصنوع من حليب جوز الهند النقي للحلوى.

للحظة وجيزة شعرت بأوباما. وهذا & aposs ليس نصف سيء.

إعداد التقارير الأصلية عن كل ما هو مهم في صندوق الوارد الخاص بك.

من خلال الاشتراك في نشرة VICE الإخبارية ، فإنك توافق على تلقي اتصالات إلكترونية من VICE قد تتضمن أحيانًا إعلانات أو محتوى برعاية.


شاهد الفيديو: المطعم الجديد. شبحي ظلامي سحابي افتراضي! (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Farnell

    انت مخطئ. أقترح ذلك لمناقشة. اكتب لي في PM.

  2. Visida

    حدث عرضًا للمنتدى وشاهد هذا الموضوع. يمكنني مساعدتك للحصول على المشورة. معًا يمكننا الوصول إلى الإجابة الصحيحة.

  3. Redmund

    انت على حق تماما. في هذا شيء هو التفكير الجيد. احتفظ به.

  4. Gardner

    إنه احتياطي معتاد



اكتب رسالة